Eco Food生態食材! 小農田大宇宙, 自然農場裡的復育新運動!
作者 | 好吃編輯部 |
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出版社 | 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司 |
商品描述 | Eco Food生態食材! 小農田大宇宙, 自然農場裡的復育新運動!:如果動物回來了,土地健康了,那麼種出來的食材能不美味嗎?!創造動物、環境與人的永續共生,正是生態食材的 |
作者 | 好吃編輯部 |
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出版社 | 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司 |
商品描述 | Eco Food生態食材! 小農田大宇宙, 自然農場裡的復育新運動!:如果動物回來了,土地健康了,那麼種出來的食材能不美味嗎?!創造動物、環境與人的永續共生,正是生態食材的 |
內容簡介 本書特色: ●什麼是生態食材?在有機發展已逐漸成熟下,生態食材為何崛起?本書將帶給顧健康、愛地球的您,一定要知道的食材 新觀念。 ●國外里山案例分享 ●九個農人與牠(農地裡的生物)的耕作二三事。 ●牠(農地裡的生物)是生態指標,也是食安守門員;守護牠,就是守護地球與自身健康,在食不安心的時代,農地上的 生態,比檢驗數據更有公信力!如果動物回來了,土地健康了,那麼種出來的食材能不美味嗎?!創造動物、環境與人的永續共生,正是生態食材的概念。在食不安心的時代,農地上的生態,比起冷冰冰的檢驗數據更有公信力!當台灣藍鵲翱翔於茶園周遭,當白魚悠遊於茭白筍田時,我們看到了動物的生機,也看到了土地與你我的健康。在世界各地,里山精神(Satoyama)越來越受到矚目,里山指的是環繞在村落周圍的山、森林、草原等,包含社區、農業、池塘、溪流、山丘等混合地景,正因位於村落周圍,有人,就有開發與生存的危機。里山精神便是在兼顧人與環境的平衡下,所發展出來的新思維,他不是開發 or 保育的單選題,也不是開發部分,保育一點的互相妥協,而是靠山吃山,靠海吃海,用自然的方式找到人與環境的永續共生。比如日本豐岡的東方白鸛米,他們以種植有機米來護育東方白鸛,還發展出自有品牌與獨特的護育農法,不但賦予居民榮譽感,還使東方白鸛米還成為日本好米代表,創造出豐富的營收。又如陽明山的八煙聚落,在恢復了傳統的水梯田後,青蛙、蜻蜓、老鷹都回來了,他們用有機農法種好米,也把多樣的生物棲地給找回來。因為水梯田地景的復育,發展出一套得以兼顧生活、生產、生計的經濟模式,讓土地與自己都健康。我們稱呼這些同時兼顧環境與土地的食材為「生態食材」,比起「有機」以人類健康為主體的概念,「生態食材」多了一份對土地與其他生物的關懷。所以……每天都要吃飯的我們,要用什麼來餵養自己呢?讓我們先來聽聽這些從種植就開始講究細節的農民故事,感受他們照顧土地的心意,或許,我們可以從中找回食物的真義,以及與生態平衡共生的美麗。
作者介紹 ■作者簡介好吃編輯部從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡,我們挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,我們記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央! 農夫、土地與他們的自給自足餐桌》等書。
產品目錄 什麼是生態食材?[國內推手]慈心:「綠色保育標章」推手[國外案例]日本經典里山案例-東方白鸛米[消費觀點]啟動農村新希望,直接跟農夫買!01 八煙水梯田米 X 多樣性的生態物種我們在這裡,實踐金山倡議02 坪林茶葉 X 台灣藍鵲和社區共學的茶葉微革命03 頭社金針X 灰胸秧雞生態為先,與農耕共存共榮04 埔里茭白筍X 台灣白魚「彩虹山城」台灣白魚回來了05 官田菱角X 水雉買菱角、救水雉,綠保標章的起點06 台江虱目魚X 黑面琵鷺淺坪養殖,打造黑琵的快樂天堂07 茂林芒果青X 紫斑蝶減藥、有機,譜寫與紫斑蝶之戀曲08 52甲濕地黑芝麻X 黃頭鷺回復自然農耕,重建鳥類天堂09 西寶有機蔬果X 黃頭鷺化解對立,國家公園與有機農攜手守護山林
書名 / | Eco Food生態食材! 小農田大宇宙, 自然農場裡的復育新運動! |
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作者 / | 好吃編輯部 |
簡介 / | Eco Food生態食材! 小農田大宇宙, 自然農場裡的復育新運動!:如果動物回來了,土地健康了,那麼種出來的食材能不美味嗎?!創造動物、環境與人的永續共生,正是生態食材的 |
出版社 / | 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司 |
ISBN13 / | 9789865680732 |
ISBN10 / | 9865680734 |
EAN / | 9789865680732 |
誠品26碼 / | 2680922224005 |
頁數 / | 128 |
注音版 / | 否 |
裝訂 / | P:平裝 |
語言 / | 1:中文 繁體 |
尺寸 / | 23X17CM |
級別 / | N:無 |