歐風甜點的經典手作 | 誠品線上

內容簡介

內容簡介 滋味豐富的甜點,是最引人的魅力!歐風甜點無論外觀、造型或風味,都是極緻,嘗過必定難忘,即使欣賞也讓人印象深刻。檸檬蕾絲蛋糕、布列塔尼焦糖蛋糕、費南雪、虎紋莎瓦琳、可麗露、鹽之花卡雷特、馬卡龍、達克瓦茲、太妃糖、乳加糖…等等,本書收錄各式經典糕點,各式餅乾、糖果、巧克力………,造型精緻、口感超脫、以及不同風味的變化延伸…不只風味十足,更有引人駐足的創意造型,相較其他甜點的保存不易,本書介紹的品項口感不受溫度影響,保存也美味不減,可說風味穩定,加上方便好攜帶,簡單裝飾就能展現特色,無論當日常點心、作為禮物贈送親友、或在手作市集販賣伴手禮,都讓人愛不釋手!所有甜點製作,都是作者多年經驗的結晶,除了針對新手最容易疏忽、或特別需要注意的細節明確提點,更融合時宜用材,以簡單又無損美味的製作,逐步引導,如實境教作。易懂好學、一氣呵成學會,並創作出自屬的風格!●經典人氣甜點口味最齊全!豐富多樣的糕點、餅乾、手工巧克力、糖果,送禮體面、自用美味,隨時都能一展身手!●製作要領全收錄!從混拌、入模塑型、到烘烤、裝飾完成,圖解教學無盲點,用圖文解說一看就能快速掌握。●私房絕技無私分享!糖漬水果、檸檬糖霜、果膠、糖漿、淋面、各種夾心餡;從基礎到專業技法完整呈現,教您手作不輸專業的美味。●提升層次的裝飾技巧!教作裝飾技法,圖解巧克力調溫與華麗巧克力花飾,激發靈感提升創意,讓美味與裝飾創意更出色。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介潘楚岷專攻法式甜點,2002年為追求道地的法式甜點,遠赴歐美修業增長見聞。 歷經飯店、餐廳的修習,累積紮實的相關經歷,是國內早期具備法式甜點精湛技術的甜點名廚。 至今持續鑽研、追求新作靈感,琢磨最美味的甜點;融會自身所學的烘焙研究、教學,在業界享有盛名美譽。 學歷:景文技術學院餐飲管理 歐美法短期西點、蛋糕、巧克力、拉糖研習結業 經歷:烘焙原料研發主任 晶華酒店 義大利蕃茄洋果子主廚 醒吾科技大學餐旅管理系烘焙講師 台北市糕餅業職業工會烘焙講師 著作:時尚歐風甜點 歐風頂級手作甜點 經典之最風味甜點書

歐風甜點的經典手作:滋味豐富的甜點,是最引人的魅力!歐風甜點無論外觀、造型或風味,都是極緻,嘗過必定難忘,即使欣賞也讓人印象深刻。檸檬蕾絲蛋糕、布列塔尼焦糖蛋糕

書名 / 歐風甜點的經典手作
簡介 / 歐風甜點的經典手作:滋味豐富的甜點,是最引人的魅力!歐風甜點無論外觀、造型或風味,都是極緻,嘗過必定難忘,即使欣賞也讓人印象深刻。檸檬蕾絲蛋糕、布列塔尼焦糖蛋糕
作者 / 潘楚岷
出版社 / 膳書房文化事業有限公司
誠品26碼 / 2681461543008
ISBN13 / 9789865898533
ISBN10 / 9865898535
EAN / 9789865898533
裝訂 / 平裝
頁數 / 136
語言 / 中文 繁體
級別 /
開數 / 16K
用電 / N