蔬食常備菜 | 誠品線上

蔬食常備菜

內容簡介

內容簡介 最有溫度的蔬食常備料理，為自己、更為心愛的家人。提供豐富膳食纖維、冷熱皆宜的純素常備配菜，方便無法天天下廚的人。擺盤與配色兼具，讓吃素變得更快樂。早餐與輕食／自製素肉與豆腐／調味料與高湯／抹醬與醬汁／主食與配菜／湯品與粉麵／零食與點心／感恩節＆聖誕節晚餐／賀歲年菜●燕麥片+奇亞籽+亞麻籽，早上起床只需從冰箱取出的健康方便燕麥粥。●自製香菇、海苔味粉、蔬菜高湯調味醬、素蠔油與秘製黑醋醬，烹調更加得心應手。●自製素肉、素排、麵筋、麵輪及豆腐，天然無添加，美味又安心。●廣式滷水專篇，素食滷味絕對能滿足嘴饞又挑剔的味蕾。●除了家常菜，更收錄了節慶大餐及團圓年菜，特別日子也無需外食。●善用各種家庭必備廚具，省時又省力，氣炸鍋也能做出美味素菜。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介黎慧珠（Jane Lee）香港出生，20歳赴英國北威爾斯進修美術平面設計，曾任職於邵氏電影公司宣傳部、富麗華酒店美術部、廣海美術設計公司。在英國唸書的第二年與先生認識，婚後五年，在大兒子誕生前，搬離繁華熱鬧的曼徹斯特城，返回樸靜的威爾斯。小女兒出生後，一家四口，從此安居下來。2011年1月兒女離家唸大學後，Jane開設了飲食部落格《Rice Bowl Tales有碗話碗 》。同年 4 月贏取了香港李錦記主辦的現塲烹飪比賽冠軍。2014 年悅知文化出版了 Jane 的第一本食譜書《 有碗家傳菜 》，兩年後，出版了《 喝一碗醖釀節氣的好湯 》。第二本書出版後不久，Jane 和家人不約而同先後成為蔬食者。為此，她和丈夫把經營了 27 年的小店完全改變成一間專做全素中國餐點的外賣店 Harvest Vegetarian Kitchen，也是全英國北威爾斯第一間的純素蔬食中式外賣店。素食店開門後，好評如潮。慕名而來的客人品嚐過 Jane 和先生共同精心設計的菜式後，都在他們的臉書專頁、和各種網站寫上五星評鑑。為了幫助和鼓勵蔬食者或肉食者在繁忙勞碌的生活中也能每天享受自己準備、美味營養的飲食，因而將多年烹飪心得，以及對蔬食料理的熱衷、瞭解、體驗和受益，毫不保留地寫在這本全心創作的純素蔬食食譜書。部落格http: www.ricebowltales.com 臉書https: www.facebook.com Ricebowltales

