上班族變成番茄農的意外人生 | 誠品線上

Heirloom: Notes From an Accidental Tomato Farmer

內容簡介

內容簡介 ◎聯合推薦台灣首位義大利慢食學院碩士、TVBS週刊專欄作家／徐仲誠品書店Cooking Studion策劃執行／李絲絲台灣首位義大利慢食學院碩士 徐仲美食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人／葉怡蘭作家、南村落總監／韓良露榖東俱樂部創辦人／賴青松 上班族變身農夫 把曼哈頓變成農田孕育出讓紐約大廚們垂涎的頂級番茄紐約食神Daniel Boulud，米其林星級餐廳主廚David Bouley指名買菜！ 十四年前，提姆住在紐約，白天當企業顧問，晚上寫沒發表的短篇故事。一晚，他無意間瞧見街角的垃圾筒裡堆滿廢棄木條，於是靈機一動，把木條全數扛回公寓，搭造苗圃架，種下數千株番茄苗。 生長迅速的番茄苗改變了提姆的人生，他回到自己不再關心的家鄉，種出廚師為之瘋狂的東西：那些一心想變成桃子的番茄、天生長得像梨子或甜椒的番茄，疤痕累累、鼓凸如貓臉的蕃茄，不但紐約名廚指名購買，而且還登上知名美食雜誌Goumet Magazine封面。 提姆見識了農夫生活的真正面貌：為了顧及水果的新鮮，早上採收、下午就得送貨，收到停車罰單是家常便飯，全身是病，還得兼差種草莓，才能收支平衡，縱然被兒時玩伴嘲笑：那傢伙得要小女孩教，才會開拖拉機！提姆卻知道，讓烈日下辛勤採收的番茄化為世上最頂尖的料理，貢獻出滋味豐富的美食，是耕耘自己土地最有收穫的事！

各界推薦

各界推薦 「《上班族變成番茄農的意外人生》有如藤蔓上熟成的番茄留有日曬的餘溫，令人回味無窮。本書風趣、犀利、真摯，提姆‧史塔克天生是個說故事好手，讀來欲罷不能。」－－《馬利與我》作者／約翰‧葛羅根 「每年，只要提姆‧史塔克鮮嫩欲滴的番茄一出現，就知道夏天來了。提姆在這本書所花的心思，正如他年年對農作物的用心。」－－丹尼爾餐廳［Daniel）主廚／丹尼爾‧布盧（Daniel Boulud） 「本書有如一道總匯可口輕食，一位作家為有口福的美食行家所獻上的豐盛生鮮沙拉。」－－《柯克斯書評》 「十四年前，從沒種過田的提姆．史塔克，在紐約布魯克林的公寓，種了三千株番茄苗，後來移到賓州老家的土地上栽種。他的努力結出了繽紛的果實，在紐約市農人市集掀起轟動，成為外行人和專業主廚爭相搶購的發燒貨。提姆才思敏捷，妙語如珠，他筆下的熟成番茄，透出一股濃濃詩意。」－－《娛樂周報》 「從史塔克、褒利（David Bouley）及布盧（Daniel Boulud）一幫都會人的交情，還有他和種苺果、豆苗、四季豆的村農之間的友誼，我們看見了番茄滿地的農田和都會餐桌之間一段不可能的緣分。」－－《出版人周報》 「快從種出讓頂尖大廚趨之若鶩的超級明星番茄農的精采回憶錄裡，真真切切的瞧一瞧時下最夯的農產品是啥模樣！」－－《好管家》雜誌 「什麼都比不上當季的土產番茄。如果你同意這句話，鐵定會愛死這本書，不僅如此，還會從中深切體會什麼叫「有志者事竟成」。但願作者繼續從他接下來種的幾樣農作物裡得到寫作靈感。幾年前我在紐約市吃過一盤番茄沙拉，那些番茄想必就是從提姆的田裡來的。一向無肉不歡的我，竟當場點了「第二盤」！」－－Aphrodite K. Konduros／亞馬遜讀者 「《上班族變成番茄農的意外人生》一書，說不定是狂熱的老饕除了從《美饌佳釀》雜誌之外，最能從中探得小型有機農場的幕後花絮的一本書。對一般農人來說，《上班族變成番茄農的意外人生》是本迷人驚奇又爆笑的良伴。史塔克以毫不矯揉造作的口吻，回憶他如何在除了滿腔熱情之外，對種田簡直一竅不通的情況下，不恥下問虛心求教，在有機耕種〔供貨給紐約市頂尖大廚〕闖出名號。他碰上的倒楣事令人捧腹大笑。……本書是仲夏的絕佳讀物，也是熱愛園藝／美食成痴的人，入冬後等待回春消磨時間的好書。」－－Genene Murphy／亞馬遜讀者 「這本書好看極了，我幾乎是一口氣讀完，不但寫得好，而且具有濃厚的個人色彩。如果你有興趣知道，為什麼有人會不顧可能把自己搞得傾家蕩產、血本無歸的後果，義無反顧的改行當番茄農，快讀這本書。經營小型農場的高風險眾所皆知，但是創業打拼的樂趣也是有目共睹的。我把原本應該下田種番茄的一天拿來讀這本書，我們苦了一年，需要休息一下。我要說：『提姆，多謝你啦。』」－－CLR／亞馬遜讀者 「夢想有朝一日也可以辭掉金融業，改行下田種菜的我，讀起這本書真是心有戚戚焉。這是本不折不扣的老品種蔬果「完全創業指南」，只不過是以小說的方式呈現，章章散發出作者對番茄的熱愛。」－－Dave W. ／「一位洩氣的佛羅里達園丁」

