人人都喜歡的抹茶風味點心: 開店販售、居家烘焙都適合的蛋糕、慕斯、塔派、餅乾和飲品、涼點 | 誠品線上

人人都喜歡的抹茶風味點心: 開店販售、居家烘焙都適合的蛋糕、慕斯、塔派、餅乾和飲品、涼點

內容簡介

內容簡介 ◎作者以資深甜點師的專業經驗，分享每道甜點的最佳抹茶配方量，讓口感風味更升級。◎集合當紅人氣、傳統經典款抹茶甜點與飲品，道道都是抹茶粉絲與甜點迷們必嘗！◎豐富的甜點品項可選擇，自己品嘗、送禮或營業用都適合。◎精選抹茶風味經典＆人氣款甜點和飲品，獻給大小抹茶控！ ◎每道點心加入「做法難易程度」＆「貼心小提醒」，無論烘焙新手或進階者都能輕鬆駕馭。◎增加飲品和冷點單元，零烘焙經驗的人也能百分之百成功。◎利用基本食材和常用工具，花小錢就能做美味甜點，CP值超高。自家烘焙DIY， 品嘗抹茶與點心的一期一會！ 抹茶的清新茶香與甘甜中微苦的風味，令許多人著迷。它不再是單純的茶飲或健康食材，從咖啡館到甜點店，幾乎處處可見各式抹茶飲品、冰品和甜點、輕食。從少女到成人，擄獲大小粉絲的心，完全融入每個世代的飲食中。為了讓大家體驗抹茶的魅力，身為糕點師的作者金一鳴，以專業的烘焙技巧，將抹茶結合各類糕點、飲品，分享數十款最受大家喜愛的抹茶點心做法。書中食譜分為〈蛋糕．慕斯〉、〈塔．派．餅乾．小點心〉，和〈飲品．涼點〉3篇：1.蛋糕．慕斯篇從基本的抹茶蛋糕體，到大家熟知的經典款糕點，例如：可麗露、費南雪、布朗尼、提那蜜斯和烤布蕾等。2.塔．派．餅乾．小點心篇囊括人氣款甜點，像蛋白餅、波蘿泡芙、紅豆鬆餅、貓舌餅乾和手指餅乾等，當作營業用產品也毫不遜色。3.飲品．涼點篇零烘焙經驗也能成功的點心，包括：總匯聖代、冰砂、優格、果凍和杏仁奶茶等，道道都是抹茶迷必嘗。 只要在配方中加入完美份量的抹茶粉，略做變化，即便是新手，也能製作出口感更具層次，滋味更豐富的抹茶風味點心。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介金一鳴（Jimmi）愛旅遊也愛美食的文青主廚年輕時自以為是文藝青年，接觸了不少跟文藝相關的事物，之後因務實的金牛土相性格主導，跑去當蛋糕學徒，展開了豐富的料理旅程。陸續經營了2家「香草蛋糕舖」，以及「愛情與麵包南歐料理餐廳」。 20歲前的人生夢想是過著供三餐，還能午睡、吃點心的生活；30歲後希望找到更多有理想、有熱情的工作夥伴，完成更多的夢想；40歲後打算將自己的店交棒給更有熱情和理想的夥伴，踏上自我靈修的旅程，繼續尋找人生另一階段的新目標。 2013年將所有的店舖與餐廳都放手，目前除了繼續寫作，偶爾替嘴饞的朋友做做蛋糕，其餘的時間多是旅行、慢活。著有《人人都喜歡的巧克力點心》、《異國風麵食料理》、《LOHO異國風蔬食好味道》、《TAPAS異國風，開胃小菜小點》、《STEW異國風燉菜燉飯》、《一定要學會的沙拉和醬汁118》、《好想吃起司蛋糕》、《吃不胖甜點》等書。

產品目錄

產品目錄 序／兼具美味與健康的抹茶風味甜點●食材・工具篇Ingredients․Utensils●材料Ingredients抹茶粉／粉類／奶、蛋和乳酪類／糖類／巧克力類／酒類／配料類／水果類工具Utensils攪拌類／計量類／模型類／裝飾類／其他●蛋糕・慕斯篇Cake．Mousse●莓果芝心貝殼蛋糕Berry Jam Filled Matcha Madeleine抹茶可麗露Matcha Canelé抹茶草莓杯子蛋糕Matcha Strawberry Cupcakes抹茶紅豆費南雪Matcha Azuki Bean Financier碧綠天使蛋糕Matcha Angel Food Cake抹茶白巧克力乳酪蛋糕Matcha White Chocolate Cheese Cake青梅香檸磅蛋糕Matcha Pound Cake with Palm & Lemon Frosting綠抹紅莓大理石蛋糕Berry & Matcha Marble Cake抹茶鳳梨翻轉蛋糕Pineapple Upside-Down Matcha Cake抹茶甘納許布朗尼Brownie with Matcha Ganache豆腐優格抹茶慕斯Tofu Yogurt Matcha Mousse芒果抹茶巧克力慕斯杯Matcha Chocolate Mousse with Mango抹茶提那蜜斯Matcha Tiramisù抹茶草莓慕斯Matcha Mousse Box with Fresh Strawberry抹茶豆腐乳酪慕斯Matcha Tofu Cheese Mousse抹茶香柚烤布蕾Matcha Grapefruit Flavour Crème Brûlée●塔．派．餅乾．小點心篇Tart．Pie．Cookie．Dessert●洋梨抹茶塔Pear Matcha Tart抹茶巧克力藍莓酥塔Matcha Chocolate Blueberry Tart抹茶太妃堅果派Matcha Toffee Nut Pies抹茶卡士達栗子派Matcha Chestnut Gâteau Basque抹茶風味貓舌餅乾Matcha Flavour Langues de Chat苦甜彎月餅乾BitterSweet Crescent Biscuits抹茶手指餅乾Matcha Ladyfingers抹茶雪球Matcha Melting Moments抹茶蔓越莓燕麥餅乾Matcha Cranberry Oatmeal Biscuits抹茶莓果蛋白餅Matcha & Berry Cream Filled Meringue抹茶紅豆鬆餅Matcha Res Bean Pancakes抹茶波蘿泡芙Crunchy Matcha Custard Puffs抹茶水果沙巴翁盒Matcha Sabayon with Fruits抹茶熱巧克力佐西班牙油條Matcha Hot Chocolate with Churros●飲品．涼點篇Drink．Cold Dessert●奇異果椰奶優格Kiwifruit Coconut Milk Yogurt抹茶杏仁奶茶Matcha Almond Milk Tea抹茶冰淇淋蘇打Matcha Ice Cream Soda抹茶椰子凍薄荷薑茶Matcha Coconut Jelly Mint Ginger Tea抹茶薄荷鳳梨冰砂Matcha Mint pineapple Smoothie抹茶總匯聖代Matcha Sundae Club三色丸子冰Ice Dango Dessert抹茶豆漿奶酪Matcha Soy Milk Panna Cotta抹茶梅酒覆盆莓凍Matcha Raspberry Plum Wine JellyA

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