サンドイッチノート
| 作者 | 柴田書店SHIBATA SHOTEN |
|---|---|
| 出版社 | 出版菊文化事業有限公司 |
| 商品描述 | 三明治大全: 23家日本人氣名店, 三明治、漢堡、貝果、帕尼尼、熱狗、捲餅…暢銷配方151道全公開! (新版)：絕不能錯過的三明治寶典！收錄23家日本人氣名店151道暢銷配方！AN |
內容簡介
內容簡介 絕不能錯過的三明治寶典！收錄23家日本人氣名店151道暢銷配方！ANDERSEN／Paul／VIRON／DEAN & DELUCA／Boulangerie Takeuchi...大排長龍美味三明治的詳細作法all in one！一窺23家名店的暢銷三明治配方本書中，收錄了23家致力於三明治製作，人氣名店最暢銷的三明治配方，包括位在青山人潮不斷的ANDERSEN；法國知名的麵包坊PAUL；法國最頂級麵粉廠在渋谷開設的VIRON；還有美國知名的熟食專賣店DEAN & DELUCA…等，全都是實際銷售的三明治明星商品。三明治除了「將特選的食材夾入麵包」之外，沒有特別固定的模式，這也正是三明治的精髓所在。即使利用相同的食材，也會因分切方法、美乃滋或芥末醬等調味料的份量、麵包的種類不同，令人在享用時產生完全不同的印象和感受。23家名店利用何種食材、夾入哪款麵包之中？乍看之下或許很簡單，但其實都有其深奧的學問，希望大家也能藉此一窺三明治世界的美味及樂趣。經典三明治、漢堡、貝果、帕尼尼、熱狗、捲餅…全收錄B.L.T.（培根、萵苣、番茄）或Club Sandwiches（俱樂部總匯）等分量十足的美式三明治；法國長棍麵包夾上火腿或起司，簡單的輕食法式三明治；使用口袋麵包等做成中東式的三明治，還可搭配大家熟知的漢堡肉或熱狗。此外，使用膨鬆柔軟的吐司，製作出日式三角形的三明治……，不僅是平時大家所常見的，還有變化組合搭配的各種三明治。有吃一個就能填飽肚子的，也有適合輕食滿足小食量的一口三明治等，尺寸也各式各樣。有適合當早餐的、也適合作為點心享用的、更有能做為下酒配菜的小點…等等，絕非只有單一的選擇。收錄以下23家名店暢銷配方：ANDERSEN／PAUL／VIRON／DEAN & DELUCA／Zopf／HEARTY SOUP／BAGEL／ESPACE BURDIGALA／KATSU城／JUNOESQUE BAGEL／Patisserie Madu／Painduce／FIRE HOUSE／BROZERS'／Place in the sun／FUNGO／Boulangerie Takeuchi／Baker Bounce／Homework's／Monsieur Soleil／BETTER DAYS／Marchen本書是喜歡各種三明治朋友們不可錯過的寶典！歡迎一起來體驗各種無窮的三明治變化！
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介柴田書店SHIBATA SHOTEN■譯者簡介胡家齊
產品目錄
產品目錄 前言本書的使用方法vegetable蔬菜●基本款三明治 尼斯沙拉（Salade Niçoise） 蔬菜沙拉（Crudité） 尼斯（Niçois） 蔬食巧巴達三明治 鮮蔬三明治 起司酪梨鮮蔬三明治 日式梅香鮮蔬三明治 紅蘿蔔烤豬肉三明治 香草油醋豆腐蔬菜五穀三明治 豆腐三明治 芝麻葉與布里起司的核桃麵包三明治 菠菜貝果三明治 口袋麵包三明治扁豆沙拉 菇菇口袋三明治 蘋果與布里起司的熱烤三明治 貓王三明治（Elvis sandwich）◎ 三明治 風味重點1黃芥末ham + pork + beef火腿、豬肉、牛肉●基本款三明治 B.L.T.（培根、萵苣、番茄三明治） 抹醬三明治（Rillettes casse-croûte） B.L.T.