愛上麵包機: 按一按, 超好作の45款土司美味出爐! | 誠品線上

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內容簡介

內容簡介 ◎本書整理專屬土司麵包の食譜◎精選入門級簡單作＆美味好吃的食譜◎每週製作不同的口味的土司，安心＆健康！本書以五種口味＆口感的麵團為基礎，再轉換出各式變化。而麵包機的特色－－只要將材料放入，再按下按鈕即可，也是它最棒之處。本書省略了較麻煩、需整型的麵包種類，整理出專屬於土司麵包的食譜。本書選用易取得的材料製作基本款麵包。均衡地加入適量的砂糖、奶油、脫脂奶粉，就能讓麵包散發出淡淡的天然風味。◎以天然酵母面種製作土司自己培養酵母菌，大約要花一週的時間，如果有麵包機和星野酵母麵包種，只需一天就可以了。在家就能馬上作出越嚼越香的天然酵母麵包。◎書中也介紹不同粉類製作，嘗試不同口感＆風味，請找找看有沒有你喜歡的粉類吧！【米粉】推薦使用Riz Blanc。此米粉的粒子較細，不易和水分分離，即使放置一段時間，麵包也一樣柔軟Q彈。【蕎麥粉】以蕎麥粒磨成的粉。特色是有著濃郁＆芳香的風味及柔和的甜味。若全使用蕎麥粉，土司會不易膨脹，所以需與麵粉混合使用。【麵茶粉】在關西稱之為麵茶粉，關東則稱之為焦香麥粉。色澤和香氣均和黃豆粉相似，常用於製作和菓子。【全麥粉】將小麥連同胚芽一起磨碎製成的粉，呈淡淡的茶褐色。營養價值高，富含低筋麵粉三倍的食物纖維和鐵。【裸麥粉】麥的一種。使用裸麥粉製作的裸麥麵包顏色較深，也被稱為黑麵包。富含礦物質和食物纖維，有著獨特的天然酸味。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介桑原奈津子料理研究家。經歷咖啡店的麵包製作部門、製粉公司的開發室工作後，成為料理研究家。以麵粉的基本知識為基礎原創的食譜風格廣受好評，亦擅長不矯揉造作的造型設計。著作多本。近期作品有《かんたん、おいしい米粉のお菓子》（主婦と生活社）。http: www.qullo.com 陳妍雯

產品目錄

產品目錄 目錄前言麵包機的使用方法～以麵包機來烤烤看基本款麵包吧！～家常の土司基本家常款土司胡蘿蔔土司葡萄乾／核桃土司馬鈴薯＆茴香土司味噌＆芝麻土司菠菜＆起司土司黑糖松子＆枸杞土司蜜棗乾＆蘋果土司酥鬆の土司基本酥鬆款の土司野生藍莓土司青醬／培根＆芥末子土司咖哩＆起司土司藍起司＆黑胡椒土司酒粕＆柚子土司玉米土司德式辣味土司濕潤の土司基本款濕潤の土司南瓜土司抹茶甘納豆／芝麻醬土司香蕉土司柑橘土司椰奶土司楓糖＋山核桃土司法式の土司基本款法式土司紅酒&葡萄乾／白酒&牛肝菌菇土司綜合香草土司番茄乾＆橄欖土司甘栗土司黑芝麻土司黑豆土司甜點の土司基本款甜點の土司蘋果肉桂土司香草芒果／可可&櫻桃土司杏仁土司綜合果乾土司伯爵紅茶土司巧克力&咖啡土司以不同粉類作土司米粉の土司（基本款）／黃豆粉土司蕎麥粉土司（基本款）／綜合雜糧土司麵茶粉土司（基本款）／香料＋蜜棗土司全麥粉土司（基本款）／大茴香子＆杏桃土司裸麥土司（基本款）／無花果＆核桃土司天然酵母土司天然酵母の土司（基本款）雜糧土司 芝麻＆番薯乾土司隨時隨地都可以享受の創意土司野餐篇 土司捲×２咖哩土司＆鷹嘴豆土司捲鷹嘴豆雞蛋沙拉菠菜土司＆馬鈴薯沙拉土司捲派對篇 水果三明治×三明治伴手禮篇 土司の禮物包裝

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