百年經典: 英國餐桌上的家庭點心58道 | 誠品線上

British Home Bakingおうちでつくるイギリス菓子

作者 安田真理子
出版社 聯合發行股份有限公司
商品描述 百年經典: 英國餐桌上的家庭點心58道:有盆子和木匙就能動手做!簡單又方便的道地英式點心食譜集將跨越世代,歷久不衰的英式點心食譜原汁原味呈現給您餅乾&司康×蛋糕×酥餅×

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內容簡介

內容簡介 有盆子和木匙就能動手做!簡單又方便的道地英式點心食譜集將跨越世代,歷久不衰的英式點心食譜原汁原味呈現給您餅乾&司康×蛋糕×酥餅×布丁×燕麥各種點心專欄讓人看了不禁愛上英國提到英國,是不是就會忍不住想像空氣中飄來濃郁的紅茶香和精緻的下午茶點心呢?香酥可口又令人回味無窮的英式家庭甜點更是下午茶中的佼佼者,是無論幾歲的英國人都瘋狂熱愛的口味。本次分享的就是超越世代、備受喜愛的英式家庭甜點的作法與食譜,而且還不需要準備什麼特殊的器具,只要一個缽和木匙就可以輕鬆製作各種英式點心,享受道地的英國家庭甜點,不需要特地出國,隨時隨地就能感受英國的氣氛,像置身於英國中。英國的家庭點心不論是材料或點心都是身邊隨手可得的東西。不會因為沒有某樣工具就做不出點心,也沒有少了某個尺寸或形狀的模具絕對不行這種事。只要用手邊現有的工具和材料稍微下點功夫,按照自己的方式做出滿意的點心就好了。本書刊載有來自英國西南部的康瓦爾薑餅,也有著名的帝國餅乾和廣受大眾歡迎的百年英式馬卡倫點心,以及道地的蘇格蘭奶油酥餅及德文郡司康蘋果卷等等,傳統又不失美味的英式點心正等著您!享受邊泡著紅茶,邊聽著音樂,輕鬆地製作適合下午茶享用時的點心吧!

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介安田真理子出身於仙台市,2007年起於宇都宮市開辦點心教室。2008~2012年期間移居英國後仍在當地持續著點心教室的工作。現在又重新在宇都宮市創立了英式點心教室「Galettes and Biscuits」,每天製作英式點心,過著閒適又愉快的生活。從英國友人學來的英式點心非常溫柔又充滿包容力,且意外地帶有深厚的背景。作者目前的任務、興趣,同時也是快樂的來源就是將英式烘焙的魅力傳達出去。■譯者簡介徐瑜芳

產品目錄

產品目錄 前言材料工具注意事項關於調理時間Chapter1餅乾&司康CrumblyandMoreish香香酥酥&停不了口!康瓦爾薑餅帝國餅乾馬卡倫維也納漩渦餅乾岩石蛋糕威爾斯蛋糕蘇格蘭奶油酥餅薑味奶油酥餅26薰衣草奶油酥餅司康水果司康30如何成功地製作司康櫻桃司康蘋果圓司康司康蘋果卷起司司康馬麥醬司康水田芥起司司康迷迭香馬鈴薯司康英式煎餅專欄BiscuitsChapter2蛋糕MoistandFluffy濕潤蓬鬆維多利亞蛋糕咖啡核桃蛋糕胡蘿蔔蛋糕多塞特蘋果蛋糕糖蜜薑餅蛋糕巧克力健力士蛋糕櫛瓜巧克力蛋糕檸檬細雨蛋糕柑橘醬蛋糕椰棗核桃蛋糕英式瑪德蓮接骨木花罌粟籽蛋糕專欄接骨木接骨木花糖漿的作法Chapter3酥餅FlakyandScrumy酥酥脆脆&滿足味蕾關於「rubin」基礎酥皮果醬塔檸檬風味蜜糖塔約克郡凝乳塔蛋白霜檸檬派巴諾菲派酥皮餡餅(起司&洋蔥)貝克威爾塔蘋果派專欄PieBirdChapter4布丁GooeyandCreamy濃稠&奶香濃太妃布丁女王布丁檸檬醬布丁巧克力醬布丁夏娃的布丁蛋白餅蛋糕卷大黃果泥佐鮮奶油葡萄酒奶霜檸檬波賽特專欄Custardpowder卡士達醬的作法Chapter5燕麥OatyandHealthy滿滿燕麥健康滿點燕麥餅乾燕麥方塊椰棗方塊櫻桃燕麥方塊融化時刻板狀櫻桃燕麥蛋糕燕麥蛋糕德比郡燕麥蛋糕燕麥小蘇打麵包香料烤李子專欄Oats燕麥粥的作法結語

