侍酒師的表現力: 向世界第一品飲專家學習精確傳達口味&感受的說話技巧, 豐富人生各方面都能派上用場的表現力 (暢銷紀念版) | 誠品線上

言葉にして伝える技術: ソムリエの表現力

作者 田崎真也
出版社 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
商品描述 侍酒師的表現力: 向世界第一品飲專家學習精確傳達口味&感受的說話技巧, 豐富人生各方面都能派上用場的表現力 (暢銷紀念版):專業推薦(依姓氏筆劃排列)林一峰/威士忌作家

相關類別

內容簡介

內容簡介 世界冠軍侍酒師 磨練感官、正確傳達口味及感受的自我訓練法 ◎擺脫主觀意識及陳腔濫調的表現方式 ◎培養敏銳的感官,增加表達字彙的自我訓練方法 ◎所有追求感官美學的人都能適用且獲得精進的表達能力 「湯頭雖然深厚濃稠,但是意外清爽呢。」 「用古傳製法,所以很美味。」 「素材是有機蔬菜,真好吃呀。」 你是不是也常這樣形容飲食的美味呢? 但是這樣的說法,實際上完全沒有傳達出什麼具體內容。 料理本身到底是怎樣的味道、香氣,幾乎徹頭徹尾沒有提及,所用的形容詞也無法與美味劃上等號。 我們平時用以表達「美味」的用字遣詞,大部分都沒能切中要點, 而許多不經思考的俗套句型,加上先入為主的成見束縛,根本無法準確表達真正的感受。 世界冠軍侍酒師田崎真也從每年品嘗上萬款葡萄酒的經驗出發,教我們如何將抽象的感覺轉化為精確的語言表現, 透過鍛鍊五官敏銳度,自然習得專業侍酒師應該具備的表現能力,同時認清迷惑人心的含糊語彙,直視風味的具體本質。 ◎聯合推薦(依姓氏筆劃排列) 威士忌作家暨法國卡奧葡萄酒騎士 /林一峰葡萄酒專家、《我愛香檳》作者 /陳匡民世新大學口語傳播系教授 /游梓翔知名侍酒師 /聶汎勳

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介田崎真也(Shinya TASAKI)1958年出生於東京的侍酒師,是第八屆世界最優秀侍酒師大賽(1995年)的冠軍,現任國際侍酒師協會會長。由於在日本推廣正式葡萄酒文化不遺餘力,2008年獲頒「現代名工」(卓越技術人士)勳章。如今在包括葡萄酒在內的酒品、飲食相關領域多方耕耘。 官網:www.tasaki-shinya.com■譯者簡介林盛月文字工作者,現職小說、劇本創作與日文翻譯,著有《天后之戰》電影小說,譯有《居酒屋煙燻料理》。

產品目錄

產品目錄 審訂序作者序 侍酒師的表現力 第一篇 這個詞彙,真能確切表達「美味」嗎? 1. 無法確實傳達的俗濫說法 ● 有問題的表現 ● 「金黃色」 ● 「肉汁飽滿」 ● 「奶油豐厚」 ● 「Q彈」 ● 「溫熱」 ● 「濃厚」 ● 「濃郁深厚,淡雅清爽」 2. 先入為主的偏見 ● 「完全手工」 ● 「嚴選素材」 ● 「當地食材」 ● 「標示明確」 ● 「日本國產」 ● 「進口食品」 ● 「有機栽培」 ● 「祕傳醬料」 ● 「長時間烹煮」 ● 「遵循古法」 3. 日本人的負面思考 ● 「沒有異味,即是美味」 ● 「容易入口」 ● 日式負面思考的背景 第二篇 將味覺轉化為語言表現 1. 味覺的記憶 ● 侍酒師為什麼要記得葡萄酒的味道? ● 香氣與味道的記憶,無法機械化或數據化 ● 感覺透過語言,方可進入記憶 ● 語言化:在腦中進行電腦般的運算● 須使用共通的語言2. 品香:嗅覺語彙 ● 對香氣的初次意識 ● 將香氣語言化 ● 童年氣味記憶的復甦 ● 嗅覺:記憶味道的關鍵 ● 成年後再打電動吧! ● 磨練嗅覺後開始察覺到的 3. 侍酒師的常用詞彙 ● 葡萄酒香:具體的表現 ● 想像味道風貌的能力 第三篇 鍛鍊五感、豐富表現能力的方法 1. 鍛鍊嗅覺力 ● 為何要鍛鍊五感? ● 意識「嗅覺能力」的一堂課 ● 接觸俳句後的體悟 ● 嗅覺為什麼變鈍了? ● 嗅覺的可塑性 ● 嗅覺訓練對表現能力的影響 2. 五官訓練 ● 用餐時刻磨練五官 ● 湖畔五官練習 ● 與語言學習相同的機制 ● 盲飲的方法 3. 豐富詞彙庫 ● 自己創造詞彙:以咖啡為例 ● 如何應用:以拉麵為例 ● 風味的重要性 ● 將感覺到的風味表達出來 4. 正面、加分式的表達 ● 要達到傳神的表現 ● 「加分式」思考的文化 ● 人生、商場都能派上用場的表現力

商品規格

書名 / 侍酒師的表現力: 向世界第一品飲專家學習精確傳達口味&感受的說話技巧, 豐富人生各方面都能派上用場的表現力 (暢銷紀念版)
作者 / 田崎真也
簡介 / 侍酒師的表現力: 向世界第一品飲專家學習精確傳達口味&感受的說話技巧, 豐富人生各方面都能派上用場的表現力 (暢銷紀念版):專業推薦(依姓氏筆劃排列)林一峰/威士忌作家
出版社 / 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
ISBN13 / 9789864591442
ISBN10 / 9864591444
EAN / 9789864591442
誠品26碼 / 2681609839000
裝訂 / 平裝
頁數 / 192
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 21X14.8CM

活動