圖解本草綱目飲食禁忌vs黃金搭配: 食物×體質×對症速查 | 誠品線上

圖解本草綱目飲食禁忌vs黃金搭配: 食物×體質×對症速查

內容簡介

內容簡介 1000多種智慧搭配，涵蓋食物性味、個人體質、常見營養素、常見病症、不同族群的攝取宜忌！沒有不好的食物，只有錯誤的配對。100多種食材宜忌&400多道養生食譜&1000多項食用組合提供營養加分的科學建議，杜絕健康扣分的錯誤警示找對搭配，吃出健康！千年流傳的飲食智慧歸納結晶！ 本書以《本草綱目》為指引，綜合作者的行醫經驗，以及養生學、醫學和營養學的理論，歸納整理出一套有系統的全飲食宜忌守則，讓讀者不論是從體質、食材、疾病等方面來入手，都能找出相對應的正確飲食搭配。◎白蘿蔔＋人參迳降低人參的補氣效果。◎韭菜＋牛肉迳容易發動熱火，引起牙齦腫痛。◎菠菜＋豬肝迳豬肝造血，菠菜含葉酸和鐵，同食可防貧血。◎馬鈴薯＋芹菜迳健脾除濕，有助於降壓。水能載舟亦能覆舟，這句話恰好也說明了飲食在人身上扮演的角色。我們的老祖宗自古即有藥食同源的養生觀念，做為中醫理論的基礎，亦即食物和藥物一樣，都有性味之分，以性味為理論基礎，適當的搭配應用，就能起到養生、救命的食用效果。 本書就是一本關於飲食宜忌的搭配守則，重點在指出飲食上的謬誤，會破壞原本食材中所含的天然營養素和成效，不但浪費食材也耗弱了健康，如何反錯為正，閱讀本書即可找到答案。除此之外，體質、年齡、病症也影響飲食搭配的法則，再加上四時天氣和環境等考量因素，飲食的搭配也要隨之調整和改變，本書中也有詳細的解說。 本書也歸結出400多道實際應用在日常生活中的家常菜餚食譜，讓你能應用正確搭配的食材，做出美味的養生菜，以及針對疾病開出的飲食康復原則及膳食選擇。最後，透過以上各項全方位對自身的觀察和需求，保障人體的五臟功能正常、氣血充盈，真正實行正確的飲食養生之道。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介石晶明畢業於上海中醫藥大學中醫專業，中醫名家施維智嫡傳弟子。從事中醫臨床、教學、研究工作三十餘年，在國際國內學術會議、全國性專業期刊發表學術論文多篇。從20世紀80年代中期起，開始從事中醫養生保健、美容方面的研究，在國內多家媒體開設醫學、保健、美容等專欄，發表各類文章近300篇，積極傳播和推廣中華傳統文化。