（培根、萵苣、番茄三明治） 俱樂部總匯三明治（Club） SPECIAL CORN BEEF SANDWICH（特製鹽漬牛肉三明治） 鄉村肉醬凍三明治（Pâté de champagne） 鴨肉與豬肉抹醬 法國長棍麵包三明治 香酥培根&南瓜起司 黑胡椒火腿的鄉村麵包三明治 優格裸麥三明治 熱烤燻牛肉 薩瓦（Savoie） 長麵包綜合三明治 巧達起司與烤火腿的三明治 三種火腿的白麵包三明治 熟火腿片&巧達起司 可頌三明治 長麵包生火腿三明治 煙燻生火腿 巧巴達三明治 生火腿三明治 生火腿與芝麻葉的牛奶長麵包 胚芽圓麵包夾伊比利豬肉製西班牙臘腸的三明治 蘋果與烤豬肉三明治 波隆那（Bologna）三明治 烤牛肉三明治 STEAK &ROASTED MASHED POTATOS（烤牛排與馬鈴薯泥三明治）●基本款三明治 炸豬排三明治（特製腰內豬排三明治） 特製厚切里脊豬排三明治 KATSU SANDWICH（豬排三明治） 炸雞排三明治 炸蝦三明治 炸火腿三明治chicken + egg雞肉、雞蛋 凱撒雞肉 薩默塞特（Somerset） 坦都里雞肉與醋漬甜椒 香草烤雞 法式長棍三明治 罌粟籽雞肉長條三明治（Ancien Pavot du poulet） 特級增量三明治（Extra‑Heavy） 油封嫩雞 油封雞肉的熱狗麵包三明治 莎莎醬雞肉捲 照燒雞肉 照燒雞貝果 照燒雞肉 巧巴達三明治 雞肉餅三明治 皮力歐許蛋三明治Seafood海鮮●基本款三明治 酪梨與鮮蝦三明治（鮮蝦與酪梨） 煙燻鮭魚與奶油起司（煙燻鮭魚十五穀段狀三明治） 酪梨&鮮蝦 鮮蝦&酪梨 可頌三明治 自製油漬沙丁魚與番茄的佛卡夏三明治 莎莎醬佐旗魚排 海味捲 綜合海鮮沙拉（Salade fruits de mer） 鮪魚沙拉 鮪魚皮力歐許 鮪魚與酪梨的裸麥麵包三明治 白麵包搭配煙燻鮭魚 奶油起司與煙燻鮭魚的三明治，搭配酸黃瓜 奶油起司與煙燻鮭魚的皮力歐許三明治 煙燻鮭魚奶油起司JUNO STYLE 酪梨、鮭魚、雞蛋 煙燻鮭魚夾小黃瓜的裸麥麵包三明治 鮭魚起司貝果cheese起司 莫札瑞拉起司&青醬 巧巴達三明治 拿坡里（Napoli） 濃稠香滑的莫札瑞拉起司與番茄的熱烤三明治 莫札瑞拉起司與鯷魚奶油 生火腿與布里起司的法式長棍三明治 奧涅弗（Auvergne） 乾燥番茄的奶油起司三明治 天然酵母麵包的奶油三明治／蜂蜜三明治◎ 三明治 風味重點2酸黃瓜hamburger + hot dog漢堡、熱狗●基本款三明治 PLAIN BURGER（原味漢堡） 熱狗（熱狗 德國酸菜） 起司漢堡 雙層漢堡 BACON CHEESE BURGER（培根起司漢堡） 總匯漢堡 BAKER’S BURGER（貝克招牌漢堡） 照燒漢堡 酪梨漢堡 酪梨起司漢堡 辣味起司漢堡 漢堡飽 甜辣醬雞肉漢堡 熱狗（熱狗 德國酸菜） 原味熱狗堡 辣豆醬熱狗堡◎ 包裝三明治1保持外形tartine開面三明治 海鮮法式開面三明治（Tartine Provençale） 鮮蔬滿點的開面三明治 日本大分縣產有機蓮藕的法式開面三明治 有機茄子的法式開面三明治 有機洋蔥的法式開面三明治 有機櫻桃蘿蔔的法式開面三明治 有機青蔥與藍紋起司的法式開面三明治 Alsace（阿爾薩斯） 生火腿與芝麻葉的法式開面三明治 抹醬與紅蘿蔔沙拉的法式開面三明治 Landes（朗德） 烤雞肉與舞菇的法式開面三明治 Perigord（佩里戈爾） 油漬沙丁魚的法式開面三明治 酪梨鮮蝦的法式開面三明治 鮭魚慕斯與朝鮮薊的法式開面三明治 Sicile（西西里） Bourgogne（勃根地） 薩瓦多姆起司的法式開面三明治 Paris（巴黎）◎ 包裝三明治2展現出橫切面for tea time茶點三明治●基本款三明治 綜合三明治（綜合三明治） 鮮奶油三明治（可可餅乾／奶油餅乾） 鮭魚與添加卡門貝爾的起司三明治 炸蝦三明治 蟹肉白醬三明治 特選新鮮水果 甘夏橙 香蕉巧克力 新鮮藍莓 蘭姆葡萄乾 甜薯 大倉紅豆鮮奶油for party宴客三明治●基本款三明治 宴客用鄉村麵包三明治 捲筒狀三明治 迷你開面三明治 用於三明治的麵包 配方收錄店舖一覽表 以麵包種類索引 以店舖名稱索引
