餐旅服務: 歷年試題+模擬考 (升科大四技) | 誠品線上

內容簡介

內容簡介 本書之編寫係根據最新公布考試範圍,配合教育部公布之職業學校餐旅群餐旅服務課程綱要(102)之架構,並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。內容共分為三大部分,茲分別說明其特色與要點如次:第一部分為近年試題彙編,針對近年考試之試題逐題解析,盼能協助應試者掌握命題焦點與方向。 第二部分為主題式實力加強題庫,針對「餐旅服務」一科,根據最新公布之考試範圍,針對精華試題,編列經典範題及解析。盼透過各類重點考題、題庫之匯整與逐題解析,協助考生從題目之演練中,熟知考試趨向與題型;並於經典範題及解析之後,更進一步針對各類考試重點,提供變化題、延伸題、綜合題型等之進階試題演練,期使應試者能藉由由淺而深的試題演練與解析,得收融會貫通、打通任督二脈之效。 第三部分為全範圍綜合模擬考,主要取材自各校歷屆試題當中最重要、最具代表性之試題、並加強最新公布之考試範圍之重點試題,期藉由全範圍綜合模擬考及逐題解析,加深應試者對於本科目之熟悉度與應試經驗。綜合而言,此書之編寫旨在藉由主題式題庫演練之歸納與整理、進階試題演練之習作以及全範圍綜合模擬考,幫助考生建立系統性的知識並熟悉試題之型態,從而舉一反三、融會貫通。盼能協助讀者於來年的考試當中贏得全勝,並預祝各位考生金榜題名。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介畢瑩千華專業名師著作:餐旅服務完全攻略、餐旅服務[歷年試題+模擬考]、飲料與調酒完全攻略、飲料與調酒[歷年試題+模擬考]

產品目錄

產品目錄 第一部分 近年試題彙編106年試題105年試題104年試題103年試題102年試題101年試題100年試題99年試題98年試題第二部分 主題式實力加強題庫第一單元 餐廳服務緒論主題 1 餐飲商品介紹主題 2 基本服務禮儀及儀態訓練主題 3 餐服務之特質與工作職責第二單元 餐廳設備及器具主題 1 餐廳設備的介紹主題 2 餐廳器具的介紹主題 3 餐廳器具之材質、特性與保養主題 4 布巾的介紹第三單元 菜單與飲料單的認識主題 1 認識各式菜單主題 2 菜單功能與結構主題 3 飲料單、酒單之功能及結構主題 4 餐食與飲料的搭配第四單元 餐飲禮儀主題 1 桌次與席次的安排主題 2 用餐禮儀第五單元 營業前的準備工作主題 1 餐廳及工作檯之清潔與整理主題 2 餐具之清潔及整理第六單元 基本服務技巧主題 1 摺疊餐巾主題 2 餐桌與檯布之鋪設及更換主題 3 操持各式托盤、服務架及服務車主題 4 餐具擺設與餐廳服務第七單元 餐桌佈置及擺設主題 1 餐桌擺設原則主題 2 中餐的餐桌佈置及擺設主題 3 西餐的餐桌佈置及擺設第八單元 餐飲服務方式主題 1 餐桌服務主題 2 自助式服務與櫃檯式服務主題 3 宴會服務與會議服務主題 4 客房餐飲服務第九單元 飲料服務主題 1 葡萄酒、香檳的服務主題 2 餐前酒與餐後酒的服務主題 3 啤酒的服務主題 4 紹興酒、咖啡、茶及其他飲料的服務第十單元 餐廳服務流程主題 1 中餐服務流程主題 2 西餐服務流程主題 3 其他服務重點第十一單元 餐務作業主題 1 餐具之清潔及分類主題 2 廚餘之處理、垃圾分類與餐廳資源回收第十二單元 旅館服務緒論主題 1 旅館商品與客房之分類主題 2 房務部從業人員的工作職責 5第十三單元 客房設備、器具及備品主題 1 客房設備與器具的介紹主題 2 客房布巾、備品的介紹第十四單元 房務基本技能、鋪設作業與住客服務主題 1 房務基本技能與客房的檢視主題 2 房務鋪設作業主題 3 住客服務第十五單元 客房與公共區域之清潔與維護主題 1 客房之清潔與維護主題 2 公共區域之清潔與維護主題 3 機具設備之清潔與維護第十六單元 客戶抱怨與緊急事件處理主題 1 客戶抱怨處主題 2 緊急事件之處理主題 3 消防常識、逃生與滅火器材第三部分 全範圍綜合模擬考第一回第二回第三回第四回第五回第六回第七回第八回

餐旅服務: 歷年試題+模擬考 (升科大四技):本書之編寫係根據最新公布考試範圍,配合教育部公布之職業學校餐旅群餐旅服務課程綱要(102)之架構,並參考國內外學者著作、各項

書名 / 餐旅服務: 歷年試題+模擬考 (升科大四技)
簡介 / 餐旅服務: 歷年試題+模擬考 (升科大四技):本書之編寫係根據最新公布考試範圍,配合教育部公布之職業學校餐旅群餐旅服務課程綱要(102)之架構,並參考國內外學者著作、各項
作者 / 畢瑩
出版社 / 千華數位文化股份有限公司
誠品26碼 / 2681473653009
ISBN13 / 9789864870523
ISBN10 / 9864870521
EAN / 9789864870523
裝訂 / 平裝
頁數 / 376
語言 / 中文 繁體
級別 /
開數 / 16K