保健新寵 2: 褐藻醣膠 | 誠品線上

保健新寵 2: 褐藻醣膠

內容簡介

內容簡介 今年「褐藻醣膠」最火紅，產品還有小分子、大分子與高分子之別；科學家歸納出抗癌等13種作用，未來可能開發成藥品或生醫材料等，遠景可期！保健營養補充品大約每三到五年一輪，只有極少數可以風光10年以上。 今年最火紅的當屬「褐藻醣膠」。市面上到處可見專書、推廣文字與宣傳，很多健康食品店、藥粧店多擺在醒目位置。 但多數都主打「抗癌」。本書蒐集近六年來的最新研究報告（論文），條分縷析後再予通俗化，發現共有抗病毒與微生物、預防發炎，保護神經、調節免疫等13大作用，未來可能開發成藥品或生醫材料應用，相當具有遠景！ 必須提醒的是，褐藻醣膠可抗血栓，過量可能增加凝血時間。此外，此種提取自天然海藻的產品無其他副作用，可以安心食用。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介呂鋒洲教授中山醫學大學榮譽講座教授學歷台灣大學農化系、台大醫學院生化研究所、美國奧勒岡州立大學生物物理及生化研究所畢業曾任台大醫學院生化研究所教授兼所長中國醫藥大學營養系榮譽講座教授中國生物化學及分子生物學會理事中華民國毒物學會理事中華民國臨床生化學會理事中山醫學大學應用化學系講座教授中山醫學大學醫學研究所講座教授中國醫藥大學榮譽講座教授台灣自由基學會理事中國保健協會功能水分會名譽顧問台灣機能水協會學術首席顧問專攻酵素學、物理生化學、環境毒物學、自由基醫學與生物學著作發表學術性論文210篇以上，專著十餘本，通俗著作有：《電解水是好水》、《電解水是好水（二）》、《強電解氧化水》、《好水會說話》、《氫分子機能水~新而神奇抗氧化劑》、《保健新寵：氫水與氫氣》、《善用紫蘇》、《神奇抗氧化劑》、《神奇抗氧化劑2：實用篇》、《發酵大豆抗癌新希望》、《沙棘消炎護肝第一名》、《抗氧化酵素之母SOD》、《益生菌酵素嚇嚇叫》等書，每一本書都引起極大的重視與迴響。

產品目錄

產品目錄 【保健新寵2：褐藻醣膠】目錄自序：褐藻醣膠為最火紅保健營養補充品...呂鋒洲前言：海洋產物將成為健康食品主流第一章 主要來自海藻中的棕色藻第一節 褐藻醣膠為海藻的黏滑成分海藻可粗分為四類 褐藻的種類與特性褐藻醣膠主要取自三類棕色藻褐藻醣膠為海藻的黏滑成分醣蛋白具有藥用價值 生物反應隨種類、分子量而異第二節 提取技術及分子量大小關係重大提取褐藻醣膠的幾種方法 分子量大小影響其效用生理病理過程都會受影響生理上：對各器官系統都可發生作用病理上：具多種保健功能，不止抗癌而已褐藻醣膠為生技產品的當紅炸子雞第二章 生物活性與安全性試驗第一節 褐藻醣膠具有廣泛的生物活性硫酸化程度等因素會影響生物活性褐藻醣膠的抗腫瘤活性第二節 褐藻醣膠毒性與安全性試驗與抗癌藥一起使用效果好生物利用度：褐藻醣膠的攝取和分佈怎樣評估褐藻醣膠的安全性安全性試驗─裙帶菜褐藻醣膠抗癌的安全性第三章 至少有十三種效用第一節 基本效用已受肯定一、褐藻醣膠的抗癌潛力 二、保持免疫系統平衡三、褐藻醣膠的代謝第二節 可粗分為種作用一、調節並增強免疫力，避免受到感染二、促進血液循環，避免血疫黏稠，防止血栓（一）可作為凝血調節劑 （二）具有抗血栓活性三、促進神經傳導功能褐藻醣膠無神經毒性，可改善認知功能障礙四、抗HIV及病毒，避免受感染而發炎（一）抗病原體 （二）作為抗炎劑五、抗氧化作用六、預防呼吸道感染，減少過敏反應七、保護皮膚，預防過早老化八、有助於降低膽固醇，預防高脂血症九、抑制幽門桿菌，改善胃腸潰瘍十、加強腎功能，預防血糖值上升減輕腎小管間質纖維化，改善腎功能低分子量褐藻醣膠對第II型糖尿病小鼠的影響高血糖症、糖尿病十一、抗癌、抗腫瘤天然產物對癌症的治療作用和巴西蘑菇菌絲體同用具有協同效益 抗癌作用癌細胞缺乏自然凋亡的能力了解各種癌症和褐藻醣膠的關係十二、促進細胞新生，抗疲勞十三、有助於改善大腦訊息傳導能力未來可能全面奈米化第四章 未來可能往生醫與藥劑方面發展第一節 我國以小分子抗癌彰顯特色海洋生物為未來開發新希望「小分子」指分子量在道爾頓以下小分子褐藻醣膠主要訴求抗癌第二節 日本的研究仍以大分子居多添加酵素多醣增強免疫作用第三節 添加蘑菇多醣的高分子褐藻醣膠主要添加蘑菇擔子菌菌絲體美日兩國多作為「另類療法」之用何謂「替代療法」第四節 應用於治療方面的最新進展未來可開發作為治療劑在生物材料開發上扮演積極角色怎樣挑選優質褐藻醣膠？只能從口味判斷純不純日常服食最好不要打開膠囊結語：保健產品可以風行年嗎？參考文獻

