好吃 30: 餐桌上的年菜! 那些關於家的故事、技藝與菜譜 | 誠品線上

好吃 30: 餐桌上的年菜! 那些關於家的故事、技藝與菜譜

作者 好吃研究室
出版社 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
商品描述 好吃 30: 餐桌上的年菜! 那些關於家的故事、技藝與菜譜:當大魚大肉已不再是過年的專利,對於年菜,我們期待的是什麼?好好的做一道菜、細細的熬鍋高湯,緩緩吃,慢慢聊…

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內容簡介

內容簡介 當大魚大肉已不再是過年的專利, 對於年菜,我們期待的是什麼? 好好的做一道菜、細細的熬鍋高湯 緩緩吃,慢慢聊, 在這難得的連續假日裡, 我們想揭露一些獨特的年菜技巧, 讓不論一個人、一家人、一群人, 都能簡單豐盛的, 創造出屬於我們這個時代的年味來。 ●聽懂吃的人,他們的餐桌故事 ●跟著行家一起逛市場,看看他們買什麼? ●年菜不擔心,高手教你輕鬆做 ●大宅院裡的年菜!黃婉玲幫我們開菜單 ●過過日本傳統年-御節料理、屠蘇酒 ●特別推薦!Hally Chen以厲害的食物攝影談不可缺席的年菜 ●特別報導:米其林三星主廚David Kinch的永續料理 ●產地直擊:台灣的甜蜜產業,讓我們去屏東看可可!

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介好吃研究室台灣第一本慢食生活實踐誌-《好吃》雜誌編輯團隊,致力於飲食相關報導近八年,從對食材的關心出發,上山下海,尋找好食材與精彩的飲食故事。秉持著人文、科學、實用、感性兼具的角度,傳遞正確飲食觀念。認為「好吃」不只口腹之慾,也是用心理解原因、脈絡的「好好吃飯」。 除有一系列《好吃》雜誌,也曾出版《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《向咖啡大師學習》等書。喜歡從產地,挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,希望以飲食為媒介,創造更好的生活與世界。

產品目錄

產品目錄 [ 封面故事 ]PART 1 你家年菜吃什麼?賴青松 X 朱美虹:用手做,溫暖一家人的心 紅豆年糕 X 西魯肉黃守正:南方澳漁村過年 燻雞許芳宜:紐約舞者的宜蘭過年 炒米粉郭靜黛:台南女兒的火鍋真滋味 火鍋林東源:台北小孩的三代同堂 大封謝忠道:彰化鄉下的馬奎斯記憶 水餃林立青:向媽媽撒嬌的平淡風味 白菜滷簡天才:回到屏東老家掌杓 紅燒魚PART 2 新手也成功!撐得住場面的漂亮年菜教你做跟著主廚煮年菜 紅燒魚、當歸羊肉湯、海鮮羹料理研究家貓兒的美味年菜 香菇鑲肉、涼拌菜心、東坡肉、花雕芙蓉蝦、十香菜今年不用買外面囉!一起Step by Step做純米蘿蔔糕簡單就很好,甜而不膩的黑糖發糕PART 3 聽聽傳統年菜故事黃婉玲-大宅院裡的年菜岡本愛-日本的傳統御節料理年菜與身世Bonus幾樣打年菜的新鮮提案[Eat Local]台灣也有種可可?甜蜜產業在屏東生根[A Better Life]不落俗套,來這裡喝時尚好茶 Chiao Tea salon京都百年品牌 時髦的時代,非典型的職人[ 專欄 ]米食裡的祝福 跟著《漢聲》,來碗天下一品飯徐仲風味學 年菜的精華-菜尾湯小吃大餐 不可缺席的年菜台日人的咖啡連線

商品規格

書名 / 好吃 30: 餐桌上的年菜! 那些關於家的故事、技藝與菜譜
作者 / 好吃研究室
簡介 / 好吃 30: 餐桌上的年菜! 那些關於家的故事、技藝與菜譜:當大魚大肉已不再是過年的專利,對於年菜,我們期待的是什麼?好好的做一道菜、細細的熬鍋高湯,緩緩吃,慢慢聊…
出版社 / 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
ISBN13 / 9789864083367
ISBN10 / 9864083368
EAN / 9789864083367
誠品26碼 / 2681530251001
尺寸 / 28X21CM
語言 / 中文 繁體
級別 /
裝訂 / 平裝
頁數 / 128

試閱文字

產品試閱 : 找出屬於自己的年味



做這個題目,是個禮物,一路上峰迴路轉,轉成現在的樣子。整個旅程從想聽身旁朋友的故事開始,想知道不同身分、身世、地域的人,年夜飯有什麼不一樣?



細聊才知道,過年對許多人來說未必是開心的。有人已經好久沒有跟家人一起過年,有人討厭繁文褥節,總會趁著年節出國,有人喜歡相聚,卻討厭永遠煮不完的飯,洗不完的碗。



聽不同朋友訴說他們的年菜餐桌,小時候的,現在的,未來想望的。故事很好,年味卻越來越淡,隨著時間而走,讓我不禁想問,屬於我們這個時代的年味是什麼?當山珍海味已不再是過年的專利時,對於年這件事,我們還有什麼期待?



跟親愛的人一起、做平常沒有做過的事、在家連續發懶看影集看好多天……貪心的現代人總是可以把願望清單一直羅列,不過,不管時代如何改變,想好好休息,和重要的人相聚的心情永遠不變,於是我們以「辦張屬於自家的年味餐桌」為發想,從他人的故事開始,勾起自己的,再一步步的找出自己想要的年味來。



本期有幾道簡單上手,又很能撐得住場面的豐盛年菜(華麗的紹興芙蓉蝦、香菇鑲肉、做起來療癒人心的十香如意菜……)。如果想要外帶年菜的話,也有採買重點與不踩雷提示。另外還要教大家自製純米蘿蔔糕,我想起了採訪賴青松時他說的:「當五十多歲的楊文全,帶了生平第一次自己做的蘿蔔糕給年近八旬的母親時……」故事還沒聽完,我便決定今年要來自己做了!



不管是一個人、一家人、一群人,每個人都有權利在這難得的日子裡,開心不委屈的過個好年,然後留下自己珍視且覺得重要的,成為餐桌上的傳統。幾十年後,當有人問你家年菜吃什麼時?可以有風乾回憶說嘴的事。



對了,一定要說嘴,這期的文字很好。在這個大家都說影像重要的年代裡,我們仍然相信文字的力量,裡頭的年菜故事都是細細採訪,精緻寫出的,透過他人,看到的其實是自己。



最後還有黃婉玲談大宅院裡的年菜,以及岡本愛為我們介紹日本傳統的御節料理,內有QR code影片,看她把幾十道顏色、料理方式各異的菜色裝在重箱裡,非常美麗。

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