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Introduction to Hospitality

內容簡介

內容簡介 全書分成六篇十七章，詳盡描寫餐旅事業的各種面貌。第一與第二章闡述餐旅事業與觀光事業的關係。第三到第五章介紹旅館飯店業以及飯店內各個部門的工作執掌與專業技術。第六到第九章介紹餐飲事業，團膳與飲料服務業。第十章與第十一章分別介紹休閒產業，主題公園，俱樂部和博弈事業等。第十二章與第十三章則介紹各種會展產業與特殊活動管理。 第十四章到第十七章則是介紹餐旅事業的經營與管理技術，如領導統御、餐旅行銷、人力資源與財務管理等。 全書內容充實，文字平淺易懂，同時各種圖表、案例、業者訪談、習題、作業等學習輔助資料應有盡有。

產品目錄

產品目錄 第一篇 餐旅事業與觀光 第一章 餐旅精神 第二章 觀光事業 第二篇 旅館飯店業 第三章 飯店事業 第四章 客房經營 第五章 餐飲經營 第三篇 餐館、代辦餐飲服務與飲料 第六章 餐飲事業 第七章 餐館經營 第八章 代辦餐飲服務 第九章 飲料管理 第四篇 休閒、主題公園、俱樂部和博弈事業 第十章 休閒遊憩、主題公園與俱樂部 第十一章 博弈娛樂 第五篇 集會與活動管理 第十二章 會議與展覽 第十三章 特別活動 第六篇 餐旅事業經營 第十四章 領導與管理 第十五章 餐旅行銷 第十六章 人力資源管理 第十七章 會計、財務與成本控制

商品規格

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