百萬父母都說讚! 菜市場的營養學: 權威營養師為寶寶寫的110道主、副食品烹調技巧

三大院所四大營養師

傳授你最精髓的食物採買法則、搭配宜忌＆嬰幼兒飲食的營養祕訣！

你就是全家專屬的營養師



菜市場裡蔬果肉類琳瑯滿目！怎麼挑才能讓寶寶吃得安心又營養？

讓權威營養師帶你去買菜！教你不同階段怎麼煮？份量怎麼抓！



最權威的團隊：台北市立聯合醫院 陽明、中興、和平婦幼院區三大院所

四大營養師聯手打造史上最強的副食品營養事典



200種食物搭配宜忌的觀念誤區，教爸媽判讀營養的正確吃法

100則營養知識Q＆A詳答，讓爸媽可以現學現用

110道主食與副食品的烹調技巧，簡單學會輕鬆上手

16道把孩子討厭的食物變美味的祕密，不藏私大公開

特別收錄：針對不同病症的嬰幼兒，營養攝取食療建議

讓不同月齡、不同年齡的孩子，都能營養滿分健康100%！





本 書 特 色



食物搭配學問大，營養太多或不夠，對身體都是有害無益！

給孩子吃的一定要配對食物，才能吃對營養

本書教你『針對每個成長階段』選對食物、吃對營養，讓寶寶吃得更健康！

根據孩子不同成長階段，用對方法、選對時間、吃對營養，

孩子頭好壯壯長得高、長得漂亮！！



特色1◎營養權威陣容最堅強

饒月娟 聯合醫院中興院區營養師、實踐大學食品營養學系兼任講師

高雅群 聯合醫院中興院區營養師院聘科主任

吳雅惠 聯合醫院陽明院區營養師

黃雅慧 聯合醫院和平婦幼院區營養科院聘主任、文化大學食品營養學系兼任講師



特色2◎營養說明內容最完整

好擔心孩子營養不夠，到底該怎樣確認寶寶的成長發育正不正常呢？

當寶寶的鐵質與鈣質攝取不足時，有哪些食物可以補充？

你知道菠菜與胡蘿蔔要在寶寶六個月以後再餵食嗎？除了海鮮，豆類製品也會導致過敏嗎？

把孩子討厭的食物，變得更美味的祕訣是什麼？到底該怎麼吃，才能打造寶寶聰明黃金腦？

周歲以上的寶寶活動力旺盛，怎麼幫孩子補充比較適當？飲食宜忌又有哪些？

到底兩歲前的孩子，每天要吃多少食物才算足夠？

成長中的寶寶除了體重增加和迅速生長之外，需要的營養也會急遽增加，因此本書給予寶寶飲食上的最佳建議，針對不同月齡的孩子，所給予不同的副食品有最詳盡的說明，讓寶寶的食物，做到營養均衡，不偏重某一種食物。而針對偏食寶寶，書中也特別介紹給予蛋白質、優質脂肪、鐵質、鈣質的補充方法說明完整，讓爸媽輕輕鬆鬆就能全面掌握到嬰幼兒的營養。



特色3◎主副食品食材最多元

菜市場裡蔬果肉類蘊藏著寶寶所需要的所有營養素，本書營養師們特別精挑細選適合寶寶們食用的食材，包括燕麥、地瓜、莧菜、南瓜、馬鈴薯、番茄、蓮藕、栗子、菠菜、豆腐、紅蘿蔔、豬肉、雞肉、牛肉、鱈魚等等多達40種以上的食材，每一種食材也都有最完整的營養說明。

同時對於最佳食用時間、怎麼挑選、如何清洗、保存、烹調方式是什麼等等，有最詳細的說明。特別的是，針對每一種食材，有最清楚的搭配宜忌，什麼搭什麼可以讓營養滿分，什麼跟什麼配可能會讓營養大扣分，讓媽媽們在製作上能夠更安心，而每一種食材，有兩道營養師精心設計的食譜，提供給媽咪們可以一起跟著做出寶寶最愛的美味。



特色4◎Q＆A問答解說最詳盡

我的寶寶應該從什麼時候開始吃副食品？不同成長階段的寶寶，又該如何餵食？

副食品搭配有一定的食材或順序嗎？原則是什麼呢？

餵食寶寶副食品時，到底多少量才算足夠？寶寶生病時，該怎麼吃比較妥當？

寶寶不宜嘗試的危險食物是什麼？市售的副食品，在選購上有什麼訣竅？

我的寶寶是過敏體質，在製作副食品時，有什麼禁忌或需要注意的地方嗎？

孩子總是胃口差，有什麼小祕方，可以讓寶寶的食欲變好？

安全餐具該怎麼選？怎麼熬出營養高湯？當孩子排斥吃副食品時，爸媽們到底該怎麼辦？

在製作寶寶的副食品時，媽媽們總會有許多的疑問，例如到底要做多少？份量以及形狀要怎麼拿捏？食材搭配上有沒有什麼宜忌等等疑難雜症，都讓人頭痛不已。現在開始別擔心！這些惱人的問題，都可以在本書中，獲得最完整、最實用的解答。