產品目錄

產品目錄 導論 飲食中的健康密碼合理飲食，健康加分 飲食相宜，營養升級 食物有性味，功效各不同 食物顏色蘊含的健康密碼 第一篇 生活中的健康飲食宜忌第一章 體虛進補飲食宜忌 陰虛 滋陰降火，寧心安神 陽虛 扶陽固本，防寒保暖 氣虛 益氣健脾，慎避外邪 血虛 補血養肝，養血生津 脾虛 補脾健胃，益氣和血 腎虛 養血益肝，固精益腎 肺虛 補虛潤燥，益肺化痰 第二章 特殊族群飲食宜忌孕婦 不同孕期，營養有別哺乳期女性 辛辣刺激，一概遠離 嬰幼兒 細軟輔食，逐步添加 兒童與青少年 保證三餐，營養別偏 更年期女性 控制體重，膳食平衡 老年人 少食多餐，口味清淡 常用電腦族群 少辛辣，多飲茶 常接觸粉塵者 潤肺清肺，遠離辛辣 第三章 四季養生飲食宜忌春季 減酸增甘，飲食清淡夏季 補充水分，少吃涼食 秋季 酸味食物，滋陰潤燥 冬季 就溫避寒，進補得當第四章 常見營養素攝取宜忌維生素A 保護眼睛別過量 維生素B群 飲食獲取最健康維生素C 容易流失每天補 維生素E 油脂、綠葉蔬菜最豐富 鈣 小量多次效果好 鐵 鐵製炊具有幫助鋅 瘦肉肝臟最補鋅 鎂 不宜額外補製劑鉀 粗製食物好補充 蛋白質 過量補充傷腎臟 碳水化合物 均衡攝入別過量 脂肪 植物脂肪更健康 第二篇 常見食物飲食宜忌 第一章 肉蛋類豬肉 豬肉豆類不同食，多食容易致腹脹 牛肉 牛肉韭菜一起吃，食後容易生火氣 羊肉 羊肉忌茶和南瓜，還有西瓜和食醋 雞肉 雞肉芹菜傷精元，搭配油菜營養全 烏骨雞 烏雞枸杞補虛損，砂鍋小火慢燉好 鴨肉 烹調不宜用大蒜，搭配栗子易中毒 鵝肉 常吃鵝肉不咳嗽，益氣補腎保健康 鶉蛋 營養價值確實高，多吃升高膽固醇 雞蛋 豆漿不可加雞蛋，同食蛋白吸收慢豆腐 蛋白質含量較高，搭配肉蛋最相宜 動物肝臟 搭配花椰菜一同烹，微量元素易流失動物血 購買盒裝更安全，開水焯過再烹調 第二章 水產類鯉魚 鯉魚醬油引上火，同食雞肉發癰癤 草魚 草魚豆腐營養好，癰瘡患者不宜吃 鯽魚 清蒸做湯最營養，感冒發熱別食用 鱔魚 購買要選活鱔魚，過量食用發痼疾 鱸魚 鱸魚清蒸味鮮美，生食注意寄生蟲 帶魚 腥味濃重勿清蒸，皮膚過敏需謹慎 魷魚 烹調時間不宜長，以免大量失營養 蝦 極易隱藏寄生蟲，熟透再吃免腹痛 海帶 浸泡時間不宜長，以免丟失好營養 甲魚 甲魚黃鱔蟹都好，孕婦忌吃要記牢 第三章 蔬菜類 菠菜 菠菜豆腐都營養，鐵鈣吸收受影響 茼蒿 養心清血又降壓，加熱過久全失效 油菜 油菜VC含量高，蘿蔔竹筍要遠離 韭菜 韭菜與酒不同食，刺激腸胃易上火 萵苣 萵苣生吃最營養，涼拌切記別加醋 空心菜 防暑解毒效果好，脾胃虛寒別多食 芹菜 莖葉均能成佳餚，脾胃虛寒慎食用 莧菜／紅莧菜 莧菜鴨梨性寒涼，同食容易致腹瀉 高麗菜 高麗菜豬肉可常吃，小兒發育最相宜白菜 白菜豬肝一盤裝，兩方營養均破壞 花菜 維生素C含量高，高溫烹調失營養地瓜 混食米麵營養全，熟透食用好消化 紅蘿蔔 紅蘿蔔辣椒一同食，破壞營養不償失 馬鈴薯 發芽發青易中毒，腹脹患者少食用山藥 去皮食用口感好，銅鍋鐵鍋不可用 白蘿蔔 白蘿蔔忌木耳，還有絲瓜紅蘿蔔洋蔥 洋蔥海魚不相宜，與肉同烹營養好 蓮藕 鐵鍋烹調會變色，大火快炒保營養 蘆筍 各種癌症均適宜，高溫烹調損營養竹筍 與肉同食可解膩，烹調之前宜汆燙 茭白筍 茭白忌與蜂蜜搭，切勿生食要注意辣椒 辣椒黃瓜不同食，破壞體內維生素番茄 河蝦番茄有營養，食物中毒吃不消絲瓜 清涼化痰有奇效，現切現做效果好苦瓜 清心明目又抗癌，熱水燙過營養好 冬瓜 冬瓜鯉魚都利水，一同食用損健康南瓜 存放時間不宜長，以免黴爛有異味 茄子 螃蟹茄子不同食，損傷腸胃後悔遲 小黃瓜 黃瓜番茄營養好，一起食用胃不消 豇豆 熟透再吃防中毒，易脹氣者少食用 扁豆 生食扁豆會中毒，加醋破壞維生素 豆芽 利濕去毒效果好，烹調加醋更營養 