三明治大全: 23家日本人氣名店, 三明治、漢堡、貝果、帕尼尼、熱狗、捲餅…暢銷配方151道全公開! (新版) | 誠品線上

サンドイッチノート

作者 柴田書店SHIBATA SHOTEN
出版社 出版菊文化事業有限公司
商品描述 三明治大全: 23家日本人氣名店, 三明治、漢堡、貝果、帕尼尼、熱狗、捲餅…暢銷配方151道全公開! (新版):絕不能錯過的三明治寶典!收錄23家日本人氣名店151道暢銷配方!AN

相關類別

內容簡介

內容簡介 絕不能錯過的三明治寶典!收錄23家日本人氣名店151道暢銷配方!ANDERSEN/Paul/VIRON/DEAN & DELUCA/Boulangerie Takeuchi...大排長龍美味三明治的詳細作法all in one!一窺23家名店的暢銷三明治配方本書中,收錄了23家致力於三明治製作,人氣名店最暢銷的三明治配方,包括位在青山人潮不斷的ANDERSEN;法國知名的麵包坊PAUL;法國最頂級麵粉廠在渋谷開設的VIRON;還有美國知名的熟食專賣店DEAN & DELUCA…等,全都是實際銷售的三明治明星商品。三明治除了「將特選的食材夾入麵包」之外,沒有特別固定的模式,這也正是三明治的精髓所在。即使利用相同的食材,也會因分切方法、美乃滋或芥末醬等調味料的份量、麵包的種類不同,令人在享用時產生完全不同的印象和感受。23家名店利用何種食材、夾入哪款麵包之中?乍看之下或許很簡單,但其實都有其深奧的學問,希望大家也能藉此一窺三明治世界的美味及樂趣。經典三明治、漢堡、貝果、帕尼尼、熱狗、捲餅…全收錄B.L.T.(培根、萵苣、番茄)或Club Sandwiches(俱樂部總匯)等分量十足的美式三明治;法國長棍麵包夾上火腿或起司,簡單的輕食法式三明治;使用口袋麵包等做成中東式的三明治,還可搭配大家熟知的漢堡肉或熱狗。此外,使用膨鬆柔軟的吐司,製作出日式三角形的三明治……,不僅是平時大家所常見的,還有變化組合搭配的各種三明治。有吃一個就能填飽肚子的,也有適合輕食滿足小食量的一口三明治等,尺寸也各式各樣。有適合當早餐的、也適合作為點心享用的、更有能做為下酒配菜的小點…等等,絕非只有單一的選擇。收錄以下23家名店暢銷配方:ANDERSEN/PAUL/VIRON/DEAN & DELUCA/Zopf/HEARTY SOUP/BAGEL/ESPACE BURDIGALA/KATSU城/JUNOESQUE BAGEL/Patisserie Madu/Painduce/FIRE HOUSE/BROZERS'/Place in the sun/FUNGO/Boulangerie Takeuchi/Baker Bounce/Homework's/Monsieur Soleil/BETTER DAYS/Marchen本書是喜歡各種三明治朋友們不可錯過的寶典!歡迎一起來體驗各種無窮的三明治變化!