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介提姆•史塔克（Tim Stark）賓州蓮哈茲維爾艾克頓山丘農場負責人，曾接受美國國家公共廣播電視台專訪。作品散見於《美國國家公共廣播電視台》、《美食家雜誌》、《有機農作》等媒體。■譯者簡介廖婉如輔仁大學應用心理學系畢業，紐約大學教育心理學碩士。曾任技術學院講師，現為自由譯者。

產品目錄

產品目錄 1緣於布魯克林的一畝田布魯克林的一畝田／帶番茄回老家／不幹了？我有的，或者說我幻想我有的，是當農夫的腦袋。四年前，我在賓州老家的一塊地上闢了個菜園。一進入產季，我和房東駕著破舊的豐田卡車兩地跑，想到自產的番茄和自製的青醬就洋洋得意。在這一刻之前，我從沒當真想過要踏入自產自銷的菜農這一行。這念頭太不切實際了，只在我的幻想邊緣遊移。 2艾克頓山岳的一頁農耕史入主夏屋／我們的專屬園丁／初嘗農耕生活／我的父親／讓人渾身是勁的土地味／混亂的平衡／作家變農夫／註定屬於我的土地讓我真正嘗到日後所擁抱的農耕生活滋味的，是在那些早晨裡，我幫著吉米．金和蜜翠德．金這對遠從密西西比遷至謬特農舍的夫婦，開墾艾克頓那一小塊林木叢生、石礫密布的陡坡地。他們僅靠著一把鏟鍬，化腐朽為神奇，…….蜜翠德和吉米讓我愛上了剛從土裡拔起的紅蘿蔔、甜得不需加糖的蕃薯、鮮嫩的秋葵、滋味鮮明的萵苣，和神殿來的豆子。蜜翠德的地下室擺滿了一罐罐醃菜。 3番茄人不堪一擊的現代番茄／我不是門外漢／血液中有古老番茄基因的人／上市集囉／遲到出名的番茄人／爸爸媽媽一起來／無法回頭了／小女孩教我開拖拉機／加入新血／步上軌道／蟲害的番茄受歡迎／番茄中的聖杯我們不免被冠上「番茄人」的稱號。這不是說我躋身這獨特的一群人之中實至名歸。我多半是扮演請君入甕的誘餌，將一種生活方式打包起來，運到城裡去，吸引那裡的大廚、美食作家以及為形形色色的貨品編目的人──從罕見的粗輾穀物到伊朗魚子醬。 4從前從前，有顆豌豆給大廚送豌豆／該拉小提琴的我豌豆就像詩一樣，本身是無價的。在這想法的激勵下，有位多愁善感的農夫，矢志拔得頭籌，希望搶先把一桶桶爽脆甘甜的豌豆送進城裡！如你所知，訣竅就在於，一摘下來就馬上往城裡送，因為豌豆一離開莖蔓，就開始喪失元氣。所以我決定早上採摘，下午送貨。 5豐收停戰區接骨木花的童年時光／祖母的百變食譜我想起在惡劣的心情下把萵苣和番茄送到他餐廳時，他款待我的各式甜點。最讓我驚艷的，是一款多層次的冰鎮饗宴，由奇異果凍、義式咖啡雪泥、辛香的拔絲香蕉以及烤過的檸檬蛋白霜組成，盛在細長的玻璃杯裡，層層分明。這人間極品撫慰了靈魂，讓一個筋疲力盡的農人回家時，對摘嫩葉和小果子的苦差事，多了一絲的熱忱。 