金針菇 冷水浸泡更適宜，涼拌之前要汆透 香菇 補腎健脾又養顏，溫水泡發最營養草菇 補脾益氣功效好，浸泡太久營養跑 白木耳 銀耳百合好安神，溫水泡發保養分 黑木耳 木耳田螺不同食，還有茶也不可沾第四章 水果類梨 冰糖煮梨消咳嗽，生食不能飲開水 蘋果 保留果皮更營養，別與海鮮一同吃 香蕉 香蕉紅薯本不和，同時入胃腹脹痛 柑橘 柑橘牛奶營養好，導致腹瀉不得了 西瓜 羊肉滋補大有用，若遇西瓜定相侵 桃 補氣養血大有益，腐爛變質要丟棄 葡萄 葡萄海鮮一同食，影響消化胃不適 奇異果 VC含量特別高，同食黃瓜丟營養 山楂 空腹食用傷腸胃，孕婦一定要遠離 第五章 五穀類稻米 提供維生素B族，淘洗不要用力搓 糯米 煮成稀粥好消化，腹脹痰多不宜食 小米 小火熬煮多攪動，脾胃虛者多食用黑米 米中之王營養全，產婦補血最適宜 薏仁 清水浸泡才好用，便祕患者勿多食 玉米 三高族群最相宜，搭配米麵更營養 黃豆 富含蛋白氨基酸，不宜多食防脹氣 黑豆 腎虛之人適宜吃，多食上火也煩惱 紅豆 紅豆豬肉勿同食，容易引起胃脹氣 綠豆 清熱解毒效果好，不與藥物同食用 蠶豆 多次浸泡再烹調，以免引發貧血症 燕麥 燕麥菠菜不搭配，配合蛋奶營養全蕎麥 一次不要吃太多，應與穀類搭配用 芝麻 益氣強身抗衰老，磨碎食用吸收好第六章 食用中藥類人參 補氣效果頂呱呱，用量不宜擅自加 西洋參 洋參補氣蘿蔔破，鐵器火炒不可取 當歸 粥湯同煮好進補，過量食用傷身體 黃耆 開水泡飲效果好，與肉同煮更營養 金銀花 清心去火又明目，脾胃虛寒不宜用枸杞 養肝明目功效好，搭配綠茶失營養鹿茸 緩慢加量不宜急，蘿蔔山楂減功效 阿膠 阿膠紅棗好搭檔，補血養顏有特效 百合 清心潤肺秋食好，多食亦會傷肺氣 蓮子 生食脾胃吃不消，多吃可致大便燥 紅棗 補血養顏效果好，過量容易引腹脹靈芝 氣虛體質好補養，煲雞泡水都有效 第七章 飲品調料類綠茶 提神清心解暑熱，防病抗癌有效果蜂蜜 涼水沖泡有營養，空腹飲用胃不消 紅酒 紅酒不宜配紅茶，刺激心臟加負擔 牛奶 牛奶豆腐忌搭配，還有橘子和檸檬優酪乳 優酪乳穀類好搭配，提高營養吸收率蔥 蔥拌豆腐影響鈣，搭配羊肉強身體 薑 生薑自古百病治，熱病患者要少食 大蒜 羊肉切忌搭配蒜，同食刺激胃黏膜 花椒 花椒羊肉引便祕，夏季做菜避免用 乾辣椒 高溫油炸失營養，上火之人少食用 桂皮 搭配肉類可健胃，長期使用易致癌 芥末 雞肉不可拌芥末，同食助火傷身體 醬油 加熱時間不宜長，菜色變黑不鮮亮 醋 紅蘿蔔與醋同食，定會破壞胡蘿蔔素 第三篇 常見病症飲食宜忌頭痛 頭痛原因有多種，辛辣刺激都不要感冒 飲食清淡飯稀軟，多吃水果和蔬菜哮喘 戒菸戒酒避辛辣，少食多餐補水分咽喉腫痛 鮮果蔬菜好去火，黏糯滋膩要避免失眠 晚餐適量少飲水，咖啡茶酒慎飲用 牙痛 粗糙堅硬不可取，清熱食物最適宜 月經不調 豆類魚類宜多吃，生冷辛辣要遠離 便祕 膳食纖維多攝入，飲料換成白開水 痔瘡 蔬菜水果宜多吃，八成飽時要停住 貧血 貧血原因有多種，含鐵食物宜多吃 胃痛 規律飲食少油脂，生冷刺激要遠離 腹瀉 及時補水防虛脫，流質飲食最相宜腹脹 產氣食物不要吃，消化不良要控食糖尿病 少吃多餐粗細配，優質蛋白低熱量 高血壓 低鹽低脂補鉀鈣，雜糧蔬果要青睞 高脂血 脂肪攝入嚴格限，喝茶飲酒要改換 冠心病 控制熱量少吃肉，蔬果豆類相輔助痛風 鹼性食物益處大，合理烹調減嘌呤 慢性肝炎 低脂低糖高蛋白，膳食均衡宜清淡 肥胖 量入為出長堅持，脂肪攝入嚴控制 更年期症候群 減少脂肪和鹽量，濃茶辛辣都不要 骨質疏鬆 含鈣食物多攝入，過鹹過甜不可取 酒醉 流質食物增食欲，飲酒之前吃點肉 附錄 常見食物營養成分表食物與藥物相剋速查飲食器具使用禁忌

商品規格

活動

• 5/16前 全站滿$1,600折$150
• 5/16前 全站滿$2,800折$300