一碗享受世界各地飯料理: 簡單美味的韓×中×日×西式66道蓋飯和炒飯 | 誠品線上

한입에 덮밥과 볶음밥

內容簡介

內容簡介 四位廚師參與的《一碗享受世界各地飯料理》，以獨特的料理方式，讓食材搖身一變，做出特選的韓式、中式、日式、西式料理。每一天的早餐、中餐、晚餐，都能盡情品嚐蓋飯和炒飯。書中嚴選健康的餐點，早餐簡便、中餐飽足、晚餐適當進補。同時也介紹隨時隨地用來宴客都毫不遜色的逸品料理。韓式蓋飯和炒飯：基本醬料是醬油、辣椒醬、味噌和泡菜汁。蓋飯是在飯上面加上搭配食材，炒飯則是飯加上調味料。保留食材的口感，並維持清爽的感覺，是風味的核心祕訣。 中式蓋飯和炒飯：不可或缺的食材有蔥、蒜和薑。如果希望做出清淡的風味，就用清酒、醬油和蠔油；如果希望做出辣味，可以使用豆瓣醬、老乾媽、辣椒油等醬料。日式蓋飯和炒飯：主要特徵是在料理時，會盡量保留食材的風味。炒飯的祕訣在於用油中，會加入奶油和芝麻油一起使用，既能帶出獨特的香味，也不容易燒焦，料理的風味和香氣會同時提升。西式蓋飯和炒飯：與其說是以米飯為主要食材，更接近為利用米飯做的料理。脫離了單純的炒飯，加入各種高湯，提升了高湯和食材本身的風味。另外，也加入了各種醬料，讓食材的風味、配色、質感等都更上一層，這也是西式的一大特色。 韓式、中式、日式、西式四種饗宴！不僅傳授美味蓋飯和炒飯的核心祕訣、扮演風味關鍵的十二種醬料，以及依料理風格搭配的湯品二十選，一碗就充滿能量、營養滿點！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介金奉京（김봉경，韓式）世宗大學餐飲經營所碩士，曾於韓國傳統飲食研究院鑽研傳統料理。目前擔任專業韓式料理講師，著作有《一口壽司》、《一口飯糰》、《一口年糕》。朴建泳（박건영，中式）江陵大學體育系肄業後，擁有多間中式料理店工作經驗。後於世宗大學進修料理產業經營線上課程，曾出席國內外的料理大會與電視節目。現為飯店Ritz-Carlton首爾館的當紅主廚，同時擔任專業料理講師。金多永（김다영，日式）日本服部營養專門學校畢業後，進修餐飲採購課程。現為家庭料理與米飯加工料理的課程講師，同時參與多樣活動。取得世宗大學餐飲經營所碩士學位。宣寶成（선보성，西式）世宗大學餐飲經營所碩士，於國內外料理大會中多次獲獎，二○一六年獲得昆蟲料理競賽首獎。曾於飯店Ritz-Carlton首爾館的義大利餐廳工作。■譯者簡介陳靖婷

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : ★ 韓式、中式、日式、西式四位主廚齊聚一堂！
★ 傳授美味蓋飯和炒飯的祕訣、風味關鍵的十二種醬料，以及依料理搭配的湯品二十選
★ 早餐、中餐、晚餐的食譜提案

活動

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