商品規格

試閱文字

內文 : 海藻類具有更廣泛的健康效益

細胞凋亡（apoptosis）是一種具有高度調節性的程式性細胞死亡，已經引起治療癌症和腫瘤的研究人員興趣，成為未來的防治希望。因為各種化療試劑對各種癌細胞誘導細胞凋亡有高度的潛力。若能從各種天然物中篩選可以誘導癌細胞凋亡，就可以單獨作用或配合化療藥物之治療，因而提升治療效果、減少癌症治療時的副作用。

除了防治癌症之外，許多海洋產物（marine products），如海帶、杜沙藻、裙帶菜、羊栖菜、褐藻等，都具有海洋產物的活性成分，具有神經保護作用，及抗腫痛、抗癌、抗氧化、抗肥胖、抗發炎、抗微生物、抗血管新生等生物活性，可以調節或延緩慢性病的進程，這一點已經引發科學家高度的研究興趣。

本書除了細談褐藻（Brown algae或phaeophyceae）與褐藻醣膠在抗腫瘤、促進細胞凋亡方面的作用之外，也兼及其在抗氧化、抗肥胖、抗發炎、抗微生物、抗血管新生與保護神經方面的作用。

坊間的書籍及褐藻醣膠產品，多強調小分子的抗癌作用。事實上，許多海洋產物（如褐藻醣膠）的作用不止如此而已，因此本書不特別強調小分子，而係廣泛談及褐藻醣膠的多重作用，包括高分子量、添加巴西蘑菇多醣的褐藻醣膠，以及褐藻醣膠在世界各地（包括我國）的研究發展（例如坊間與網路宣稱，日本已開發最新的「大分子量」褐藻醣膠，而有些在美國生產的褐藻醣膠產品則以日本的研究為基礎，開發了「高分子」褐藻醣膠）等等，讓需要者可以多方應用，這才是出版本書的價值所在。


海藻可粗分為四類

這裡所說的「海藻」是指生長在潮間帶及亞潮間帶，可以肉眼看見的大型藻類，這些藻類因為棲息與生長的海域不同，受到陽光照射（光合作用）的程度不一樣，所含的色素與顯現的顏色自然有些差異，目前已經廣泛開發作為保健用途者包括綠藻、褐藻、紅藻、杜沙藻和藍藻等幾大類。

綠藻

綠藻類主要生長於光源充足的淺海海域，其分布非常廣泛，全世界的海生綠藻約有1200種，較常見的包括綠藻、綠紫菜、海萵苣等；但現代科技相當發達、進步，綠藻不一定要「野生」，目前已經可以進行人工養殖。

