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各種麵糊麵糰大收錄

作者 楊桃文化
出版社 聯合發行股份有限公司
商品描述 各種麵糊麵糰大收錄:本書特別完整收錄各種麵糊和麵糰作法,透過圖解步驟,詳細教讀者製作各種基礎麵糰,以及掌握訣竅來調製各種麵糊,並利用這些麵糊和麵糰變化出各種中、

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內容簡介

內容簡介 本書特別完整收錄各種麵糊和麵糰作法,透過圖解步驟,詳細教讀者製作各種基礎麵糰,以及掌握訣竅來調製各種麵糊,並利用這些麵糊和麵糰變化出各種中、西式料理或鹹甜點心,一次就讓大家弄清楚所有麵糊、麵糰的作法與用法,學會了這些訣竅,下次做麵食點心就不怕做失敗!所有麵糊麵糰用法一學就上手!麵糰和麵糊的使用可是一門大學問,光是常見中式麵糰就可分為溫水麵糰、冷水麵糰和發酵麵糰這三大類,製作過程不同,用途也不同,像是水餃、包子、蔥油餅就是分別用不同麵糰製成的,而隨著不同材料比例調製的麵糊,也會應用在各式主食、點心上,即使比起麵糰,麵糊的製作相對較容易上手,但在細節上有小疏忽也是會影響成品美味度。本書特別完整收錄各種麵糊和麵糰作法,透過圖解步驟,詳細教讀者製作各種基礎麵糰,以及掌握訣竅來調製各種麵糊,並利用這些麵糊和麵糰變化出各種中、西式料理或鹹甜點心,一次就讓大家弄清楚所有麵糊、麵糰的作法與用法,學會了這些訣竅,下次做麵食點心就不怕做失敗!麵糊篇餅類麵糊-蛋餅、潤餅、鍋餅、攤餅、麵煎餅、韓式煎餅、大阪燒糕點麵糊-雞蛋糕、鬆餅、薄餅、銅鑼燒、甜甜圈、千層蛋糕、年輪蛋糕、黑糖糕…還有麵疙瘩麵糊、章魚燒麵糊…麵糰篇溫水麵糰-蔥油餅、宜蘭蔥餅、餡餅、韭菜盒子、蛋餅、蒸餃皮、煎餃鍋貼…冷水麵糰-鍋餅、筋餅、手切麵、水餃皮、麵疙瘩、貓耳朵…發酵麵糰-包子、饅頭、小籠包、胡椒餅、燒餅、蟹殼黃、銀絲卷…還有老麵麵糰、沸水麵糰、麵包麵糰、餅乾麵糰、披薩麵糰…

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介楊桃文化

商品規格

書名 / 各種麵糊麵糰大收錄
作者 / 楊桃文化
簡介 / 各種麵糊麵糰大收錄:本書特別完整收錄各種麵糊和麵糰作法,透過圖解步驟,詳細教讀者製作各種基礎麵糰,以及掌握訣竅來調製各種麵糊,並利用這些麵糊和麵糰變化出各種中、
出版社 / 聯合發行股份有限公司
ISBN13 / 4712972652809
ISBN10 / 2972652800
EAN / 4712972652809
誠品26碼 / 2681397499004
裝訂 / 平裝
頁數 / 128
語言 / 中文 繁體
尺寸 / 28X21CM
級別 /

活動