裸食: 好食 好日 好味道 | 誠品線上

裸食: 好食 好日 好味道

內容簡介

內容簡介 台灣第一本生活風格系飲膳美食書 究極食材＋裸食烹調＋原味家廚＝幸福好食光 講究食材， 保留原味， 不過度烹調。 －－究極廚娘的幸福飲膳手札。 這是一場失控的美麗意外。既像推骨牌，也像滾雪球，故事是從一個問號開始。 作者一家在柏克萊的Chez Panisse餐廳裡用餐，老公拋出這麼個問題：「如果讓妳選擇的話，妳希望攢錢吃遍星級好料，還是把荷包投資在每日料理食材上，供自個兒在廚房裡嬉耍實驗？」 算盤怎麼撥打，都是要選後者才划算，打定主意後，開始跟隨米其林名廚「究極食材是王道」的明訓東征西討，週日把農夫市場當教堂一樣虔誠造訪；聽說金門大橋那端有論隻賣的餵食名牌起司長大的極品豬，立時和朋友合購一隻，請肉販大卸八塊後載回家；為了貯藏這近兩百磅的豬肉遂購進巨無霸凍箱；然後又為了確保冷凍庫發揮最大功效而鑽研冰庫儲糧妙法；四季跟著有機小農場每週配給鮮蔬箱養成不時不食的習慣，在地 、永續、有機、食物哩程和傳統手工製作不再是時潮口號；為了想要確保冬天有祖傳番茄可享用；二話不說繳學費上了番茄罐頭烹飪課，從此開啟每年初秋整治兩百磅番茄罐頭的傳統；受到當季有機食材鮮香滋味的感動，四處迢迢拜訪農家產地耕作人；為了不辜負栽植製作食材投注的血汗精神，終年像辛勤蜜蜂似地在廚房裡練功，只求能以最精準勾勒食材真滋味的手法，烹調出一道道滿足味蕾撫慰身心的家常食餚。 《裸食：好食好日好味道》書寫分享的，就是作者在飲膳之路上一連串修習與蛻變的故事點滴，並精選數年累積拍攝的精彩圖片，和數十道受到究極食材所啟發而調配出來的食譜，編輯而成的生活風格系飲膳美食書。 1.精彩原創：從未發表兼具實用意趣的原創文字書寫和精選食譜，搭配數百張量身訂作拍攝精彩圖片。 2.身在都市裡，不需要購田置地遠移他方，也能以各自姿態方法，追求在地究極季節食材。 3.有機永續在地不時不食，不再是掛在嘴上的順口溜，而是一種只要有心，懂得精算，就可切實實踐體驗的美好飲膳生活情調。 4.拋開學不完的廚事瑣碎技巧，分享一種從更宏觀角度看待學習割烹廚事。 5.以名廚食譜為師，農家美好作物為繆思，時時在自家廚房摸索實驗，搞定家宴小酌，取悅自己的好手藝，不需藍帶加持也做得到。 6.裸食不只是一撮海鹽，一大匙初榨橄欖油的計較，更是餐桌風景的勾勒描繪，和飲膳生活美學的講究。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介蔡惠民（Min） 淡江大傳系畢業，任職雜誌十年餘，2000年卸下《柯夢波丹》雜誌主編一職，轉為自由文字工作者，2001年移居美國，曾為《美麗佳人》、《哈潑時尚》、《ELLE》、《儂儂》、《悅己》等兩岸女性雜誌撰稿，現為《The Big Issue Taiwan》時尚快遞及綠色品牌專欄作者，並兼任大陸《瑞麗時尚》先鋒雜誌特派員。 目前旅居美國舊金山灣，專職人妻人母，副業爬格子，拿鏟子，讀食譜，說設計，看時尚，買好物。 譯作：《32AA》（繁體及簡體字版）、《勾搭：女人的新樂子》、《妳其實可以找到更好的他》、《口紅叢林》（平安文化）、《愛情電話守則》、《祝我幸福（馥林文化）等書。

產品目錄

產品目錄 第一章、一口一口想 春滋夏味，秋收冬藏（韓式泡菜食譜） 被瓢蟲農場綁架的幸福廚娘（炙烤白花椰菜佐芫荽續隨子醬汁） 學大廚開菜單 二分之一豬式會社（雲南僳僳族香料烤梅花豬肉） 給我名牌生蠔，其餘免談 是廚娘也是紅娘（食材絕配經典菜－－卡布里沙拉） 盡信食譜不如無食譜（亞洲風味版麻香芫荽青醬拌意麵） 眾裡尋蛋千百度（爆漿水煮蛋、糖心蛋及茶葉蛋） 從慢食到樂活 五感料理人（媲美IKEA的芬蘭肉丸子） 人要衣裝，菜要盤飾（清新薄荷糖夏果子沙拉、薰衣草野蜂蜜） 割烹佳習之養成（十分鐘法芙娜重巧克力布朗尼） 廚房裡的大冒險家（脫軌完美演出之鮭魚XO醬巧達濃湯） 蘋果的靈魂伴侶是肉桂（Caprese沙拉食譜） 第二章、廚房有乾坤 廚櫃像衣櫃（究極廚房基本配備） 乘著香草的翅膀飛翔（自種香草候選清單&自製乾燥香草）被剝了三層皮的香草莢 吃好吃巧之一鍋煮物（吮指回味芫荽子蔥薑燒雞腿）誰說吃沙拉像嚼草？（三款私房醬汁） 製果醬，一塊蛋糕（私房梅爾檸檬杏桃果醬） 豬皮讓我學會謙卑 不容小覷的香料魔法（輕食午餐香煎咖哩蕃薯餅） 繆思女神梅爾檸檬（心頭好檸檬醬） 凍箱凍箱我愛你 一隻充滿想像力的烤雞（湯瑪斯凱勒烤全雞） 湯種、歐包與冷水麵糰（三大護法麵糰） 獨門靚湯醬子熬（獨門低成本好滋味雞高湯精進版） 量身訂作有機便當 天賜好野味（佳評如潮的檸檬醬椰絲小餅乾） 心頭好醬料清單 第三章、邊走邊玩味 人間小天堂－－麥克茀依橄欖莊園 一點一點愛上半月灣（烤雲吞脆片＆草莓小荳蔻優格凍飲） 舊金山美食旗艦，渡輪大廈市集（賞味兼伴手禮推薦）蜜桃果園裡撿回迷路的味蕾（茴香蜜桃沙拉佐日本柚子胡椒醬汁） 太平洋岸的移動盛宴（香草冰淇淋佐梅爾檸檬橄欖油） 第一堂有機番茄廚藝課（義大利蒜香番茄醬爐火修改版 ） 我的香料任意門（開心果金磚迷你蛋糕） 藍房子農場嘉年華（秋天暖入新南瓜麵包布丁） 附錄：地址薄－－不只是勸敗

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