綠藻類有單細胞、多細胞與群體等幾種樣貌，均能進行良好的光合作用，所以顏色鮮綠，光合作用後可產生澱粉，富含葉綠素a、b及α、β胡蘿蔔素、葉黃素等；其細胞壁主要為纖維素。綠藻較少直接食用，主要開發做為營養補充品或保健營養品使用。

藍藻

藍藻類常附著於岩石、岸壁上，海水與淡水中均可生長，常見者如巨大鞘絲藻（Lynbya majusculs）、膠鬚藻（Rivulariaceae）等。藍藻有單細胞和群體兩種，富含葉綠素a、b和α及β胡蘿蔔素、葉黃素、藻紅素與藻藍素等。光合作用後會產生肝糖和藍藻澱粉，其細胞壁主要為纖維素、醣蛋白。



褐藻醣膠為海藻的黏滑成分

海藻含有極為豐富的營養成分，包括人體所需的醣類、蛋白質、胺基酸、維生素（B1、B2、B12、C）、類胡蘿蔔素，以及多數蔬菜所欠缺的礦物質，如碘、鈣、錳、鋅、鉀、鎂、鐵、硒等，而且幾乎不含脂肪（脂肪含量低於2%）；這是海洋植物（藻類）近幾年來甚受科學界與生物科技界重視的原因。

而海藻中的「褐藻醣膠」是一種水溶性膳食纖維，主要取自褐藻類，例如：海蘊（Mozuku或可稱為Nemacystus decipiens）、裙帶菜孢子葉（Mekabu或可稱為Undaria pinnatifida） 和馬尾藻、海帶 （Laminaria japonica，日本稱為昆布）等。這些褐藻類海藻本來就有黏膜管，會分泌「黏滑成分」；這些海藻在面對潮流、砂石、飄流物與其他異物衝擊時，難免被刮傷或折斷，此時黏膜管就會分泌黏滑成分，以保護「傷口」，避免受到感染；還可預防退潮時藻體乾枯。西元1931年瑞典沃樸沙拉大學的柯林（Kylin）教授研究發現，海藻的這種黏滑成分主要為硫酸岩藻糖（Sulfated fucose），以及半乳糖、木糖、糖醛酸、甘露糖等單醣。從化學結構上看，褐藻醣膠乃由多個單醣結合而成的水溶性纖維，這些多醣體具有多種有益身體健康的功能，目前已開發成為營養補充品或健康食品。


褐藻醣膠為生技產品的當紅炸子雞

隨著生化與分子生物科學的快速發展，大家都知道「碳水化合物」是人體最重要的營養素之一，這些營養素廣泛存在於自然界，只要飲食均衡，原則上不虞匱乏。但近半世紀以來，科學家從研究中發現，醣類不僅是人體不可或缺的營養素，有些帶有硫酸根的特殊多醣體甚至具有保健效用，可能在替代醫療上占有重要地位。美國麻省理工學院出版的「科技」雜誌甚至預言，醣類營養將成為「改變未來世界」的十大科技之一。

西元1982年，國際知名科學期刊《細胞免疫學（cellular immunology） 》發表研究報告，認為萃取自褐藻（岩藻糖）的特殊成分fucoidan，可以大幅提升細胞的免疫力，受到世界各國所重視。目前研究最透徹而深入者當屬日本，即使很多在美國製造的褐藻醣膠產品，也多委由日本的研究單位研發、鑑定，至少也沿用其基本理論與做法；目前坊間可見的褐藻醣膠製品極大多採用這種模式。

我國則在國科會的主導之下，從2008年開始委由行政院農委會水產試驗所進行研究，並且將取自岩藻糖的特殊成分fucoidan譯為「褐藻醣膠」。到目前為止，陸續發表的褐藻醣膠研究範圍已經涵括：提升免疫力、促進肝臟代謝、抗病毒、抗發炎及抑制腫瘤等等至少九大項。但目前多數產品都聚焦於小分子褐藻醣膠的抗癌作用之上，事實上大分子、高分子褐藻醣膠還有其他多種效用，不可忽略。

