跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉: 3分鐘上桌! 在家就能享受主餐級料理, 從備料搭配到調醬技法大公開 | 誠品線上

內容簡介

內容簡介 這是一本為滿足「沙拉控」而誕生的沙拉料理書!每天都做沙拉給家人吃的米其林餐廳大廚,教你在家簡單做、3分鐘就能開動的關鍵技巧,只需利用保鮮盒,一次備好一週的蔬菜分量,每次想吃的時候,淋上醬料、撒上配料,就能享受到新鮮不變質的沙拉料理。書中獨家公開世界一流名店端出「極品沙拉」的美味祕密!由經驗充足的大廚,精選出4款口感對味、香氣速配的蔬菜組合,再搭配海鮮、肉類、起司、水果等食材,輕鬆做出70道變化沙拉。加上100款獨門醬料,口味從清爽到濃郁、食量從輕巧到飽腹,讓你愈來愈愛吃沙拉,365天都能盡情享受。 ◎專家傳授!法國米其林餐廳廚師公開,頂級名店不外傳的美味祕密!在餐廳中常被做為前菜的沙拉,為什麼可以快速上桌、而且口感總是新鮮清脆?作者曾於巴黎米其林餐廳、杜拜七星級旅館等世界頂級餐廳擔任廚師,也因為同為星級主廚的丈夫愛吃沙拉,所以她擅長各種沙拉的料理法。在本書她將無私分享,蔬菜如何事先處理好又能保持鮮度直到享用的時刻,以及不同的蔬菜如何組合出絕佳口感,只要學起來,即使再怎麼忙碌,你也能每天在家享用餐廳級的美味。◎簡單便利!用保鮮盒一次做好一週分量,製作省時、新鮮好吃!很多人喜歡吃沙拉,不過一想到自己在家做沙拉,必須先經過清洗、調味等過程,而且製作的分量不好拿捏,實在很麻煩。但本書教你利用保鮮盒的保存技巧,一週只要做一次就好。先將喜歡的蔬菜處理好、裝進保鮮盒後冷藏保存,想吃時盛上一盤,再淋上醬料或添加其他食材,只要3~10分鐘就能完成。食材簡單、製作時間最短、不用特殊工具,而且蔬菜不會發黃或腐爛,讓你隨時都能輕鬆享受。◎變化多元!以4款蔬菜組合搭配各式食材,天天吃也不厭倦!作者從每天做沙拉的經驗中,將萵苣、蘿蔓、大白菜、芝麻菜等各式蔬菜做搭配,設計出4款口感與香氣都很對味的蔬菜組合。再利用這些組合搭配肉類、海鮮、起司、堅果、水果、麵條等各種食材後,就能簡單做出70道沙拉料理。不僅可以當開胃菜、副菜,甚至能變成飽足感十足的主餐。不論你是想要在早午餐搭配麵包、週末與朋友開烤肉派對、或是追求較輕盈無負擔的飲食生活,任何期望都能滿足,讓你怎麼吃都不會膩,甚至天天都想吃。◎獨創風味!100種獨門醬料&調醬技法,做出自己喜歡的口味!佐醬是讓沙拉變得更美味的關鍵,也是讓沙拉無限變身的祕訣。即使是同樣的食材組合,只要搭配不同口味的醬料,就能碰撞出新鮮絕妙的滋味。作者於本書獨創的百種醬料,不論是酸味、甜味、辣味還是香味應有盡有;甚至大方公開調配醬料的獨門撇步,只要掌握基本原則,就能調配出自己最喜歡的滋味,為你的沙拉料理增添更獨特的風味。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介李玲熙(Olivia Lee)畢業於瑞士DCT飯店料理學校的經營管理學系,曾於杜拜七星級旅館、巴黎米其林一星&三星餐廳等世界頂級餐廳擔任廚師。歸國後於韓國CJ集團、韓華企業擔任商品、菜單研發與講師,也至大學授課,並且參與市場指導、料理秀企劃、料理專欄等工作。2014年和米其林二星主廚Sebastien Lepinoy結婚,現居新加坡,著手準備於餐廳顧問與食品資訊事業中。認為做料理的時候和享用美食的時光最感幸福。著作有《壞女人的美味料理》等。www.facebook.com chefolivialeewww.instagram.com chefolivia■譯者簡介陳靖婷國立臺北教育大學畢業,留學韓國首爾教育大學。曾任職出版社韓文編輯、翻譯,現於政治大學韓國語文學系研究所進修。譯作有《幸福療癒手環編織BOOK》(蘋果屋出版)、《5分鐘空檔減重!輕肌力運動》(瑞麗美人出版)等。

