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歩粉の焼き菓子レシピノート

內容簡介

內容簡介 東京‧惠比壽の人氣甜點屋從食材、製作、包裝 不藏私&大公開◎推薦給愛吃甜點的美食家◎愛作甜點的烘焙人◎注重養身的健康主義人◎想以甜點的創業者步粉的甜點是能吃到當季自然食材的樂趣＆讓身體零負擔的美味精選甜點‧樸實美味選用四季中最美味的食材，享受季節感的氛圍。春季的櫻花、初夏的綠茶、夏季的青紫蘇、秋季的地瓜……與各個季節特有的甜點相遇，讓我們一起樂在其中。本書步粉的甜點是慎選對身體有益的基本材料，使用麵粉、蛋、牛奶、當季水果、蔬菜等。其他多餘的膨鬆劑或凝凍材料等，完全不添加使用。處理素材的每個步驟，一定非常謹慎、簡潔。首要考慮是讓人能吃得美味，再以不會讓身體有負擔，能持續享用為目標。春季的櫻花、初夏的綠茶、夏季的青紫蘇、秋季的地瓜…步粉非常重視季節感，每月變換菜單，也是這個原因。有每年固定製作的甜點，也有年度限定的新口味蛋糕……和各個季節特有的甜點相遇，也讓我相當樂在其中。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介磯谷仁美 （いそたに ひとみ）1973年生於大阪。曾於大阪的咖啡店CANTE GRANDE學習製作蛋糕，並於家族共同經營的餐飲店「Bwa」累積甜點製作經驗，之後移居至東京，於咖啡簡餐店Natural Harmony擔任甜點師。2005年創立烘烤甜點品牌「步粉」，於網路商店販售甜點。2006年10月於東京・惠比壽開設甜點實體店面，以「讓忙碌、躁動的心獲得一份閑靜的味道」的溫暖心情，持續製作充分發揮當季食材優點的美味甜點。

產品目錄

產品目錄 司康甜點盤司康糖漬杏桃蜜紅豆豆漿葛餅雞蛋薄餅三明治季節の蛋糕盤奶油蛋糕地瓜奶油蛋糕馬鈴薯奶油蛋糕南瓜奶油蛋糕起司奶醬香蕉蛋糕檸檬奶醬香蕉蛋糕牛蒡堅果雙倍焦糖蛋糕南瓜核桃蛋糕巧克力覆盆子可布朗蛋糕焦糖蘋果可布朗蛋糕蘭姆水果聖誕蛋糕巧克力蛋糕白巧克力布朗尼柑橘巧克力布朗尼蘭姆水果巧克力布朗尼嫩薑生巧克力蛋糕法式綠茶蛋糕起司蛋糕青紫蘇起司蛋糕杏桃起司蛋糕南瓜黑糖起司蛋糕黑糖起司蛋糕布朗尼巧克力起司蛋糕戚風蛋糕香草戚風蛋糕杏桃香草戚風蛋糕伯爵紅茶戚風蛋糕香料戚風蛋糕大麥雜糧戚風蛋糕黑芝麻戚風蛋糕香蕉戚風蛋糕椰香戚風蛋糕綠茶戚風蛋糕櫻花戚風蛋糕布丁甜點南瓜布丁起司布丁檸檬布丁核桃布丁鮮奶布丁優格布丁草莓豆腐提拉米蘇步粉創業前關於甜點的發想＆創作烘焙材料

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