根據美、日等醫藥及生物科技先進國家學者所發表的研究論文，可以歸納出一個結論：褐藻醣膠的應用範圍很廣，目前以避免血液黏稠、抗腫瘤、改善胃潰瘍、抗菌、調節血壓、抑制肝細胞生長因子（HGF）活性、調節血糖值、改善過敏症狀、抗病毒等作用較明顯。詳細的十三項作用請參考以下的詳細分析。


褐藻醣膠的抗腫瘤活性

癌症是一種世界性「流行病」，不管哪一個國家或民族，也不管甚麼人種與年齡層，都可能受到癌症的侵擾與折磨。遺憾的是，現代醫藥與生物科技雖然發達，也開發了各式各樣的治療方法，包括針對性極強的標靶藥物，但效果仍不是十分理想。因此，直到目前為止，世界醫壇都還在尋找有效而安全的抗癌、治療藥物與方法。

理想的抗癌、治療藥物應該是能很快殺死癌細胞，抑制其轉移，並使腫瘤消失於無形，而且不會復發，這樣才真的叫「治癒」。可是人人皆知，現在的治癌主力為手術、放射線治療與化學藥物，每一種都有利有弊；尤其化學治療藥物（包括標靶治療），初期雖然頗為有效，卻無法避免多種副作用，例如出血、脫髮、下痢和免疫抑制等等，患者最後常因油盡燈枯而亡。如何開發更安全、更有效與最少副作用的藥物或療法，無疑是全世界科學家的理想。目前的研究發展趨勢是盡量從天然物中取材，例如動物、植物或微生物及其代謝物，褐藻醣膠就頗為符合此一理想。


安全性試驗─裙帶菜褐藻醣膠抗癌的安全性

主要是以裙帶菜（UPF, Fucus vesiculosus）提取的褐藻醣膠，和肝代謝的抗癌藥物（FVF），一起進行體內和體外實驗，以瞭解單獨使用褐藻醣膠，或與抗癌藥一起使用時的免疫調節功能、生長抑制活性，也就是做褐藻醣膠的安全性試驗。

首先進行體外試驗，以了解褐藻醣膠對細胞色素P450（CYP450）3A4,2C8,2C9和2D6的抑制效果。然後進行離體人肝細胞實驗，以評估在最高濃度下，褐藻醣膠誘發的CYP450的可能性。免疫測定結果發現，褐藻醣膠的四種肝代謝II期途徑為：穀胱甘肽S轉移酶（GST）、醌氧化還原酶（QOR）、兒茶酚-O-甲基轉移酶（COMT），和尿苷二磷酸（UDP）、葡糖醛酸基轉移酶（UGT）。

試驗結果發現，抗癌藥物（FVF）對CYP450有抑制作用，而穀胱甘肽S轉移酶（GST）、醌氧化還原酶（QOR）和葡糖醛酸基轉移酶（UGT）通路沒有變化。裙帶菜（UPF）褐藻醣膠和抗癌藥物（FVF）同用時，可與兒茶酚-O-甲基轉移酶（COMT）產生反應，但未觀察到對癌細胞具有生長抑制活性。裙帶菜褐藻醣膠與抗癌藥物（如紫杉醇）同用，具有加成效果。


一、調節並增強免疫力，避免受到感染

─褐藻醣膠的免疫調節機制

研究顯示，口服褐藻醣膠有助於調節免疫力，預防受到病原體感染，甚至減少癌症患者受到病原體感染的機率。實驗發現，只要每天服食1克的Undaria pinnatifida 褐藻醣膠，就能增加居家安養老年人的疫苗抗體，其效果比每天吃新鮮水果和蔬菜還要好。

研究人員發現，褐藻醣膠的免疫調節作用，主要與樹突細胞及Toll樣跨膜受體（TLRs）有關。例如皮膚和粘膜的朗格漢斯細胞（Langerhans cell），就是作為一種免疫載體，可提供抗原給其他免疫細胞，以識別病原體，並啟動特定反應程序。以海藻類（Fucus vesiculosus）褐藻醣膠所進行的一系列體內和體外實驗，證實有助於促進脾樹突狀細胞成熟，增強其功能，同時激活T細胞，增強免疫力，未來可作為感染性疾病和癌症的輔助治療劑使用，遠景樂觀。


