傅培梅的家傳菜 | 誠品線上

傅培梅的家傳菜

內容簡介

內容簡介 傅培梅的家人在家吃什麼？一直是很多人好奇的問題，這個問號催生了這本食譜。傅老師的家傳菜不一定是山珍海味但每一道菜裡加了一杓愛的調味料手藝再高強的大廚都做不出這種媽媽的味道本書由傅培梅兩大傳人：女兒程安琪和林慧懿共同掌廚，資深美食記者，現任「傅培梅飲食文化教育基金公益信託」執行長潘秉新執筆做文字統籌。書中寫出傳承三代的好滋味，有典故、有人情、有趣味，每道食譜都有實做經驗，還有烹飪要訣和美味關鍵心得分享，是市面上第一本經典家傳食譜！希望每個家庭都因此飄著菜香！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介程安琪大學畢業後即跟隨母親傅培梅老師學習，至今已有30年烹飪教學經驗。曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現經常受邀在各大美食節目示範演出，親切、認真的教學、仔細的解說，受到許多觀眾的喜愛。著有:「程安琪30年入廚心得」「請客」「醃菜與泡菜」「上海媳婦家常菜」「小乾貨大幫手」「絞肉當家」「創意家常菜」「美味上桌」「吃出美味百分百」等食譜四十餘本。林慧懿廣東台山人，輔仁大學畢業，一身好手藝，又具靈活變化的創意，因而擔任李安導演的賣座電影「飲食男女」之美食顧問，創下事業高峰。旅居美國近二十年，活躍於洛杉磯華人圈，是當地有名的美食家、生活家，著有「趣談食譜」「實用家常菜」「巧手家常菜」「飲食男女」「焗烤Baking Fun」等食譜書。潘秉新現任「傅培梅飲食文化教育基金公益信託」執行長，從事平面媒體記者工作達28年，在聯合報系、壹週刊有充分的歷練，12年前在美食路線找到最愛，以跑新聞的敏銳及雙魚座的熱情，推薦餐廳、介紹美食，現致力從台灣食材出發、提升台灣飲食文化。常被以「資深媒體人」「美食專家」頭銜，邀請到廣播節目、電視節目當來賓。

產品目錄

產品目錄 序1＞不退流行的家傳美味序2＞做菜、教菜、說菜 我的美食人生序3＞家傳菜，愛與美味的分享序4＞傳遞幸福滋味Part1 美食相對論上馬的餃子大蝦餃子西炸明蝦獨門炸醬麵豆乾肉絲Part2 過年的菜懷念那美好的年味年菜大補帖過年好菜上桌∕走油扣肉雙味醬肘北方拌海蜇虎皮凍＆雞凍蘇式燻魚紅燒烤麩三鮮春捲春餅迎春Part3 安琪上菜程家大肉蔥燒蝦仔烏參紹子蹄筋 紅燒獅子頭山東燒雞炒炒肉雞鬧豆腐紅燒黃魚起司焗明蝦 粉絲四味∕四季豆燒粉絲酸菜牛肉粉絲雪菜肉末粉絲湯∕銀蘿粉絲四季紅魚麵程家紅燒牛肉蝦醬炒蛋一品鍋 砂鍋魚頭滷味大拼盤瑤柱烤白菜鹹蛋蒸肉餅雪菜百頁菠菜炒臘肉糖蛋兩式雯雯的便當菜三鮮鍋貼火腿蛋炒飯∕火腿蛋三明治Part4 慧懿上菜干貝蒸蛋賽王品牛小排黑胡椒牛柳京都排骨墨魚大靠紅燴豬排愛上大白菜∕酸菜白肉火鍋開陽白菜∕香乾拌白菜香菇白菜燒麵筋香酥雞腿 軟炸里肌 咖哩雞怎能缺少馬鈴薯馬鈴薯蛋沙拉∕脆炒土豆絲馬鈴薯燒肉∕絞肉馬鈴薯蠔油鮑魚片 胡蔥鴨煨麵干貝大白菜麵疙瘩

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