布根地葡萄酒: 酒瓶裡的風景 | 誠品線上

內容簡介

內容簡介 ●市場上唯一深入探討布根地葡萄酒的專業全書●內附布根地葡萄酒全區地圖大海報●全書多達50張葡萄酒產區彩繪地圖及超過千張精彩照片●文字達32萬字,內容詳盡,鉅細靡遺,旁徵博引●收錄布根地最近半個世紀的年分特色及AOC名單全書共分三大部分。第一部分 布根地自然環境、土壤岩層及葡萄品種的介紹。不論是陽光的角度、風流的方向、山坡的斜度、海拔的高低及石塊的大小,全都左右了葡萄的種植,更連帶的影響布根地葡萄酒的風格。布根地除了有黑皮諾(Pinot Noir)、夏多內(Chardonnay)還有阿里哥蝶(Aligotè)及加美(Gamay)等葡萄品種,而黑皮諾(Pinot Noir)與夏多內(Chardonnay)更是全球極受歡迎的品種,在許多酒迷心中占著不可取代的位置。這一黑一白的葡萄所釀製而成的酒風多變,不但細緻也隱隱帶著優雅,牽動著所有酒迷的心。自然在布根地不只是最重要的美味根源,反之,飲者也能從酒中看出葡萄園的自然面貌。第二部分 人與葡萄酒的故事。從葡萄酒的歷史、葡萄酒業的發展與變遷、葡萄的種植,一直到釀製與培養,都有深入及專業的解說。人,一直是布根地葡萄酒的中心,在布根地有為數龐大,由葡萄農自耕自釀,充滿人本主義精神的小酒莊。父子相承是布根地的傳統,即使是明星酒莊,莊主和家人也常親自入園耕作及釀造,他們堅守傳統的葡萄酒產區,保留舊時的種植與釀造法,他們相信有好的葡萄,就能釀出自然天成的難得美味。因此形成了崇尚自然與手工價值的釀造風格,常常在酒中留下手作般的觸感,也許不是那麼完美均衡,但卻能變得更獨特,也更加迷人。第三部分 布根地的村莊、葡萄園與酒莊。從最北的歐歇瓦區、夜丘區、伯恩丘區、夏隆內丘區、馬貢區到薄酒來區,隨著一村翻過一村,葡萄酒的面貌也跟著不斷翻轉,在欣賞不同村莊的風景同時,也彷彿品嘗到不同的葡萄酒風味。歐歇瓦(Auxerrois):出產知名的夏布利(Chablis)白酒,帶有冷冽的礦石香氣、如刀鋒般銳利的酸味,以及靈巧的高瘦酒體,是十分獨特的夏多內風格。金丘區(Côte d'Or):夜丘區加伯恩丘區,是布根地最知名,也最精華的區段。北半部(夜丘區)以酒業中心夜-聖喬治鎮(Nuits St. Georges)為名,這裡是種植黑皮諾葡萄的極北界,但卻是全世界最優秀的黑皮諾產區,所有布根地產紅酒的特級園沒有例外,全都位在夜丘區內。南段(伯恩丘區)的紅酒常比夜丘柔和易飲一些,這裡不只產黑皮諾,還是全球夏多內白酒的最佳產區,在厚實酒體與充滿勁道的酸味中常能保有極佳的均衡與細緻。夏隆內丘(Côte Chalonnaise):彷如金丘的延伸,釀製風格類似的紅、白酒。馬貢內區(Mâconnais):這裡出產的葡萄酒跟布根地北部不同,葡萄園幾乎都是種植夏多內,釀成的白酒較甜熟,口感溫厚,香氣奔放,可口易飲。紅酒的產量只占10%,葡萄品種主要是加美。薄酒來(Beaujolais):屬於大布根地產區(Grande Bourgogne)的一分子,是一個全然奉獻給加美葡萄的法國酒鄉。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介林裕森以葡萄酒為專業的自由作家。巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學侍酒師文憑、東海大學哲學系。原本念的是哲學,卻一頭栽進葡萄酒的世界裡,林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「游牧型」文字工作者,在地球上遷徙流蕩,四處探尋那些在人與土地的交會之下,經過時間的沉積才淬鍊而成的難得美味。主要作品包括:《西班牙葡萄酒》、《葡萄酒全書》、《開瓶--林裕森的葡萄酒飲記》、《城堡裡的珍釀--波爾多葡萄酒》、《歐陸傳奇食材》(積木文化),《美饌巴黎》(大地地理)。

