料理圖鑑 (15週年紀念書套版) | 誠品線上

內容簡介

內容簡介 調味順序,應該先加糖?還是先加鹽?菜炒得太鹹了,怎麼辦?留在鍋子上的魚腥味,要如何去除呢?受潮的茶葉,還有救嗎?葡萄上有一層白白的粉,會新鮮嗎?削芋頭時手會癢,有解決妙方嗎?茶碗蒸,如何做得軟嫩又漂亮光滑?螃蟹和柿子一起吃,真的會拉肚子嗎?三合一咖啡如何變好喝?過期食品還可以吃嗎?用3000多幅生動有趣的小插畫告訴你所有生活中的飲食小智慧!聰明挑選優質味美的生鮮蔬果、靈活使用方便精巧的烹飪用具、巧妙運用豐富適宜的香辛調味、了解掌握有趣多樣的烹飪手法、輕鬆保存各類食品的風味營養、開心做出喜歡簡單的日常料理…。這些料理新鮮人想知道的小小秘訣,這本書都能透過簡單的說明、親切的插畫,讓你輕鬆獲得,引領你進入有趣的烹飪世界,是入門者生活中最好的幫手。具備基本常識,養成良好烹飪習慣,一個廚房新手就能從享受做菜的樂趣開始,慢慢地就會成為廚藝高手喔!做菜是一件簡單又充滿樂趣的事!作者越智登代子,藉由希望人們能重拾「自己料理飲食」這個基本生存能力,詳細地整理出所有日常飲食小常識,並用簡短生動的文字、活潑可愛的插畫,輕鬆地介紹出所有基本而實用的智慧,並加上許多人氣餐點、醬汁的小作法,很輕鬆的就可以跟著一起動手試試看,做菜變成一件簡單而且充滿樂趣的事!每天,你就能依照自己隨時不同的需求,採買合適的食材,自己動手烹煮喜歡的料理,美味健康不再依賴別人,每日的美味親手上菜!3000多幅手繪插畫、1500個烹飪秘訣、241道美食小作法親切活潑的手繪插畫,閱讀容易有趣。重要詳盡的烹飪秘訣,生動完整介紹。常見喜愛的日常美食,簡單輕鬆上手。不僅是料理食譜、食材圖鑑、更記錄所有烹飪的智慧與知識。生動活潑,繁體中文書籍中第一本手繪圖文料理百科。人們,不僅該追求生活與愛情的自由,也應該要能享有飲食上的自由。依自己的健康與喜好,選擇對自己最佳的食材,烹煮出最想吃的美味,獲得最基本的幸福。《料理圖鑑》有最完整實用的知識、用最生動活潑的圖文說明,是烹飪新手最佳的秘密武器,閒暇時閱讀充滿樂趣,想做料理時遇到疑惑,隨時可以翻翻這本書找到答案,是對料理有興趣的人,生活中的好朋友。讓我們一起培養飲食生活的獨立,可以很輕鬆愉快地開始親手烹飪,想做菜的時候,就動手做做看,如果很美味,一定感動莫名!

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦作家、南村落總監/韓良露中廣流行網「吳恩文的快樂廚房」主持人/吳恩文飲食生活人氣部落格/mego的幸福之味

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介越智登代子1952年出生於北海道札幌。報章雜誌的專欄作家,以家庭及女性為出發點,探討生活、教育、育兒、高齡者等問題,也是演講及專題討論與電視節目的常客。主要的著作有《同時兼顧事業與家庭的高齡者看護》(東京新聞出版局)、《如何有效利用看護保險》(創元社)、《因看護使人際關係受阻時該怎麼辦?》(大和書房)等。繪本及童書包括《生活圖鑑》《媽媽的小時候》《當你小的時候》《現在正在工作》(以上是福音館書店)、《外婆在找的東西》(岩崎書店)等。目前居住在橫濱市。■譯者簡介楊曉婷東吳大學日文系畢業。翻譯作品包括《96公分的滿足》、《塗鴉:孩子的畫裡沒有秘密》、《讓創意停不下來的有趣發想書》、《輸給會說話的人不甘心》(以上皆為文經社)。■繪者簡介平野惠理子1961年出生於靜岡縣,插畫家、隨筆作家。出版許多有關家居生活、旅行及山居的插畫與隨筆作品。主要的著作有《好吃的便當》(誠文堂新光社)、《和心生活》(筑摩文庫)、《享受手作生活的每一天》(SONYMAGAZINE)、《快樂的山中散步》(山與溪谷社)、《我的和風道具帖》(清流出版)、《沒有庭園的園藝家》(晶文社)等。繪本及童書包括《開啟》(「兒童之友年少版」第350號)、《生活圖鑑》(福音館書店)、《由你守護你的心與身體》(童話館)等。目前居住在東京。

產品目錄

產品目錄 烹飪術語分量估算目測手測/火候控制要訣/燉煮/水煮/炊煮/靈活運用鍋蓋/食材洗滌方法/消除腥味要訣/乾貨還原方法/火鍋烹調技法/油炸/燒烤/蒸/煎炒/涼拌/勾芡/冷凍常識/解凍智慧/切法/雕花/調味順序比例/中西日式基本高湯/裝盤要訣/料理用語辭典烹飪用具必需品清單/選用要訣/使用方法/清洗知識/靈活使用瓦斯爐微波爐/小烤箱電烤盤輕鬆烹調/冰箱使用創意要訣/菜刀砧板種類與使用方法食材入門米麵穀類/肉類/魚貝海產類/蛋與乳製品類/蔬菜類/根莖類與菇類/乾貨類/豆類與乾果類/水果與水果乾/罐頭真空包/設計菜單/食材美味搭配法調味料鹽/糖/味噌/醬油/醋/油/美奶滋/手工醬汁/味淋/料理酒/中式調味料/辛香料靈活運用/沙拉醬汁作法飲料沖好喝的日本茶/煮好喝的咖啡/泡好喝的紅茶/飲用水妥善使用方法飲食安全清除農藥化學肥料/辨識食品標示/預防食物中毒/食用期限保存知識/保健食品選購/安全美味的便當/自然傳統手工美食/營養與節食/餐具清潔/垃圾處理/身體不適時飲食料理/食物相剋快樂烹飪宴會菜單/東西方餐桌裝飾創意/餐桌禮儀/壽司花式與裝飾捲法/西式日式甜點輕鬆做/水果做果醬與醬汁/廚房菜園栽培/手工乾燥食品作法/米糠與手工味噌作法資料篇調味比例表/加熱時間基準表/冷藏與冷凍保存方式表/食品標章圖案

料理圖鑑 (15週年紀念書套版):◎聯合推薦作家、南村落總監/韓良露中廣流行網「吳恩文的快樂廚房」主持人/吳恩文飲食生活人氣部落格/mego的幸福之味調味順序,應該先加

書名 / 料理圖鑑 (15週年紀念書套版)
簡介 / 料理圖鑑 (15週年紀念書套版):◎聯合推薦作家、南村落總監/韓良露中廣流行網「吳恩文的快樂廚房」主持人/吳恩文飲食生活人氣部落格/mego的幸福之味調味順序,應該先加
作者 / 越智登代子
出版社 / 遠足文化事業股份有限公司
誠品26碼 / 2681470960001
ISBN13 / 8667106506656
ISBN10 / 7106506656
EAN / 8667106506656
尺寸 / 13X19CM
裝訂 / 平裝
頁數 / 384
語言 / 中文 繁體
級別 /