寒天蒟蒻低GI美味料理: 150道排毒、瘦身、抗氧化的低卡食譜 | 誠品線上

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內容簡介

內容簡介 科學證實！！富含第七營養素，能排毒、降膽固醇，預防心臟病、糖尿病寒天蒟蒻低ＧＩ美食，可減緩血糖上升三餐吃→「急速」瘦；兩餐吃→「慢慢」瘦●為了瘦身，你曾痛苦過，卻毫無成效嗎？○執著於卡路里，過度限制飲食○想藉由喝水幫助代謝，卻越喝越胖○只吃沙拉，或拼命吃號稱能越吃越瘦的食物○一天只吃一餐、不吃米飯○為了消耗熱量而努力運動然而過度限制飲食，會造成基礎代謝量下降，變成不易瘦的體質；嗜甜嗜鹹的人，即便喝水也會胖；沙拉醬的油脂、鹽分大多過高，反而更容易胖；一小時的快走只會消耗300kcal，相當於一碗飯的熱量，消耗不了其他兩餐的熱量，若能控制飲食，搭配足以燃燒脂肪的運動強度，是最好的方法。不斷節制吃東西的慾望，不僅痛苦，還會因為營養不均衡，導致體力、氣色都很差，甚至在復胖與飢餓中來來回回，最終以失望收場，一點也沒變瘦。●低GI、低熱量的寒天蒟蒻，能延緩糖分吸收、改善便秘GI值即是升糖指數，食物吃下肚後，體內血糖的上升指數。若想要成功減重，搭配低GI和低卡路里的食物一起食用，能收到最佳的效果。寒天蒟蒻的GI值與熱量都很低，被視為減肥聖品。不僅如此，更對身體有以下好處－【寒天】主要成分是水溶性膳食纖維，而膳食纖維被譽為「第七營養素」，可讓胃裡葡萄糖的停留時間變長，延緩糖分吸收，阻止血糖急速上升，能預防糖尿病、心臟病等疾病。【蒟蒻】含有人體不易消化的膳食纖維，對便祕、整腸、糖尿病等具有改善預防之用，更能排毒、降膽固醇。韓國知名料理研究家－金煐斌，利用寒天、蒟蒻兩種幾乎零熱量的食材與各類蔬果、海鮮、肉類作搭配，做成營養最均衡的減肥美食，例如維持美顏的維他命C、鈣質的補充、抗氧化的蔬果等等，各種身體所需的營養素，都已幫你完美搭配，不僅吃得滿足也能瘦得美！●１５０道排毒、瘦身、抗氧化低卡料理，三餐 × 點心 × 飲品 一次搞定！寒天蒟蒻雖能滿足咀嚼欲望、帶來飽足感，但它們單調的味道以及單一煮法，讓人嘗試幾次後就想放棄。不論是熱呼呼的白飯搭配酸辣泡菜、外酥內軟的甜美炸物、鮮美彈牙的當季海產，或是鮮嫩多汁的肉食，金老師透過多年的料理經驗，將寒天蒟蒻與各式食材、醬料完美搭配，製成各式風味料理——【寒天蒟蒻飯，吃到飽足照樣瘦】：海鮮蒟蒻西班牙燉飯、烤肉風味蒟蒻御飯糰、蒟蒻泡菜鍋物蓋飯【比外食更健康！異國風味料理】瑪格莉特蒟蒻披薩、印度坦都里風味蒟蒻燒烤、東坡蒟蒻【超低熱量沙拉醬，一吃就愛上】蒟蒻甜菜根蘋果沙拉塔+檸檬洋蔥醬、蒟蒻豬肉餅沙拉+柚子醬【排毒、抗氧化、淨化果汁】奇亞籽可可亞蒟蒻米漿、紅柿地瓜寒天印度酸奶、黃金奇異果香蕉寒天果昔【零麵粉．零砂糖．零壓力甜點】茅屋起司檸檬蛋糕、優格冰淇淋水果杯、蒟蒻派對雞尾酒【難以抗拒的寒天蒟蒻小吃】蒟蒻三鮮炸醬麵、蒟蒻骨董麵、蒟蒻煎餃若是一日三餐照著吃，就能「急速瘦」；一日兩餐這樣吃，則可慢慢瘦；甚至只是想吃得清爽健康的人，照著吃就能達到排毒、抗氧化的效果。●學會料理、瘦身小秘訣，吃得健康無負擔金老師在書中特別提供幾項料理、瘦身秘訣，像是○沾油廚房紙巾和水：熱鍋後用沾油廚房紙巾擦拭，將食材放入用大火快速翻炒，需烹調久一點的食材可加水拌炒，減少油的使用量。○改變飲食順序：減肥時，最好先吃大量蔬菜再吃飯，蔬菜中的膳食纖維可以帶來飽足感。蔬菜類不宜太鹹，將三餐的量分成五餐食用，只要每一餐都含有富飽足感的食物，分成五餐吃也不會覺得不足。○使用小碗和小湯匙：可以讓份量看起來較多，少量食用也會產生飽足感。此方法有效執行之後，可改用餐盤來控制飲食習慣，而咀嚼時放下筷子湯匙也是個好方法。

