煉獄廚房食習日記 | 誠品線上

Heat: An Amateur's Adventures as Kitchen Slave, Line Cook, Pasta-Maker, and Apprentice to a Dante-Quoting Butcher in Tuscany

內容簡介

內容簡介 ◎聯合推薦:美食作家 王宣一、蔡珠兒、韓良露、盧非易《紐約時報》2006年百大暢銷好書！妙趣橫生，直追《山居歲月》！精采撩人，猶如美味豪華大餐！ 比爾．布福特放著好好的《紐約客》編輯不幹，自願到三星餐廳的廚房當學徒，還大老遠跑到托斯卡尼跟肉販學藝……沒想到，這一股腦兒對美食的狂熱，換來的竟是集羞辱、凌虐與烤驗之大成的美味大歷險！ 一開始，比爾．布福特只是有機會近身採訪美國家喻戶曉的廚神馬利歐；按耐不住對美食的狂熱，他決定親身下海到馬利歐的餐廳廚房當學徒——他原以為他的跨界冒險行動，不過就像是到職業廚房的「地下社會」遊覽一番，還可以堂而皇之地進入餐廳重鎮，一窺美食如何烹煮調製的秘密，不料，他卻發現自己猶如墮入酷熱煉獄的奴隸，飽受煎熬、凌虐、烤驗……；然而，為了追尋頂尖廚藝的源頭，他索性辭掉工作，追隨師父馬利歐的腳步，遠渡重洋到義大利、英國，向馬利歐的師父一一學藝、討教，最後拜在熱愛朗誦但丁詩句的托斯卡尼肉販門下…… 布福特在《煉獄廚房食習日記》中，以幽默敏銳、精采撩人的文字，活靈活現地描繪了他這個廚房天兵手忙腳亂的種種窘態、糗事，又如何捱過周遭個個身懷絕技的大廚們給他的魔鬼訓練……；我們有如身歷其境地體驗了熱廚裡的夢想人生，窺見大廚之所以為大廚——他們鮮明獨特、活力十足的個性，在烹飪裡灌注的熱情和感性；我們彷彿置身熱氣氤氳而香氣四溢的廚房裡，品味著美食所帶給我們的豐富美好，領略著食物背後的靈魂、文化傳統……

各界推薦

各界推薦 有關要如何成為一位不是開玩笑的大廚，我從來沒讀過比這本書更好笑、更如假包換的記述……－－《山居歲月》作者 ／彼得．梅爾 深刻描繪了一幕幕每天在廚房裡活生生上演著、比電影還精彩的廚房歷險記。－－美食作家 ／王宣一 作者有一枝好筆，寫食物和人物尤其鮮活飽滿，躍然紙上。……讓我一翻開就放不下。－－美食作家／蔡珠兒 這是一本好看的飲食文化書……不僅是關於美食研究，也關於人生意義的理解與追尋……－－美食作家／韓良露 生動、令人捧腹大笑又光輝奪目，題材豐富又不可思議。——《洛杉磯時報》書評 我好像在品味摻了很多松露的燉飯似的，一再玩味每個句子。－－「波登不設限」節目主持人／安東尼．波登 我已許久未曾讀到如此撩人的飲食文字了，直到我看到布福特筆下的食物。——艾普斯坦，《紐約》書評 從燉牛小排到玉米粥乃至義大利麵，他有關烹調食物的描繪，都是那麼精彩，細節清晰、活靈活現又動人……——《波士頓環球報》 布福特做到了每一位嚴肅的業餘廚師都夢想做到的事……——《新聞週刊》 一本優美又有感染力的書。 ——《每日新聞報》

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介比爾．布福特（Bill Buford）《紐約客》雜誌的編制內作者，曾任該刊小說編輯八年。他曾是《格蘭塔》（Granta）雜誌的創社編輯，也曾是格蘭塔出版公司的發行人。著有暢銷書《在惡棍之間》（Among the Thugs），這是本有關群眾暴力和英國足球流氓的紀實書籍。他和他的妻子潔西卡和他們的兩個兒子住在紐約。■譯者簡介韓良憶生於北投，目前旅居荷蘭，烹飪、寫作、翻譯，過簡單的生活。因為喜歡義大利菜，曾到佛羅倫斯上烹飪課。著有《我的托斯卡尼度假屋》、《地址：威尼斯》等多本旅遊和飲食書籍。譯有《如何煮狼》、《牡蠣之書》、《把紐約名廚帶回家》等十餘本書籍。

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