二、促進血液循環，避免血疫黏稠，防止血栓

很多研究顯示，褐藻醣膠能調節血液黏稠度，防止形成血栓，對中老年人特別有好處。

（一）可作為凝血調節劑

研究人員在探討褐藻醣膠的凝結級聯活性時，發現其作用有如哺乳動物的肝素（heparin），具有良好的抗凝血作用。

肝素是一種效用廣泛的抗血栓生藥製劑，缺點是若要達到抗血栓效果，就會增加出血風險；雖然後來多當作抗凝血劑使用，但無法避免出血風險，實屬美中不足。幸好最近研究人員以小鼠為對象進行的一項實驗發現，裙帶菜（Fucus vesiculosus）褐藻醣膠中含有菸醯胺，只要給予實驗小鼠每公斤體重5毫克（5 mg / kg iv），就具有抗凝血作用。

另外也針對缺乏凝血因子的血友病人，以墨角藻（Fucus）褐藻醣膠進行研究，以了解其促凝和抗凝血作用。結果發現會影響凝結的最小分子，為0.5個硫酸根（最小電荷密度）和70個糖單位，如此才能改善缺陷血漿（VIII / IX因子）的促凝血活性，達到止血效果。



四、抗HIV及病毒，避免受感染而發炎

一般而言，褐藻醣膠並沒有直接抗病毒、抗菌的作用，但可以藉由增加抗生素，或是減少體內有害自由基、阻斷發炎因子粘附於血小板和白血球之上，進而保護人體或細胞不受病毒和細菌的侵害。

（一）抗病原體

所謂「抗病原體」，泛指抗病毒、抗利甚曼病，以及抗菌、抗內毒素作用。

1. 抗利甚曼病

研究人員以小鼠做實驗，證實口服褐藻醣膠有助於殺死並清除其體內的病原體「利甚曼原蟲（Leishmaniasis）」。後來同一研究小組又發現，此種寄生蟲會抑制巨噬細胞中的MAPK通道，避免產生一氧化氮和活性氧，因而減少體內有害的自由基。


促進傷口收縮

由此可知，由硫酸鹽、單醣和糖殘基組成的褐藻醣膠，其組成分影響抗炎和抗氧化效果，而其他含有半乳糖和蛋白質的組成分，則可提供傷口癒合所需的營養成分。最理想的情況是在癒合過程中，纖維增生、血管生成和成纖維細胞、內皮細胞和上皮細胞遷移逐漸到位，以促進癒合並恢復皮膚的拉伸強度。

由之前的研究已知，褐藻醣膠可減少嗜中性粒細胞粘附、白血球細胞增加，及抑制促炎細胞因子，以達到抗炎作用。雖然從9種褐藻獲得的褐藻醣膠都有類似作用，但其效用仍與岩藻糖和硫酸鹽含量，或其多醣骨架的結構特徵有關。由研究結果可知，褐藻醣膠有助於促進並增加顆粒組織中的血管生成和膠原沉積，促使皮膚生成。


乳酸桿菌調節腸道微生物群

3.服食褐藻醣膠有助於增加腸道有益菌，如乳酸桿菌和Ruminococcaceae，調節小鼠的腸道微生物群。

由以前的研究已知，褐藻醣膠有利於調節腸道微生物群，具有「整腸」效益。但整體而言，腸道微生物的結構變化仍然難以捉摸。因此研究人員嘗試在腸道中投入褐藻醣膠，以了解其對調節腸道微生物群的影響。結果發現，服食褐藻醣膠之後，腸道內的有益菌，如乳酸桿菌（Lactobacillus）和Ruminococcaceae顯著增加，而且保持了腸道內菌群（有益菌和有害菌）數量的均衡、正常。