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦權威營養師、「輕斷食」暢銷作家／宋侑璇鑄鐵鍋料理達人／安安老師

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介金煐斌韓國知名料理研究家，經營料理工作室「水刺間」，活躍於美食界，是一位親和力極高的人氣料理師。金老師不定期會為雜誌Living Sense、女性朝鮮、CookAnd、朝鮮日報、Focus新聞報撰寫文章，著有《餐桌上的美食，泥土、大海與風的調味》、《一天吃一頓菜》、《餐桌上的鹽漬發酵美食》、《餐桌上的40種橄欖油天然食物》、《以月光當佐料的自然餐桌》、《優質點心》、《媽媽，我要吃點心》、《I Love早餐》、《It’s手工漢堡》等等。https: www.instagram.com soorajae■譯者簡介葉雨純喜歡沉浸在不同國界的文字中，轉換字裡行間的溫度。譯有《50公分的世界：進入我生命的腦麻小貓，未來》《今天也是快樂的一天》《蜷曲的日子也是我的人生》《人生的八個關鍵字》等書。賜教信箱：yopusun@gmail.com

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產品目錄 推薦序／寒天蒟蒻料理的三大感動推薦序／低ＧＩ、低熱量的寒天蒟蒻美味佳餚前言／減重也能是種享受本書使用指南料理名稱說明寒天蒟蒻的常識與料理秘訣塑造易瘦體質碳水化合物中毒 | GI值是什麼？| 心理性肚子餓 | 生理期和減肥 | 低卡路里料理法；欺騙大腦和改變飲食順序 | 壓力性代謝症候群 | 運動也瘦不下來的原因 | 不需執著於卡路里 | 只吃沙拉會瘦嗎？ | 只喝水也會胖？負能量食物 | 果汁淨化Part 1吃到飽足照樣瘦的寒天‧蒟蒻米飯料理海鮮蒟蒻西班牙燉飯 | 海藻寒天義大利燉飯 | 蒟蒻蔥蒜炒飯 | 番茄寒天蛋炒飯 | 泡菜蒟蒻營養飯 | 豆芽菜蒟蒻營養飯 | 羊栖菜蒟蒻絲營養飯 | 東風菜蒟蒻黑米營養飯 | 鮮菇地瓜寒天營養飯 | 豆腐松子醬羽衣甘藍＆高麗菜飯捲 | 蘿蔔葉蒟蒻御飯糰 | 烤肉風味蒟蒻御飯糰 | 野菜寒天壽司 | 石花凍蔬菜拌飯 | 蒟蒻海藻沙拉拌飯 | 辣炒蒟蒻蓋飯 | 麻婆蒟蒻蓋飯 | 番茄蒟蒻咖哩蓋飯 | 蒟蒻泡菜鍋物蓋飯 | 紫蘇海帶蒟蒻湯飯 | 黃太魚豆芽菜蒟蒻湯飯 | 蒟蒻雞胸肉白菜粥 | 蒟蒻蔬菜蛋粥Part 2比外食更健康，超低卡路里寒天‧蒟蒻的異國風味料理紅蘿蔔醬蒟蒻排餐 | 培根蒟蒻四季豆排餐 | 瑪格莉特蒟蒻披薩 | 蒟蒻嫩豆腐培根白醬麵 | 白酒蛤蜊蒟蒻麵 | 蒟蒻菠菜義式麵疙瘩 | 寒天烤盅 | 蒟蒻絲義式烘蛋 | 寒天西班牙冷湯 | 蒟蒻義大利雜菜湯 | 蒟蒻豬排 | 紐約風味蒟蒻熱狗 | 印度坦都里風味蒟蒻燒烤 | 蒟蒻海鮮湯 | 泰式炒蒟蒻 | 寒天泡菜越南春捲 | 蒟蒻海苔捲 | 乾烹蒟蒻 | 青椒雜菜＆蒸蒟蒻 | 酥炸寒天 | 東坡蒟蒻 | 石花凍芥末涼拌菜 | 石花凍松子湯 | 寒天醋雞湯 | 寒天肉凍 | 安東雞胸肉燉蒟蒻Part 3一吃就愛上！