Aloha! 百變鬆餅祕密: 在家也能做出夏威夷名店的美味鬆餅! (最新版)

Aloha! 百變鬆餅祕密: 在家也能做出夏威夷名店的美味鬆餅! (最新版)

The ハワイアンパンケーキレシピ: ハワイの行列店の味をおうちでも!

期:
2015/09/13
79
220173
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內容簡介

只要透過簡單的教學步驟,讓你在家也能做出夏威夷排隊名店的美味鬆餅!

‧書中內容包含——從超人氣排隊名店風的鬆餅製作祕訣,到使用各式各樣的醬汁與麵糊,做出道地又別具風味的鬆餅,就連「舒芙蕾鬆餅」、「輕食系鬆餅」等等都有,不同美味,一次滿足。

‧作者親自到夏威夷學習製作鬆餅,除了再現當地以鬆餅聞名的餐廳菜色,還有收錄當地婆婆教授的祕傳醬汁,及各種品嘗鬆餅的方法等等,讓你邊看邊做,吃了都想大喊「ALOHA~」

滿滿鮮奶油與水果,
從超人氣排隊名店風的鬆餅,
到使用各式各樣的醬汁與麵糊做出道地的鬆餅,
就連輕食系鬆餅都有呢!

如果要更進一步追求夏威夷風格的話,
也想試著製作搭配鬆餅吃的配菜,
或是連當地人都喜愛的法式吐司!

不管是哪一種,只要抓到訣竅,
不論是誰都能夠輕鬆地做得美味又好吃!
那麼,就開始試著
在家做出〝ALOHA〞在地的夏威夷鬆餅吧!
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產品目錄

作者序


來試試獨家的「美味夏威夷鬆餅」吧!



為您介紹所需的材料與工具


Tool


用平常廚房裡就有的工具,


就能做出夏威夷鬆餅的麵糊。


inqredients


夏威夷鬆餅的麵糊,


大致上用廚房裡現有的材料就能製作。



鬆餅美味的關鍵就在麵糊!


濕潤鬆軟 簡單․鬆餅


綿密鬆軟 戚風․鬆餅


酥脆鬆軟 蘇打․鬆餅



做好吃鬆餅的祕密



試著做做看各式各樣的麵糊吧!


不同的粉MIX․搭配麵糊的變化


蕎麥粉/米粉/全麥麵粉/粗磨玉米粉


(譯註:全麥麵粉,又稱全粒粉,完整使用整粒小麥磨粉製成的。)



水果MIX․搭配麵糊的變化


芒果/木瓜/鳳梨/酪梨


辛香MIX․搭配麵糊的變化


黑胡椒/辣椒粉


薑粉/薑黃



Column1 我的所見所吃!夏威夷鬆餅記事



Part1 挑戰夏威夷超人氣名店鬆餅


Eggs’n․Things風


草莓․鮮奶油․鬆餅


Café․Kaila風


水果滿滿․鬆餅


Boots & Kimo’s風


夏威夷果抹醬․鬆餅


Like Like․DRIVEINN


番石榴果凍鬆餅捲


Longhi’s風


義大利鄉村軟酪․藍莓․鬆餅


(譯註:義大利鄉村軟酪-Ricotta Cheese)


Moke’s Bread & Breakfast 風


百香果․鬆餅


Cinnamon’s 風


紅絲絨․鬆餅



自己做的話,更能呈現道地美味!


夏威夷風淋醬、鮮奶油抹醬、 風味砂糖



․風味淋醬


芒果淋醬


one point 芒果的切法


巧克力淋醬


番石榴淋醬/焦糖淋醬


椰奶淋醬/生薑蜂蜜



․鮮奶油抹醬


原味鮮奶油抹醬


草莓鮮奶油抹醬


百香果鮮奶油抹醬


鳳梨鮮奶油抹醬


one point 鳳梨的切法



․風味砂糖


香草風味砂糖/肉桂風味砂糖



Part 2 各式各樣的夏威夷風鬆餅


椰子․鬆餅


番石榴․戚風․鬆餅


奶油牛奶․鬆餅


香蕉․鬆餅


巧克力豆․鬆餅


肉桂․鬆餅


草莓顆粒․鬆餅


舒芙蕾․鬆餅


鮮奶油焦糖․巧克力鬆餅


鮮奶油紅豆․鬆餅



對甜鬆餅膩了嗎?變身成主食鬆餅!


通心麵沙拉․鬆餅捲


鮮蝦沙拉․鬆餅


火腿蛋&起司․鬆餅



外酥內軟~夏威夷風法式吐司


鮮奶油木瓜․法式吐司


柑橙酒․法式吐司



Part3 開始鬆餅早餐的生活吧!


鬆餅的好夥伴——歐姆蛋


基本原味歐姆蛋的作法


火腿&起司/番茄&青椒


磨菇&洋蔥/螃蟹&酪梨


鬆餅的配菜&早餐․甜點


炒蛋&午餐肉/太陽蛋&鹽醃牛肉炒馬鈴薯


巴西莓水果盅/鳳梨優格冰沙


水果類飲品


木瓜果昔/檸檬水


熱帶冰茶


Column 2 完全符合夏威夷風格的純正道地․品牌

作者介紹

■作者簡介

藤沢セリカ
夏威夷․島國料理研究家。

因為有個料裡研究家的母親,從小就常常親近關於料理的事物。一邊在家學習料理,一方面也在甜點師傅、法國的主廚身旁累積經驗。之後,因感受到多國籍料理的魅力,便在峇里島、泰國、加州等世界各地的餐廳學習。因滯留在夏威夷,而開始真正的以料理研究家的身分活動。

以島國料理為基礎,在電視、雜誌、書籍上,接連發表許多創意西式、日式、甜點等料理。其中也有評定為廣受家庭喜愛的夏威夷料理。

著作與監修審定的書籍有《火奴魯魯食堂》、《夏威夷甜品》、《峇里島料理》、《湘南料理》、《夏威夷的花與熱帶植物》(以上皆為日本Marine企畫公司發行)。

並以凍齡專家及香草專家的身分持續活躍中。

個人網站:http://www.aloha-deli.com/

■繪者簡介

川島香織
HAWAIIAN STENCIL的美術總監。

身為HAWAIIAN STENCIL的設計者,管理著HAWAIIAN STENCIL教室cocoaloha。本書刊載的HAWAIIAN STENCIL的食器也是她所設計的。

著有《HAWAIIAN STENCIL》(日本IKAROS出版)等。

■譯者簡介

李詩涵

規格

誠品貨碼 / 2681202310005
ISBN13 /
ISBN10 / 5443028456
EAN貨碼 / 4715443028455
頁數 / 64
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 28X21CM
級別 / N:無

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