產品目錄

產品目錄 Prologue簡單的計量法Chapter 1 開始動手製作保鮮盒快沙拉保鮮盒快沙拉是什麼?保鮮盒快沙拉蔬菜組合A保鮮盒快沙拉蔬菜組合B保鮮盒快沙拉蔬菜組合C保鮮盒快沙拉蔬菜組合DFood directory製作沙拉的基本蔬菜增加沙拉口感的蔬菜改變香氣與色彩的水果來自大海風味的海鮮成為沙拉主菜的肉類方便好用的加工食品Chapter 2 加上裝飾立刻變身!3分鐘快速沙拉Salad Variation1 保鮮盒快沙拉A蔬菜沙拉熱狗沙拉鮪魚沙拉堅果香蕉沙拉里考塔起司沙拉青葡萄沙拉奇異果藍莓沙拉甜核桃沙拉覆盆子沙拉西瓜小番茄沙拉Salad Variation2 保鮮盒快沙拉B蘑菇沙拉煙燻鮭魚沙拉鮪魚沙拉藍紋乳酪蘋果沙拉酪梨沙拉培根凱薩沙拉火腿沙拉雞胸肉沙拉大蒜麵包沙拉鳳梨起司沙拉Salad Variation3 保鮮盒快沙拉C螺肉白菜沙拉煎餃白菜沙拉牡蠣白菜沙拉納豆白菜沙拉橡實涼粉白菜沙拉烤魚板白菜沙拉Salad Variation4 保鮮盒快沙拉D培根菠菜沙拉草莓起司菠菜沙拉蟹肉玉米高麗菜沙拉Chapter 3 適合搭配麵包享用!10分鐘早午餐沙拉煎豆腐沙拉甜椒烏龍麵沙拉培根鮮菇沙拉馬鈴薯球水波蛋沙拉四季豆沙拉香菇沙拉小黃瓜梨子紅棗沙拉烤蔬菜沙拉南瓜沙拉青花菜蝦乾沙拉Chapter 4 高質感的餐廳風味!10分鐘海鮮沙拉鳳梨鮮蝦沙拉烤魷魚沙拉海鞘沙拉海螺沙拉香煎明太魚沙拉炸蝦沙拉章魚沙拉照燒鮪魚沙拉蒜頭蝦沙拉鮭魚排沙拉章魚芹菜白菜沙拉小章魚白菜沙拉香辣泥蚶白菜沙拉青辣椒蛤蜊沙拉鮪魚塔塔沙拉炸魷魚沙拉Chapter 5 搭配肉品提升活力!飽足沙拉涮牛肉沙拉雞胸肉沙拉牛排沙拉烤雞腿肉沙拉泰式牛肉沙拉香橙雞柳沙拉香煎雞排沙拉糯米粉煎牛肉沙拉煙燻鴨肉沙拉蒜頭五花肉沙拉煎牛胸肉沙拉煎豬頸肉沙拉咖哩馬鈴薯炸肉丸沙拉培根筆管麵沙拉培根煎蛋沙拉Plus Chapter適合搭配沙拉的開胃醃漬菜醃小黃瓜醃甜菜根蘿蔔醃千層蔬菜醃紅蘿蔔醃小番茄醃高麗菜柚香蓮藕片醃蒜苗辣椒醃醬油蔬菜紅酒釀花椰菜with青葡萄Olivia's Choice讓沙拉製作更簡單的廚房工具Book in Book沙拉醬料100種

跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉: 3分鐘上桌! 在家就能享受主餐級料理, 從備料搭配到調醬技法大公開:這是一本為滿足「沙拉控」而誕生的沙拉料理書!每天都做沙拉給家人吃的米

書名 / 跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉: 3分鐘上桌! 在家就能享受主餐級料理, 從備料搭配到調醬技法大公開
簡介 / 跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉: 3分鐘上桌! 在家就能享受主餐級料理, 從備料搭配到調醬技法大公開:這是一本為滿足「沙拉控」而誕生的沙拉料理書!每天都做沙拉給家人吃的米
作者 / 李玲熙 (Olivia Lee)
出版社 / 台灣廣廈有聲圖書有限公司
誠品26碼 / 2681462139002
ISBN13 / 9789861303635
ISBN10 / 9861303634
EAN / 9789861303635
開數 / 16K
級別 /
語言 / 中文 繁體
頁數 / 232
裝訂 / 平裝