歐風甜點的經典手作 | 誠品線上

歐風甜點的經典手作

內容簡介

內容簡介 滋味豐富的甜點，是最引人的魅力！歐風甜點無論外觀、造型或風味，都是極緻，嘗過必定難忘，即使欣賞也讓人印象深刻。檸檬蕾絲蛋糕、布列塔尼焦糖蛋糕、費南雪、虎紋莎瓦琳、可麗露、鹽之花卡雷特、馬卡龍、達克瓦茲、太妃糖、乳加糖…等等，本書收錄各式經典糕點，各式餅乾、糖果、巧克力………，造型精緻、口感超脫、以及不同風味的變化延伸…不只風味十足，更有引人駐足的創意造型，相較其他甜點的保存不易，本書介紹的品項口感不受溫度影響，保存也美味不減，可說風味穩定，加上方便好攜帶，簡單裝飾就能展現特色，無論當日常點心、作為禮物贈送親友、或在手作市集販賣伴手禮，都讓人愛不釋手！所有甜點製作，都是作者多年經驗的結晶，除了針對新手最容易疏忽、或特別需要注意的細節明確提點，更融合時宜用材，以簡單又無損美味的製作，逐步引導，如實境教作。易懂好學、一氣呵成學會，並創作出自屬的風格！●經典人氣甜點口味最齊全！豐富多樣的糕點、餅乾、手工巧克力、糖果，送禮體面、自用美味，隨時都能一展身手！●製作要領全收錄！從混拌、入模塑型、到烘烤、裝飾完成，圖解教學無盲點，用圖文解說一看就能快速掌握。●私房絕技無私分享！糖漬水果、檸檬糖霜、果膠、糖漿、淋面、各種夾心餡；從基礎到專業技法完整呈現，教您手作不輸專業的美味。●提升層次的裝飾技巧！教作裝飾技法，圖解巧克力調溫與華麗巧克力花飾，激發靈感提升創意，讓美味與裝飾創意更出色。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介潘楚岷專攻法式甜點，2002年為追求道地的法式甜點，遠赴歐美修業增長見聞。歷經飯店、餐廳的修習，累積紮實的相關經歷，是國內早期具備法式甜點精湛技術的甜點名廚。至今持續鑽研、追求新作靈感，琢磨最美味的甜點；融會自身所學的烘焙研究、教學，在業界享有盛名美譽。學歷：景文技術學院餐飲管理歐美法短期西點、蛋糕、巧克力、拉糖研習結業經歷：烘焙原料研發主任晶華酒店義大利蕃茄洋果子主廚醒吾科技大學餐旅管理系烘焙講師台北市糕餅業職業工會烘焙講師著作：時尚歐風甜點歐風頂級手作甜點經典之最風味甜點書

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