產品目錄

產品目錄 01 自製調味料與素肉[抹醬、醬汁、調味料、高湯]香菇味粉野菌海苔味粉蔬菜高湯調味醬黑醋醬素蠔油杏仁抹醬花生醬草莓果醬雜莓果醬腰果酸奶油醬[自製素肉、油麵筋、烤麩、豆腐]水煮麵筋肉烤麵豆肉麵筋絞肉健康氣炸自製油麵筋糖醋麵筋烤麩自製豆腐自製滷水豆腐干02 早餐與輕食芒果奇異果胡桃榛果隔夜燕麥草莓香蕉核桃杏仁隔夜燕麥藍莓樹莓烤杏仁片奇亞籽隔夜燕麥蘋果香蕉瓜籽仁隔夜燕麥草莓藍莓椰奶燕麥粥蘋果肉桂香蕉燕麥粥香滑鬆軟薄煎餅香芹豆粒油餅高麗菜炒五絲香菇筍丁菜肉蒸包生煎菜肉包香軟蒸饅頭健康氣炸饅頭健康氣炸饅頭佐椰煉奶美味營養八寶粥糙米玉米粥西式早午餐烤波特貝納菇排佐雜菜薯蓉香蕉核桃麵包碗裝料理－烤地瓜藜麥黑豆沙拉碗裝料理－華爾道夫沙拉烤綠花筍白花椰鷹嘴豆沙拉烤玉米羽衣甘藍雜豆沙拉烤地瓜辣味白花椰扁豆沙拉03飲料、奶昔、果汁與冰沙豆漿芒果酪梨思慕昔橙汁雜莓香蕉早飲椰奶草苺香蕉奶昔草莓黑莓白葡萄早飲雪梨小黃瓜菠菜思慕昔蘋果雪梨奇異果西芹汁哈蜜瓜葡萄柚蘋果汁西瓜汁石榴葡萄柚白葡萄奇異果汁西瓜哈蜜瓜小黃瓜汁04 配菜涼拌杏鮑菇白蘑菇涼拌秀珍菇烤拌杏鮑菇鴻喜菇炒牛蒡絲燜五香蘿蔔糖醋藕片金針雲耳粉絲炒金針菇麻辣木耳香筍腐乳炒四季豆素蠔油醬汁拌芥菜金針菇粉絲菜脯炒小白菜薑絲炒小白菜鹽油燙綠花筍素蠔油醬汁拌菜心鹽油燙菠菜西班牙帕德龍小青椒烤香草煙紅椒粉小馬鈴薯05主菜子薑鳯梨素肉片小炒沙茶醬素肉片小炒薑絲西蘭花炒素肉片腰果香筍素肉丁五香豆腐炒蔬菜雜拼茴香彩椒粒炒酥炸豆腐五味醬汁酥炸豆腐鍋煎香脆椒鹽豆腐鍋煎香脆七味豆腐照燒醬豆腐煎釀茄子彩椒芋頭杏鮑菇筍丁雜錦烤茄子藜麥沙拉黑豆胚芽米漢堡排薏米黑豆小馬鈴薯燉菜椰香雜菜腰果咖哩番茄菠菜燴鷹嘴豆06 主食港式芽菜醬油炒麵上海式炒麵素肉蔬菜水餃素肉蔬菜煎餃煎蔬菜餃子栗香茄子素滷肉飯香菇栗子南瓜毛豆炊飯香粟扁豆飯十穀豆飯雜豆飯椰奶飯酸辣蕎麥涼麵麻醬拌涼麵碗裝料理─糙米飯烤地瓜鷹嘴豆蘑菇碗裝料理─藜麥豆腐五彩蔬菜碗裝料理─番茄扁豆肉丸義麵白豆汁蘑菇寬義麵扁豆蘑菇義大利麵農舍派英式蔬菜派07 滷水菜式自製滷水汁滷杏鮑菇滷栗子滷花生滷蓮藕滷小芋頭滷豆腐滷自製氣炸油麵筋08 湯品酸辣湯海帶豆腐麵䜴湯四神湯山藥紅蘿蔔無花果核桃湯花旗蔘芡實枸杞桂圓湯蓮藕花生眉豆蜜棗枸杞湯銀耳桂圓枸杞紅棗湯銀耳雪梨南北杏無花果湯09 零食與點心蘇格蘭奶油酥餅椰棗核桃能量方塊餅核桃咖啡糕核桃紅蘿蔔糕杏仁草莓免烘起司糕草莓黑莓椰奶糕樹莓藍莓巧克力椰奶糕煎堆紅豆糕馬蹄糕蘿蔔糕芋頭糕湯圓富貴糖皇10感恩節／聖誕節晩餐素起司烤綠白花椰甘香酥軟馬鈴薯煙紅椒粉楓糖烤地瓜條鍋烤楓糖粟子球芽甘藍香草烤防風草根小紅蘿蔔小紅莓醬烤汁烤素火肉卷烤素肉威靈頓批烤果仁卷聖誕果茸派11 賀歲農暦年菜鴻喜一品鍋如意吉祥圍爐盤菜迎春接福佛跳牆鼎湖上素圓滿羅漢齋秋葵錦上添紅燒七喜烤麩錦綉獅子頭富足腐皮卷如意十香菜菜心杏鮑片醬煮蓮藕芝蔴醬油菠菜錦滷錕飩香脆鹽酥菇