特色5◎症狀飲食照護最實用

當寶寶呱呱落地那一刻開始，身為父母者總是會憂心著孩子的各種問題，尤其是寶寶的營養與健康，更是每個父母最關心的議題。

因此，本書整理出幾種，寶寶經常發生的疾病或不適症狀，包括感冒、發燒、過敏、腹瀉、便秘、咳嗽等等不同的病症，提供給您初步判斷症狀、照護與預防，以及最重要的營養補給建議，藉此希望當寶寶生病或身體有不適的症狀時，爸媽可以及時發現、正確照護，讓寶寶早日恢復健康、重拾笑容。





內 容 簡 介

寶寶成長所需要的所有營養素，全部蘊藏在菜市場裡的蔬果蛋肉裡，

到底該怎麼挑？怎麼選？怎麼搭配？才能讓寶寶吃得安心又營養？

由最權威的營養團隊三大院所四大營養師，聯手打造史上最強的副食品營養事典

最詳盡的食物採買法則、嬰幼兒飲食營養祕訣＆搭配宜忌，本書完整收錄

只要跟著專業營養師一起做，就能養出健康聰明的寶寶喔！



本書針對不同年齡的寶寶，給予最佳的營養

0～3個月的營養與照護

對於每個新生兒來說，這個時期最佳的營養來源莫過於母乳了，尤其不能錯過初乳所賦予的各種營養成分。但到底該怎麼正確把握好餵養時間？該給寶寶多少的量？媽咪們只要跟著營養師做，一定可以讓寶寶們頭好壯壯。

4～6個月的營養與照護

四個月以上的基本上仍以母乳哺餵為主，除了母乳之外，這個階段也可以試著餵食泥狀類的副食品，例如米糊、麥糊或水果泥、菜泥等補充寶寶生長發育所需的營養。

7～9個月的營養與照護

寶寶開始長乳牙了，所以是學習咀嚼的敏感期，也是關鍵期，可以提供更多口味的食物讓寶寶嘗試，除了鈣質與鐵質增加，也需要補充更多的蛋白質，因此魚類、豆類、蛋等可以開始添加。

10～12個月的營養與照護

這個階段要讓副食品逐漸成為主食，取代母乳或牛奶。副食品當中以稀飯、煮得軟爛的麵條為主食，並逐步加入切碎的魚肉、雞肉末及切得細小的蔬菜、根莖類，跟著營養師的腳步，逐步調整。

13個月以上的營養與照護

這個階段的寶寶，最容易出現偏食、挑食的問題。到底孩子為什麼會該吃的不愛吃，不該吃的，偏偏又百吃不厭？以及孩子的身高體重到底多少才算標準？週歲以上的寶寶到底要吃些什麼？怎麼吃才安心？爸媽在這個單元之中，都能得到最完整、最貼心的解答。



本書針對飲食搭配宜忌，給予最實用的建議

你知道馬鈴薯＋番茄或柿子，兩者搭配會造成消化不良？而地瓜＋香蕉容易脹氣嗎？

胡蘿蔔＋竹筍會破壞維生素A的營養素；青花菜＋牡蠣會阻礙人體對於礦物質的吸收。

而菠菜與糙米一起食用的話，有助於維生素A的吸收。

到底該怎麼搭、怎麼配？才能讓寶寶吃到100%的營養素？本書超過200種嬰幼兒飲食搭配宜忌，讓爸媽們在製作上更能強化孩子的營養，並且有效預防誤踏寶寶飲食禁區。



本書把孩子討厭的食物，變身成最美味佳餚

青椒、紅蘿蔔、苦瓜、秋葵、茄子等等，這些當選孩子心目中最討厭的食物排行榜前幾名的食物，要讓寶寶張口吃下去，那簡直比登天還難。

但長期拒吃的情況下，卻很容易讓孩子的營養失衡！本書的營養師們特別把這些食物，運用不同的切法與不同的烹調方式，讓這些食物大變身，不僅變成好看又美味的吮指佳餚，更完全吃不出食物原本的味道，讓孩子自然而然就能接受，大口品嚐。