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介柴田書店SHIBATA SHOTEN■譯者簡介胡家齊

產品目錄

產品目錄 前言本書的使用方法vegetable蔬菜●基本款三明治 尼斯沙拉(Salade Niçoise) 蔬菜沙拉(Crudité) 尼斯(Niçois) 蔬食巧巴達三明治 鮮蔬三明治 起司酪梨鮮蔬三明治 日式梅香鮮蔬三明治 紅蘿蔔烤豬肉三明治 香草油醋豆腐蔬菜五穀三明治 豆腐三明治 芝麻葉與布里起司的核桃麵包三明治 菠菜貝果三明治 口袋麵包三明治扁豆沙拉 菇菇口袋三明治 蘋果與布里起司的熱烤三明治 貓王三明治(Elvis sandwich)◎ 三明治 風味重點1黃芥末ham + pork + beef火腿、豬肉、牛肉●基本款三明治 B.L.T.(培根、萵苣、番茄三明治) 抹醬三明治(Rillettes casse-croûte) B.L.T.(培根、萵苣、番茄三明治) 俱樂部總匯三明治(Club) SPECIAL CORN BEEF SANDWICH(特製鹽漬牛肉三明治) 鄉村肉醬凍三明治(Pâté de champagne) 鴨肉與豬肉抹醬 法國長棍麵包三明治 香酥培根&南瓜起司 黑胡椒火腿的鄉村麵包三明治 優格裸麥三明治 熱烤燻牛肉 薩瓦(Savoie) 長麵包綜合三明治 巧達起司與烤火腿的三明治 三種火腿的白麵包三明治 熟火腿片&巧達起司 可頌三明治 長麵包生火腿三明治 煙燻生火腿 巧巴達三明治 生火腿三明治 生火腿與芝麻葉的牛奶長麵包 胚芽圓麵包夾伊比利豬肉製西班牙臘腸的三明治 蘋果與烤豬肉三明治 波隆那(Bologna)三明治 烤牛肉三明治 STEAK &ROASTED MASHED POTATOS(烤牛排與馬鈴薯泥三明治)●基本款三明治 炸豬排三明治(特製腰內豬排三明治) 特製厚切里脊豬排三明治 KATSU SANDWICH(豬排三明治) 炸雞排三明治 炸蝦三明治 炸火腿三明治chicken + egg雞肉、雞蛋 凱撒雞肉 薩默塞特(Somerset) 坦都里雞肉與醋漬甜椒 香草烤雞 法式長棍三明治 罌粟籽雞肉長條三明治(Ancien Pavot du poulet) 特級增量三明治(Extra‑Heavy) 油封嫩雞 油封雞肉的熱狗麵包三明治 莎莎醬雞肉捲 照燒雞肉 照燒雞貝果 照燒雞肉 巧巴達三明治 雞肉餅三明治 皮力歐許蛋三明治Seafood海鮮●基本款三明治 酪梨與鮮蝦三明治(鮮蝦與酪梨) 煙燻鮭魚與奶油起司(煙燻鮭魚十五穀段狀三明治) 酪梨&鮮蝦 鮮蝦&酪梨 可頌三明治 自製油漬沙丁魚與番茄的佛卡夏三明治 莎莎醬佐旗魚排 海味捲 綜合海鮮沙拉(Salade fruits de mer) 鮪魚沙拉 鮪魚皮力歐許 鮪魚與酪梨的裸麥麵包三明治 白麵包搭配煙燻鮭魚 奶油起司與煙燻鮭魚的三明治,搭配酸黃瓜 奶油起司與煙燻鮭魚的皮力歐許三明治 煙燻鮭魚奶油起司JUNO STYLE 酪梨、鮭魚、雞蛋 煙燻鮭魚夾小黃瓜的裸麥麵包三明治 鮭魚起司貝果cheese起司 莫札瑞拉起司&青醬 巧巴達三明治 拿坡里(Napoli) 濃稠香滑的莫札瑞拉起司與番茄的熱烤三明治 莫札瑞拉起司與鯷魚奶油 生火腿與布里起司的法式長棍三明治 奧涅弗(Auvergne) 乾燥番茄的奶油起司三明治 天然酵母麵包的奶油三明治/蜂蜜三明治◎ 三明治 風味重點2酸黃瓜hamburger + hot dog漢堡、熱狗●基本款三明治 PLAIN BURGER(原味漢堡) 熱狗(熱狗 德國酸菜) 起司漢堡 雙層漢堡 BACON CHEESE BURGER(培根起司漢堡) 總匯漢堡 BAKER’S BURGER(貝克招牌漢堡) 照燒漢堡 酪梨漢堡 酪梨起司漢堡 辣味起司漢堡 漢堡飽 甜辣醬雞肉漢堡 熱狗(熱狗 德國酸菜) 原味熱狗堡 辣豆醬熱狗堡◎ 包裝三明治1保持外形tartine開面三明治 海鮮法式開面三明治(Tartine Provençale) 鮮蔬滿點的開面三明治 日本大分縣產有機蓮藕的法式開面三明治 有機茄子的法式開面三明治 有機洋蔥的法式開面三明治 有機櫻桃蘿蔔的法式開面三明治 有機青蔥與藍紋起司的法式開面三明治 Alsace(阿爾薩斯) 生火腿與芝麻葉的法式開面三明治 抹醬與紅蘿蔔沙拉的法式開面三明治 Landes(朗德) 烤雞肉與舞菇的法式開面三明治 Perigord(佩里戈爾) 油漬沙丁魚的法式開面三明治 酪梨鮮蝦的法式開面三明治 鮭魚慕斯與朝鮮薊的法式開面三明治 Sicile(西西里) Bourgogne(勃根地) 薩瓦多姆起司的法式開面三明治 Paris(巴黎)◎ 包裝三明治2展現出橫切面for tea time茶點三明治●基本款三明治 綜合三明治(綜合三明治) 鮮奶油三明治(可可餅乾/奶油餅乾) 鮭魚與添加卡門貝爾的起司三明治 炸蝦三明治 蟹肉白醬三明治 特選新鮮水果 甘夏橙 香蕉巧克力 新鮮藍莓 蘭姆葡萄乾 甜薯 大倉紅豆鮮奶油for party宴客三明治●基本款三明治 宴客用鄉村麵包三明治 捲筒狀三明治 迷你開面三明治 用於三明治的麵包 配方收錄店舖一覽表 以麵包種類索引 以店舖名稱索引