6哈巴內羅辣椒不可貌相辣醬的靈魂／喇角聯合國／調味角凝聚人們／辣上癮的歡愉我曾把運到市場的整批紅辣椒賣給一位攝影師，他後來讓潘尼洛普克魯茲躺在滿浴缸的紅辣椒裡，拍攝電影「女人至上」的宣傳照。另一回，《運動畫刊》的泳衣專輯裡，茉莉希姆斯就穿著由我的瑟黑諾山椒串成的比基尼泳衣。我的辣椒的確去到了我可望卻不可及的地方。 7拒絕科技的信仰教派之爭／使用上世紀的收割方式／沒有科技，家家富足／愛上祖傳番茄／史考特維爾社區的農田，沒有電力設施，也沒有任何引擎裝置。沒有割草機，沒有鏈鋸，也沒有樹剪。他們用風車或撞錘來汲水灌溉。以馬力發電或手動發電的絞衣機來洗衣服。用馬來拉動輾磨機，將玉米和小麥研磨成動物飼料。你以為沒有科技的社區，住的都是一貧如洗的人。恰恰相反，那裡雖然沒有科技，但是家家富足，人人具有團隊精神。 8貨車風雲好笑的番茄車／得點好處，別貪心我砸了一筆任何窮農夫都捨不得花的錢重漆商標：五顆色彩繽紛的番茄，掩蓋了原來的大紅番茄，外加一隻番茄天蛾幼蟲在切諾奇紫番茄上跳恰恰。原來寫上「美極」的地方，如今改成「番茄人之家」。 9逮到土撥鼠料理鼠味／容忍是有限度的 容忍是有限度的。有隻土撥鼠貪吃過了頭，跑進暖房，把原本修整得賞心悅目、紅綠交織的綜合生菜苗圃搞得一團亂。這下可把我惹惱了。「你說你的綜合沙拉菜缺貨是什麼意思？」每個大廚都問，唯有丹尼爾的布盧除外。「所以你的意思是，丹尼爾這禮拜把萵苣全包了？」他們調侃我。大廚之間是很競爭的。 10向土撥鼠懺悔番茄農的惡夢／全身是病，沒有癌症／阿基里斯也是有機農／原諒我吧？這是我種田十年來第一次屠殺土撥鼠，我衷心希望自己不必再下此毒手。諸位務必了解，我走到這一步之前，對土撥鼠一族其實仁至義盡。我苦口婆心好言相勸：「聽好，你們這些傢伙，盡情吃喝吧，這個樂園歡迎你們。但是千萬要記住，別靠近暖房裡的智慧之樹。」 11嚴冬嘗鮮農人與廚師交心／原味的精采牛肝菌是從坦尚尼亞來的，你知道我非野生蕈類不買，也不進人工養的牡蠣和香菇。一定要真正野生的，而且只用新鮮的。只要蜜穴農場在市集裡一擺出鬼筆菇或杏膠菇，這些寶貝馬上列入菜單。 12你真的想當農夫？只買番茄的人／城裡鬧饑荒嗎？／當上農夫的前奏／布魯克林廚房雙雄／和番茄綁在一起的命運／不為人知的心酸／兼差種草莓／迷你蔬菜教人著迷／我要一塊田／我的名廚好友／兩百年前的有機農地／紐約城緣的田野風光／感謝你們來／不做上班族農人市集至今依然是個異數，它開創了雙贏局面，振興地方農業；為都會人提供營養美味的蔬食；打造了蔬果豐饒的露天廣場，讓紐約佬在此交流閒逛；也整頓了街坊，為料理復興風潮推波助瀾，幫助眾多農家重拾活力與尊嚴。

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• 6/30前 圖書加碼｜滿$1,200折$120
• 6/30前 圖書加碼｜滿$888折$88