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減肥聖品白腎豆

內容簡介

內容簡介 現在第四台廣告與直銷到處都在強調白腎豆減肥、預防糖尿病，吃過的人都說效果不錯，但絕大多數不知道白腎豆究竟是什麼？怎麼吃最有效？ 本書為全台第一本，尤其是在春節後出版，應可大受歡迎。 白腎豆的神奇之處在於能阻絕75%的澱粉被吸收，在吃美食的同時已開始發揮效用，大快朵頤也不用怕吸收太多熱量而變胖，這點實在太吸引人。但因只能抑制澱粉類，若要減少脂肪吸收，最好再補充甲殼素與武靴葉。 本書細說白腎豆與甲殼素的作用機轉，兼介自身體重管理秘訣與各種減重法，在一片白腎豆減肥熱潮中，必能暢銷。 ※※若有直銷業者大批訂單，請接單後告之，量大另有優惠折扣。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介李錦楓 教授台大食品科技研究所教授，多家食品公司顧問。在本公司出版多本食療書，如【救命酵素】、【蝦蟹殼傳奇：甲殼素與幾丁質】、【豆漿的魅力】、【寒天的魅力】等，均很暢銷。

產品目錄

產品目錄 減肥聖品白腎豆 目錄 自序：蘋果型身材的救星—白腎豆萃取物 前言：白腎豆為何一夕間爆紅？ 白腎豆的俗名究竟是什麼？ 日本「生吃白腎豆事件」引起疑慮 白腎豆萃取物至少有三大效用 有助於減肥 為糖尿病患者的最佳營養補充品 能有效促進排便、改善便秘 減少熱量吸收為其減肥主因 服食白腎豆的時機與注意事項 要在代謝症候群出現前就開始服食 無法阻擋蔗糖、乳糖、麥芽糖 注意服食時間和劑量 第一章 細說肥胖與坊間常見的減肥方式 第一節 肥胖的定義：怎樣才算是真肥胖或過重 腰臀比也是方法之一 還可測量體脂肪 確實瞭解肥胖及體重上升五因素 身體活動量與新陳代謝率 食物的質量與卡路里（熱量） 荷爾蒙有有影響 壓力與遺傳 過度攝取碳水化合物（醣類） 高血糖指數食物更易導致肥胖 第二節 肥胖有百害而無一利 過重容易罹患慢性病 幼年肥胖的影響更值得正視 影響發育、導致早逝 容易罹患肥胖型糖尿病 從肥胖到出現糖尿病有四個階段 第一階段：低血糖症 第二階段：高血糖症 第三階段：代謝症候群 第四階段：糖尿病 美日等國都推崇白腎豆的效用 過去常見的減重方式都不理想 「拒絕飲食減重法」對身體有害 可能誘發厭食症或暴食症 常出現「饑餓感」者減重不易成功 白腎豆減肥法不用限制飲食 第三節 最好採行終身體重管理策略 「均衡飲食」、注意減重十大關鍵 還要注意減肥十大關鍵 水分與油脂也很重要 避免無油脂的狂熱 盡量少吃或不吃速食 第四節 怎樣運動才能有效減重 每天都運動可保持健康 以減重為目標者要設計課程 先做有氧運動 「阻抗訓練」的效果較明顯 運動還有很多其他好處 最重要的還是飲食管理 第二章 白腎豆飲食減肥法 「白腎豆減肥法」調整飲食三步驟 步驟一：重新分配熱量來源 還要注意其他營養素的搭配比例 白腎豆飲食法兼顧三大營養素 注意選擇油脂總類 澱粉類食物愈精緻愈易升高血糖指數 限制糖分也非常重要 武靴葉阻斷糖份，甲殼素阻斷脂肪 注意易引起過敏反應的藥物 可與白腎豆併用的補充食品 步驟二：從生化著手，減重又做好情緒管理 白腎豆影響人體三大生化反應 1、強化5-羥色胺的力量，增加愉悅感 2、促進血糖穩定，減低碳水化合物衝擊 3、預防腦內啡功能疲乏與碳水化合物

商品規格

試閱文字

內文 : 監修者序：蘋果型身材的救星—白腎豆萃取物
在日常生活飲食中，醣類、脂質、蛋白質都是必須攝取的營養成分。尤其是醣類，更是供應能量的主要來源，但往往也因不慎攝取過量，使其轉化成脂肪，而堆積在人體內，導致肥胖。肥胖，除了讓人的外觀受到影響，也讓人的體內承受了很大的負擔，進而帶來很多慢性病，如高血壓、糖尿病、心血管疾病、代謝症候群等等，這些都是人們所不樂見的。
近年來，生化學家發現在白腎豆、小麥等高澱粉天然食物中，含有澱粉酵素阻斷成分，而其中白腎豆的含量最為豐富。但未經烹煮的白腎豆具有皂苷，會產生讓人嘔吐的副作用；而煮熟後，豆中的酵素抑制劑也容易被破壞掉。經過生化學家們長時間的努力研究，終於萃取出白腎豆澱粉酵素阻斷劑。
目前市場上處處可見白腎豆萃取物的宣傳廣告，把它說得似乎是很神奇的產品。實際上，白腎豆是許多日式點心豆沙內餡的原料。從食品營養的觀點來看，白腎豆生豆中含有皂苷，生食可能導致反胃，而將豆子煮熟則會破壞有效成分，所以一般都使用萃取物。據目前所知，白腎豆似乎只出產在歐美各國，亞洲比較罕見。從種屬學名上來看，白腎豆比較接近台灣菜豆或白鳳豆，至於食用菜豆能不能減肥、是否具有類似白腎豆萃取物的作用，還有待進一步研究。
無論是從食品營養或者生物化學的觀點來看，白腎豆萃取物實際上是在避免澱粉所產生的熱量過度被吸收，並藉此防止肥胖，達到減重的功效，進而增強免疫力，防範高低血壓、代謝症候群、糖尿病等等。因之，本書將從這個觀點來分析白腎豆萃取物的作用、機轉與實際應用。
由於白腎豆的主要功能愛阻斷大部分澱粉被吸收，但對脂肪沒有抑制吸收作用，實屬美中不足。後來才發現併用甲殼素即可包覆脂肪排出體外，改善了這方面的困擾。個人因為工作ㄠ之便，曾於教學與研究之餘，蒐集資料寫了一本「蝦蟹殼傳奇」，書中細談甲殼素（幾丁聚醣）與幾丁質的異同及應用之道，當時還引起一些注意。因此本書亦兼談甲殼素在包覆知肪等作用機轉與其他效用，放在附錄中作為補充。至於能抑制糖分吸收的武靴葉因為效用尚未十分確定，以後有機會再詳細說明。
順便說明的是，本人為了蒐集本書資料，除了與多家有意生產製作的業者聯絡之外，因為數據實在太少，還請小犬從美國的圖書館取得第一手資料，參酌國內發展情況整理而成，希望對眾多想要減重保健康者有所助益。
二OO九年春節於台大食品科技研究所

活動

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