商品規格

書名 / 三明治大全: 23家日本人氣名店, 三明治、漢堡、貝果、帕尼尼、熱狗、捲餅…暢銷配方151道全公開! (新版)
作者 / 柴田書店SHIBATA SHOTEN
簡介 / 三明治大全: 23家日本人氣名店, 三明治、漢堡、貝果、帕尼尼、熱狗、捲餅…暢銷配方151道全公開! (新版):絕不能錯過的三明治寶典!收錄23家日本人氣名店151道暢銷配方!AN
出版社 / 出版菊文化事業有限公司
ISBN13 / 9789869451468
ISBN10 / 9869451462
EAN / 9789869451468
誠品26碼 / 2681544996004
裝訂 / 平裝
頁數 / 192
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 19X26X1.5CM

試閱文字

內文 : 〔★★★★★讀者好評〕

變化豐富。(★★★★★)

kai02

最近的書藉中未曾見過的,到目前為止完全沒有可與之匹敵的書。

像這樣的內容不斷內容充實豐富,每道食譜全都別具魅力。

食譜本身是店家的商品專用的,所以每人分的材料都用公克表示,雖然鮪魚沙拉等夾入的食材製作方法也僅只是步驟,並沒有寫下細部用量,但只要一般有在做菜的人都能製作。

很多食譜書,都是前半部是主要內容,後半部都是搭配性的內容,但我覺得本書當中每道食譜,無論怎麼看都非常美味!

更不用說這些是各店家提供的食譜,不僅是味道,連色彩搭配上都令人覺得心滿意足。

其他三明治挾入的順序照片也非常清晰地刊載,這本三明治筆記就非常能派上用場了。推薦給想要利用各式各樣麵包製作成充滿變化之三明治的各位。



詳盡仔細地立刻可以製作(★★★★★)

Marguerite

例如,麵包的切分方式、醬汁的製作方法、漢堡類連漢堡材料的製作方法,

連同名店的食譜等都有一應俱全,非常細心仔細。

三明治的基本、變化,在本書當中全部網羅在內。



對三明治的喜愛無可比擬><(★★★★★)

kidblue

在書店看到本書時,「咦,僅只有三明治?」讓我嚇了一跳。

但買下這本書真是太好了♪。

本書最了不起的就是,照片看起來實在是太美味了,又非常時尚吸引人。

大概有三天,怎麼都看不厭地不斷地讀著。笑

其次是收集了各個店家的食譜,所以即使是很類似的三明治,也可以學到各式各樣的製作方法。

做菜時經常會落入相同模式,但參考書中,就會出現「啊,也如此煎烤也可以很美味呢~!」的驚喜,感覺自己的手藝大幅提升了呢。

另外,有些罕見的漢堡等食譜也非常棒!自行製作的漢堡相當美味☆。



對初學者的我而言是非常親切的書(★★★★★)

HX Kemah

非常讚的書。在搜尋漢堡書的時候,看到了本書並且購買。

製作三明治時的順序上,依照片和箭號說明,真是非常淺顯易懂。

一向都以為漢堡和三明治是不同的,但在一般小店內漢堡變成三明治什麼的、法國麵包與貝果等的三明治被當成同伴。

對於無知的我而言,真是讓我學習良多的書本。

照片漂亮而且看起來令人垂涎欲滴。簡單、充滿時尚感又具美感的三明治。

雖然只是三明治,但卻是不容忽視的三明治(★★★★★)

orange-green

光只是看就讓人覺得心情愉悅。進而想要找間美味麵包店來試作看看。

隨著商店的增加,麵包的種類也隨之增加,與食材的搭配組合也越來越不知該如何區分,本書是很好的參考。

各章當中所記述的三明治當中,特別是基本款(廣為人知的),在每個章節的最初連同製作流程地介紹給大家,做為基礎是非常好的。

材料和麵包的組合並非絕對,所以選擇搭配麵包、材料時的思考過程也是樂趣在其中~。

天氣好的時候,在野餐籃內放入麵包搭配紅茶一起去野餐~感覺超英式童話夢幻。如果能夠實現就很完美了。

書本的最後還有依麵包類別/店舖介紹等。特別是沒有看到任何缺點,真是完美的五顆星。

活動