搭配超低卡路里醬汁的寒天‧蒟蒻沙拉寒天球芽甘藍番茄沙拉＋葡萄柚醬 | 寒天地瓜泥沙拉＋低脂優格醬 | 蒟蒻花椰菜半熟沙拉＋和風醬 | 蒟蒻甜菜根蘋果沙拉塔＋檸檬洋蔥醬 | 蒟蒻鮮蝦羽衣甘藍沙拉＋檸檬香草醬 | 寒天番茄綜合豆沙拉＋辣椒莎莎醬 | 蒟蒻番茄三色沙拉＋羅勒醬 | 寒天紅蘿蔔牛蒡絲沙拉＋腰果沙拉醬 | 蒟蒻絲烤高麗菜沙拉＋芝麻味噌醬 | 寒天四季豆沙拉＋柳橙薑汁醬 | 蒟蒻烤蔥沙拉＋紅蘿蔔洋蔥醬 | 櫛瓜豆類石花凍沙拉＋芝麻醬 | 蒟蒻豬肉餅沙拉＋柚子醬 | 茅屋起司寒天綠沙拉＋巴薩米克醬 | 香酥蒟蒻短果茴芹沙拉＋番茄辣椒醬 | 石花凍葡萄柚干貝沙拉＋檸檬蒜香咖哩醬 | 燒烤蒟蒻雞肉蔬菜沙拉＋蒜味豆腐醬 | 寒天鮭魚芝麻菜沙拉＋蘋果薑汁醬 | 牛蒡寒天烤肉醬菜沙拉＋芥末籽淋醬 | 蒟蒻馬鈴薯小黃瓜科布沙拉＋綠美乃滋淋醬 | 寒天柳橙紅萵苣沙拉＋法式淋醬 | 蒟蒻丁凱撒沙拉＋豆腐凱撒醬 | 石花凍垂盆草草莓沙拉＋薑汁優格醬 | 蒟蒻絲蘆筍扁豆沙拉＋奇異果洋蔥醬 | 蒟蒻絲地瓜蘋果沙拉＋紅蘿蔔千島醬 | 熱炒菠菜蒟蒻藜麥沙拉＋地中海風味醬 | 泰式蒟蒻絲沙拉＋泰式風味醬Part 4排毒、抗氧化、淨化的寒天‧蒟蒻果汁綠色排毒果汁綠葡萄小黃瓜石花凍飲 | 香瓜萵苣寒天飲 | 小黃瓜香瓜蒟蒻飲 | 蘋果檸檬蒟蒻氣泡飲 | 青江菜柳橙寒天果昔 | 菠菜奇異果香蕉蒟蒻果昔 | 花椰菜香瓜寒天優格果昔黃色能量果汁柳橙大頭菜蒟蒻飲 | 紅蘿蔔檸檬蘋果寒天飲 | 雙椒柳橙蒟蒻凍飲 | 紅柿地瓜寒天印度酸奶 | 葡萄柚奇異果寒天飲 | 黃金奇異果香蕉寒天果昔 | 葡萄柚香蕉蒟蒻果昔紅色活力果汁西瓜番茄蒟蒻飲 | 蘋果紅椒蒟蒻飲 | 甜菜根蘋果石花凍飲 | 石榴蘋果寒天薑汁汽水 | 莓果蒟蒻印度酸奶 | 草莓葡萄柚寒天果昔 | 番茄草莓檸檬蒟蒻果昔白色淨化果汁香瓜高麗菜石花凍飲 | 梨汁山藥蒟蒻米漿 | 高麗菜蘋果寒天飲 | 蓮藕大頭菜寒天印度酸奶 | 白蘿蔔梨子薑汁汽水 | 香蕉高麗菜蒟蒻果昔 | 香瓜嫩豆腐寒天果昔黑色&紫色抗氧化果汁紫高麗菜葡萄寒天飲 | 葡萄藍莓石花凍飲 | 牛蒡葡萄蒟蒻飲 | 奇亞籽可可亞蒟蒻米漿 | 莓果寒天印度酸奶 | 桑葚牛蒡寒天果昔 | 黑芝麻黑豆蒟蒻果昔Part 5零麵粉‧零砂糖‧零壓力的寒天‧蒟蒻甜點薑汁烤奶油布蕾 | 優格起司提拉米蘇 | 豆漿奇亞籽布丁 | 白酒莓果凍 | 茅屋起司檸檬蛋糕 | 草莓嫩豆腐燕麥蛋糕 | 櫻桃巧克力蛋糕 | 低脂優格藍莓塔 | 香蕉巧克力冰淇淋 | 優格冰淇淋水果杯 | 蒟蒻紅豆冰棒 | 石花凍紅柿椰奶 | 蒟蒻派對雞尾酒 | 蒟蒻糕 | 糖煮香蕉 & 蒟蒻鬆餅 | 蒟蒻乾五劍客 | 蒟蒻綜合籽瓦片 | 蒟蒻地瓜蜜糖堅果鬆餅 | 蒟蒻蘋果捲 | 寒天能量酥Part 6難以抵擋的寒天‧蒟蒻小吃蘿蔔乾蒟蒻拉麵&蒟蒻金針菇拉麵 | 蒟蒻豆漿湯麵 & 石花凍豆漿湯麵 | 蒟蒻宴會麵 | 蒟蒻竹輪油豆腐烏龍麵 | 蒟蒻骨董麵 | 蒟蒻泡菜拌麵 | 寒天番茄拌麵 | 石花凍江蘺涼拌冷麵 | 石花凍泡菜冷泡湯 | 蒟蒻魷魚圈 | 蒟蒻雜菜 | 蒟蒻沙拉壽司 | 寒天辣炒魚板 | 宮廷辣炒蒟蒻 | 蒟蒻韭菜馬鈴薯煎餅 | 蒟蒻三鮮炸醬麵 | 蒟蒻煎餃 | 蒜味蒟蒻小點PLUS RECIPE培根白醬飯 | 低脂優格 | 優格起司 | 茅屋起司結語／脫離反覆復胖與飢餓感參考文獻

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