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 英國《素食生活》雜誌評為「五大最好的中國餐廳」！
《Harvest Vegetarian Kitchen 豐收蔬食廚房》老闆兼「有碗話碗」部落格主，歷時兩年精心設計，符合大眾口味、融合中西料理精髓、美味健康的純素舒食料理。

試閱文字

自序 : 每個人決定吃素的原因很多，不盡一樣，亦可能相同。
我自己的理由，不分次序：
對動物的愛
環境的保護
信仰的觀念
健康的得益
內心的安寧
素菜的美味

我和家人大約於 2015 年秋天左右開始減少吃肉。然後 2016 年春天，下定從此吃素的決心。2016 年 7 月中，我和先生告别當晚最遲離去的一位客人，輕輕關上一起辛苦經營了 27 年，外賣小食店的門。

心情沒有惋惜，只有無比的興奮和緊張。因為知道六星期後，這扇小門會再度打開。不同的是，菜單上將不會出現任何包含肉類或蛋奶的食物。把這小村內大家熟悉而依賴二十多年的傳統中式快餐店關掉，雖然不知道公眾的反應會是如何，但我們只期待以真摰、誠懇的熱忱與態度，給來訪的每位客人提供用心烹調、美味、健康的純素蔬食菜式。

就這樣， 我們的小店【 Harvest Vegetarian Kitchen 豐收蔬食廚房 】，英國北威爾斯境內首間全素外賣店，在 2016 年 9 月 1 日誕生了。

小蔬食店開門至今，反應比意料之外好。我們夫婦倆雖然每天忙得團團轉，工作不盡，但心感能為動物和大自然環境盡到一點微薄的心意和力量、為吃素的顧客們付出一點小小的服務和努力，也就感到安慰滿足。

2017 年秋天，店務上了軌道後，我開始和悅知出版社計劃撰寫我第三本食譜書的內容。經我們再三硏討後，基於我要寫這本書的初衷、理念和原則，是要為每天忙碌生活的吃素者，無論是家中掌廚的爸爸、媽媽、袓父母、職業人士或年輕學生們等，想為自己或家人泡製簡單美味、營養均衡的純素菜式時，只要取出這本書，便可以找到你所需要的食譜。於是我們這本書的主題《純素蔬食常備菜》便擬定了。

我平時做菜的靈感多來自迎合家中各人的口味和喜愛。寫書時自然便把讀者的需求放在首要的考慮。自從知道我開始執筆後，很多朋友也向我提出，能否把他們以前最喜歡的各種傳統素菜食品加寫進書內，與他們分享。為了報答大家一直的厚愛、鼓勵、對我的信仼和支持，於是這本書的食譜數量加了又加，我一個菜又一個菜的認真做下去。直止恐怕快要裝不進了，我才停止。

這本書包括了早餐與輕食；飲料、冰沙與果汁；自製素肉與豆腐；主食；配菜；滷水菜式；湯品/粉麵、零食與點心；抹醬與醬汁、調味料、高湯；感恩節/聖誕節晚餐；賀歲農暦年菜等等合共 168 道健康美味食譜。希望能幫助大家除了平常每天，能為自己或家人準備健康美味的三餐飲食外，在重要的家庭節慶日子中，也能端出豐富的菜餚款宴親友。

這本書包含了超過 160 個美味豐富、簡單健康的純素食譜。每一道都是我為大家用心思量，每一款食物都是我和先生共同努力硏創出來的成果；我努力做，他努力替我試吃，給我老實的評價和意見。我們兒子和未婚妻，女兒和未婚夫，四個親愛的孩子，從不間斷地給予我最熱烈的鼓勵、關懷和支持。

所以我這本從思考、策劃、實踐、到創造、製作、拍攝、執筆而至付印，用了差不多兩年時間完成的一本純素蔬食食譜書，是一本盛載著滿滿愛心與溫情的圖文紀錄，希望能給予想嘗試吃素或已在吃素的朋友們一點靈感和幫忙。

活動

• 4/26前 全站滿$1,688折$150
• 4/26前 全站滿$2,688折$260
• 4/26前 全站滿$5,888折$600