常溫糕點華麗魔法: 學會5種簡單的裝飾技法, 讓樸實點心的視覺味覺同步升級 | 誠品線上

見た目もおいしさもワンランクアップ: 熊谷裕子の焼き菓子成功メソッド

作者 熊谷裕子
出版社 邦聯文化事業有限公司
商品描述 常溫糕點華麗魔法: 學會5種簡單的裝飾技法, 讓樸實點心的視覺味覺同步升級:再怎麼樸素的點心,只要施點簡單魔法就能成為矚目焦點本書針對3大常溫糕點——溼潤蛋糕、甜塔、

內容簡介

內容簡介 再怎麼樸素的點心,只要施點簡單魔法就能成為矚目焦點本書針對3大常溫糕點——溼潤蛋糕、甜塔、酥餅,從基本作法到實用裝飾技法,由日本點心職人詳實傳授。◎鏡面光澤——塗上果醬呈現亮澤感鳳梨&椰子翻轉蛋糕、檸檬風味洋梨蛋糕、李子塔…◎沾撒糖粉——以糖粉局部繽紛裝飾櫻桃奶酥蛋糕、覆盆子蛋糕、栗子咖啡塔…◎繪烤圖案——利用蛋液繪製美麗圖案無花果酥餅、黑糖栗子酥餅、核桃酥餅…◎塗覆糖霜——搭配不同風味糖霜增加層次檸檬柚香花型蛋糕、栗子熱內亞蛋糕、蘋果科隆比耶蛋糕…◎巧克力淋醬——淋上誘人香濃外層花圈巧克力蛋糕、迷你巧克力磅蛋糕、香橙咕咕霍夫蛋糕…教授作法的同時從細節指點迷津,一一提示製作重點及常見失敗原因,就是要教大家在家烤出專業級美麗糕點!● 從準備模具到脫模,仔細傳授不敗祕訣● 一次能學到7種基礎麵糊/麵糰,歡迎烘焙新手挑戰!● 不僅是裝飾手法,還有各種作法變化技巧,享受糕點製作樂趣● 指出關鍵失敗原因,幫助讀者修正作法

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介熊谷裕子(KUMAGAI YUKO)1973年生於神奈川縣。在就讀青山學院大學法文學部時,前往巴黎麗池廚藝學校進修甜點師課程。畢業後,於葉山「St. Louis島」、橫濱「Region」、世田谷「LE PATISSIER TAKAGI」等甜點店累積經驗,2002年於神奈川縣中央林間開設甜點教室「craive sweets kitchen」,2011年於文京區千開設另一間教室「Atelier Lekado」。以小班制進行實作示範教學,同時撰著甜點相關的書籍與雜誌。著有「專業甜點師傅私房傳授!可愛繽紛法式小蛋糕」(台灣東販)、「真的簡單!第一次就烤出香濃磅蛋糕」、「花漾美感 手作餅乾美化技巧」、「真的簡單!第一次就烤出甜心蓬蓬泡芙」(以上皆為瑞昇文化出版)等書。Atelier Lekadohttp: www.lekado.jp school school.htmlcraive sweets kitchenhttp: craive.webcrow.jp ■譯者簡介許郁文

產品目錄

產品目錄 Prologue透過本書能學到的技巧Chapitre 1 第1章溼潤蛋糕的作法基本 奶油海綿蛋糕糊檸檬柚香花型蛋糕ARRANGE檸檬蛋糕應用 奶油海綿蛋糕糊蘋果翻轉蛋糕ARRANGE鳳梨&椰子翻轉蛋糕ARRANGE櫻桃&覆盆子翻轉蛋糕基本 巧克力蛋糕糊花圈巧克力蛋糕ARRANGE巧克力可麗露(點綴甘納許)ARRANGE迷你巧克力磅蛋糕基本 基本蛋糕糊義式濃縮咖啡蛋糕ARRANGE義式濃縮咖啡蛋糕(巧克力淋醬)應用 基本蛋糕糊椰絲鳳梨蛋糕應用 基本蛋糕糊檸檬風味洋梨蛋糕ARRANGE檸檬風味洋梨圓蛋糕應用 基本蛋糕糊楓糖栗子花型蛋糕應用 基本蛋糕糊香橙咕咕霍夫蛋糕應用 基本蛋糕糊櫻桃奶酥蛋糕ARRANGE蔓越莓蘋果奶酥蛋糕ARRANGE雙莓果奶酥蛋糕ARRANGE黑糖核桃奶酥蛋糕應用 基本蛋糕糊覆盆子蛋糕ARRANGE覆盆子咕咕霍夫蛋糕基本 熱內亞蛋糕糊杏桃熱內亞蛋糕ARRANGE栗子熱內亞蛋糕ARRANGE蘋果科隆比耶蛋糕Chapitre 2 第2章甜塔的作法基本 法式基本塔皮金桔塔ARRANGE香蕉塔應用 法式基本塔皮無蓋蘋果派基本 法式甜塔皮李子塔應用 法式甜塔皮夏柑亞眠塔應用 法式甜塔皮香橙塔應用 法式甜塔皮栗子咖啡塔Chapitre 3 第3章酥餅的作法基本 酥餅皮無花果酥餅ARRANGE黑糖栗子酥餅應用 酥餅皮核桃酥餅應用 酥餅皮藍莓林茲蛋糕ARRANGE覆盆子林茲蛋糕Chapitre 4 第4章烤出漂亮點心的技巧模型的事前準備脫模的訣竅COLONNE 常溫糕點的保存方法裝飾技巧● 沾撒糖粉● 塗覆糖霜&畫線● 用果醬抹出鏡面光澤● 繪烤圖案● 巧克力淋醬COLONNE 常溫糕點的切法基本材料裝飾材料基本工具

商品規格

書名 / 常溫糕點華麗魔法: 學會5種簡單的裝飾技法, 讓樸實點心的視覺味覺同步升級
作者 / 熊谷裕子
簡介 / 常溫糕點華麗魔法: 學會5種簡單的裝飾技法, 讓樸實點心的視覺味覺同步升級:再怎麼樸素的點心,只要施點簡單魔法就能成為矚目焦點本書針對3大常溫糕點——溼潤蛋糕、甜塔、
出版社 / 邦聯文化事業有限公司
ISBN13 / 9789869637541
ISBN10 / 986963754X
EAN / 9789869637541
誠品26碼 / 2681606746004
頁數 / 96
注音版 /
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文 繁體
尺寸 / 26X18.5CM
級別 / N:無

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