產品目錄

產品目錄 自序導言布根地全圖Part I 自然與葡萄樹第一章 自然環境氣候微氣候年分不同年代的岩層從岩層到土壤土壤中的元素從夏布利到薄酒來第二章 葡萄品種葡萄的生長週期黑皮諾夏多內加美阿里哥蝶其他品種Part II 人與葡萄酒第一章 布根地葡萄酒的歷史第二章 葡萄酒業葡萄酒商獨立葡萄酒莊葡萄農濟貧醫院葡萄酒買賣仲介釀酒合作社釀酒顧問第三章 葡萄的種植不同流派的種植法改種一片葡萄園引枝法有關土地的農事有關葡萄樹的農事採收第四章 葡萄酒的釀造夏多內的釀造黑皮諾的釀造加美的釀造糖與酸第五章 葡萄酒的培養葡萄酒的培養橡木與橡木桶第六章 AOP制度與分級Part III 村莊、葡萄園與酒莊第一章 歐歇瓦區Auxerrois夏布利ChablisIrancy St. Bris、與其他 第二章 夜丘區Côte de Nuits馬沙內與菲尚Marsannay et Fixin哲維瑞-香貝丹Gevrey-Chambertin摩黑-聖丹尼Morey St. Denis香波-蜜思妮Chambolle-Musigny梧玖Vougeot馮內-侯馬內Vosne-Romanée夜-聖喬治Nuits St. Georges夜丘村莊Côtes de Nuits Villages上夜丘與上伯恩丘Hautes Côtes de Nuits Beaune第三章 伯恩丘區Côte de Beaune拉都瓦、阿羅斯-高登與佩南-維哲雷斯Ladoix-Serrigny、Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses薩維尼與修黑-伯恩Savigny-lès-Beaune et Chorey-lès-Beaune伯恩Beaune玻瑪Pommard渥爾內Volnay蒙蝶利、奧塞-都黑斯與聖侯曼Monthélie、Auxey-Duresses et St. Romain梅索Meursault普里尼-蒙哈榭Puligny-Montrachet夏山-蒙哈榭Chassagne-Montrachet聖歐班St. Aubin松特內與馬宏吉Santenay et Maranges第四章 夏隆內丘區Côtes Chalonnaises布哲宏Bouzeron乎利Rully梅克雷Mercurey吉弗里Givry蒙塔尼Montagny第五章 馬貢內區Mâconnais普依-富塞Pouilly-Fuissé普依-凡列爾與普依-樓榭Pouilly-Vinzelles et Pouilly-Loché聖維宏St. Véran維列-克雷榭Viré-Clessé第六章 薄酒來Beaujolais聖艾姆St. Amour朱里耶納Juliénas薛納Chénas風車磨坊Moulin à Vent弗勒莉Fleurie希露柏勒Chiroubles摩恭Morgon黑尼耶Régnié布依Brouilly布依丘Côte de Brouilly附錄布根地最近半個世紀的年分特色布根地AOC名單索引

布根地葡萄酒: 酒瓶裡的風景:●市場上唯一深入探討布根地葡萄酒的專業全書●內附布根地葡萄酒全區地圖大海報●全書多達50張葡萄酒產區彩繪地圖及超過千張精彩照片●文字達

書名 / 布根地葡萄酒: 酒瓶裡的風景
簡介 / 布根地葡萄酒: 酒瓶裡的風景:●市場上唯一深入探討布根地葡萄酒的專業全書●內附布根地葡萄酒全區地圖大海報●全書多達50張葡萄酒產區彩繪地圖及超過千張精彩照片●文字達
作者 / 林裕森
出版社 / 積木文化股份有限公司
誠品26碼 / 2680719986000
ISBN13 / 9789866595905
ISBN10 / 9866595900
EAN / 9789866595905
裝訂 / 精裝
頁數 / 464
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 28X21CM