商品規格
| 書名 / | 三明治大全: 23家日本人氣名店, 三明治、漢堡、貝果、帕尼尼、熱狗、捲餅…暢銷配方151道全公開! (新版) |
|---|---|
| 作者 / | 柴田書店SHIBATA SHOTEN |
| 簡介 / | 三明治大全: 23家日本人氣名店, 三明治、漢堡、貝果、帕尼尼、熱狗、捲餅…暢銷配方151道全公開! (新版)：絕不能錯過的三明治寶典！收錄23家日本人氣名店151道暢銷配方！AN |
| 出版社 / | 出版菊文化事業有限公司 |
| ISBN13 / | 9789869451468 |
| ISBN10 / | 9869451462 |
| EAN / | 9789869451468 |
| 誠品26碼 / | 2681544996004 |
| 頁數 / | 192 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 19X26X1.5CM |
| 級別 / | N:無 |
試閱文字
內文 : 〔★★★★★讀者好評〕
變化豐富。(★★★★★)
kai02
最近的書藉中未曾見過的，到目前為止完全沒有可與之匹敵的書。
像這樣的內容不斷內容充實豐富，每道食譜全都別具魅力。
食譜本身是店家的商品專用的，所以每人分的材料都用公克表示，雖然鮪魚沙拉等夾入的食材製作方法也僅只是步驟，並沒有寫下細部用量，但只要一般有在做菜的人都能製作。
很多食譜書，都是前半部是主要內容，後半部都是搭配性的內容，但我覺得本書當中每道食譜，無論怎麼看都非常美味！
更不用說這些是各店家提供的食譜，不僅是味道，連色彩搭配上都令人覺得心滿意足。
其他三明治挾入的順序照片也非常清晰地刊載，這本三明治筆記就非常能派上用場了。推薦給想要利用各式各樣麵包製作成充滿變化之三明治的各位。
詳盡仔細地立刻可以製作(★★★★★)
Marguerite
例如，麵包的切分方式、醬汁的製作方法、漢堡類連漢堡材料的製作方法，
連同名店的食譜等都有一應俱全，非常細心仔細。
三明治的基本、變化，在本書當中全部網羅在內。
對三明治的喜愛無可比擬＞＜(★★★★★)
kidblue
在書店看到本書時，「咦，僅只有三明治？」讓我嚇了一跳。
但買下這本書真是太好了♪。
本書最了不起的就是，照片看起來實在是太美味了，又非常時尚吸引人。
大概有三天，怎麼都看不厭地不斷地讀著。笑
其次是收集了各個店家的食譜，所以即使是很類似的三明治，也可以學到各式各樣的製作方法。
做菜時經常會落入相同模式，但參考書中，就會出現「啊，也如此煎烤也可以很美味呢～！」的驚喜，感覺自己的手藝大幅提升了呢。
另外，有些罕見的漢堡等食譜也非常棒！自行製作的漢堡相當美味☆。
對初學者的我而言是非常親切的書(★★★★★)
HX Kemah
非常讚的書。在搜尋漢堡書的時候，看到了本書並且購買。
製作三明治時的順序上，依照片和箭號說明，真是非常淺顯易懂。
一向都以為漢堡和三明治是不同的，但在一般小店內漢堡變成三明治什麼的、法國麵包與貝果等的三明治被當成同伴。
對於無知的我而言，真是讓我學習良多的書本。
照片漂亮而且看起來令人垂涎欲滴。簡單、充滿時尚感又具美感的三明治。
雖然只是三明治，但卻是不容忽視的三明治(★★★★★)
orange-green
光只是看就讓人覺得心情愉悅。進而想要找間美味麵包店來試作看看。
隨著商店的增加，麵包的種類也隨之增加，與食材的搭配組合也越來越不知該如何區分，本書是很好的參考。
各章當中所記述的三明治當中，特別是基本款（廣為人知的），在每個章節的最初連同製作流程地介紹給大家，做為基礎是非常好的。
材料和麵包的組合並非絕對，所以選擇搭配麵包、材料時的思考過程也是樂趣在其中～。
天氣好的時候，在野餐籃內放入麵包搭配紅茶一起去野餐～感覺超英式童話夢幻。如果能夠實現就很完美了。
書本的最後還有依麵包類別／店舖介紹等。特別是沒有看到任何缺點，真是完美的五顆星。