十一、抗癌、抗腫瘤

──褐藻醣膠為具抗腫瘤潛力的多功能分子

癌症為多病因疾病，主要是體內的細胞因故發生突變，之後即快速分裂，腫瘤細胞不但得以生存下去，還具有生長優勢，最後改變細胞功能，成為危害身體的內賊。不僅如此，腫瘤還會生出新血管（血管生成），伸向附近的器官或組織，藉以掠奪養分、壯大自己，使癌細胞擴散至遠端器官，此即所謂「轉移」。最後因程序性細胞死亡、失衡，信息傳導途徑紊亂，血管生成和對癌症的免疫反應差，腫瘤發展中的各種免疫、抑制途徑被破壞，導致個體最終不免於死亡。而用於治療癌症的大多數化學治療劑，多針對這些失調通路而設計，不幸的是，這些療法多具有嚴重副作用，其毒性限制了使用劑量，也限制了療效。因此，開發更好的耐受性抗癌劑乃成為近代最迫切的課題之一。

天然產物對癌症的治療作用

自20世紀60年代以來，癌症的標準治療方案均以手術、化學藥物治療和放射線照射為主，化療主要針對快速分裂和增殖的細胞，有助於抑制腫瘤生長與擴散、轉移。但在臨床試驗中發現有意想不到的副作用，連具有高增殖潛力的正常細胞也受到影響。


了解各種癌症和褐藻醣膠的關係

研究人員一向對褐藻醣膠的抗癌作用感興趣。例如夸克（Kwak）就在最近提出褐藻醣膠增強細胞活性的抗癌機制，受到普遍重視。然而如所周知，癌症治療不易，褐藻醣膠再好也不太可能作為唯一的治療藥劑（何況目前還不能當作治療藥劑）。不過褐藻醣膠取自天然海藻，無毒、可食，又能增進細胞活性，具有口服「輔助」抗癌的潛力，常規使用時可能發揮減少副作用、增強常規療法的效果，乃無其他可靠療法之外的另一種選擇。

綜合夸克等人的研究結果，褐藻醣膠的抗癌機制，主要在調節「清道夫受體」、激活免疫力，阻斷新血管生成，預防癌細胞轉移；以及動員幹細胞，干擾SDF1 / CXCR4軸，達到抗氧化和促氧化作用。


未來可能全面奈米化

──但重點仍在防血栓、抑制血管新生

近幾年來發表的褐藻醣膠相關研究論文很多，除了上述的十三大作用外，還有很多篇幅在探討「奈米化」的發展與作用，特別是在預防血栓與防治腫瘤新生血管的作用機轉。之所以有這樣的發展，可能與奈米化之後褐藻醣膠的顆粒更小，更有助於消除血栓、促進血液循環順暢之故。因此有些未歸在上述十三項者，均歸類在此「其他」項下，以供需要者參考。


奈米化為未來趨勢

1.奈米化褐藻醣膠在抗血栓方面的前景與安全性。

由於口服褐藻醣膠為天然抗凝血劑，其生物利用度良好，還可促進血液循環，因此研究人員嘗試將褐藻醣膠奈米化，使其顆粒變得更小，如此一來，服用之後應該更容易吸收利用，未來有可能當作抗凝血劑使用。


何謂「替代療法」

美國國立衞生研究院（NIH）於1992年成立另類醫療部門（the Office of Alternative Medicine, OAM），以研究替代療法為目標。在90年代，美國參議院的美國技術評估局（OTA）承認傳統癌症治療的局限性，並發表一份「非傳統癌症治療」報告，說明和評估替代治療的必要性。其中提到癌症治療分為三大部分：手術、化療和放療。這些治療產生許多問題。例如，對某些類型的癌症或癌症晚期沒有效，而有些治療還會產生嚴重的副作用。因此如何開發沒有副作用的抗癌藥物，已經成為迫切的課題。

我們的身體由60萬億個細胞組成，新生成的細胞不斷循環更生，如：頭髮細胞、胃腸道細胞、血細胞等，都是分裂和更生速度比較迅速的細胞，所以這些細胞特別容易受到抗癌藥物影響。包括頭髮、消化道和血液系統，如健康細胞受到化療破壞，副作用就會產生，包括：脫髮、免疫力下降、造血功能受到破壞、消化和吸收能力下降等。

由過去的研究可知，褐藻醣膠具抗癌活性，即激活免疫細胞、白血球和淋巴細胞等，從而破壞癌細胞，提高人體固有免疫力，且很少副作用，可作為癌症的輔助治療或替代療法。

活動

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