商品規格

書名 / 百年經典: 英國餐桌上的家庭點心58道
作者 / 安田真理子
簡介 / 百年經典: 英國餐桌上的家庭點心58道:有盆子和木匙就能動手做!簡單又方便的道地英式點心食譜集將跨越世代,歷久不衰的英式點心食譜原汁原味呈現給您餅乾&司康×蛋糕×酥餅×
出版社 / 聯合發行股份有限公司
ISBN13 / 9789864757435
ISBN10 / 9864757431
EAN / 9789864757435
誠品26碼 / 2681602095007
裝訂 / 平裝
頁數 / 95
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 23.2X18.2CM

試閱文字

內文 : 前言
我想做的是彷彿能帶來英國悠閒氛圍的點心。平常的茶點是裝在老舊大罐子裡的手工餅乾,朋友來訪的午後則是端出15分鐘就能烤好的檸檬細雨蛋糕。久違的週末家庭小聚時,烤個大大的維多利亞蛋糕如何?在英國,歡笑群聚的地方一定少不了甜點。覺得有點累,沒有精神的時候,能讓人笑顏逐開的也是親手自製的點心。

點心不僅是生日、聖誕節、復活節等特別的節日不可或缺的食物,更是如麵包、雞蛋一般的staple food(生活中必備的基本食品),或是讓人提振精神的維生素。所以,除了特別的日子之外,做點心基本上就像平常做飯一樣,抱著煮咖哩飯般輕鬆的心情就可以了。

「今天做得特別好吃耶~」
「咦?今天做的看起來好像只有稍微漂亮一點,不過吃起來味道很棒~」
上述的事常常發生,所以完全不需要在意會失敗,搞不好下次就會做出超成功的點心囉!

英國的家庭點心不論是材料或點心都是身邊隨手可得的東西。不會因為沒有某樣工具就做不出點心,也沒有少了某個尺寸或形狀的模具絕對不行這種事。只要用手邊現有的工具和材料稍微下點功夫,按照自己的方式做出滿意的點心就好了。做點心就是一連串的嘗試與錯誤,經過多次實驗後,成功就在等著你了。
回想一下剛開始學做菜的時候,有點燒焦,不小心放太多鹽時都會想「啊~那下次只要這樣做就好了」像這樣不斷地累積經驗,漸漸地就能像在做漢堡排或煎蛋卷一樣越來越熟練了。
說不定不知不覺中,製作英式點心的技術就能進步到閉著眼睛(真的閉眼的話很危險哦)就能做出世界第一美味的薑餅囉。

總而言之,我想傳達給各位的是,做點心時只要肩膀放鬆,抱著輕鬆的心情就可以了。手上拿著一杯紅茶或是一本書,待在廚房裡一邊聽著喜歡的音樂,或是哼點小曲,一小時後就會飄出如同在英國般的甘甜香氣囉。

Galette and Biscuits 安田 真理子

內文
Chapter1
Crumbly and Moreish
餅乾&司康

Cornish Fairings ~康瓦爾薑餅~
英國西南部康瓦爾地區的餅乾「康瓦爾薑餅」。「Fairings」原本是泛指慶典(fair)時販賣的所有食物,最後演變成專指慶典時最受歡迎的薑餅。康瓦爾自古以來就是因香料貿易而繁盛的地區,這裡的薑餅香料用量比其他地區奢侈,和康瓦爾番紅花蛋糕並列為康瓦爾地區的名產。
餅乾的口感偏硬且表面帶有裂紋,薑粉和複雜的香料氣味在口中越嚼越香。
雖然這種吃法有點不好看,但是泡一泡牛奶再吃真的非常美味,請一定要試試看。

Empire Biscuits 帝國餅乾
薄薄的奶油酥餅中間夾入莓果醬,表面以糖霜及櫻桃裝飾,是蘇格蘭人熟知的一種餅乾,有時又叫做「Imperial
Biscuits」,兩種都是和其可愛外觀相反的嚴肅名稱。其實這種餅乾最開始是以「Deutsche Biscuits」、「German
Biscuits」等名字稱呼,但是第二次世界大戰爆發之後德式名稱變得不受歡迎,就改成了帝國餅乾這種帶有愛國色彩的名字。姑且不論名稱如何,單就外觀上看來完全就是懷舊的英式風格。想要準備近年來在英國蔚為風潮的復古風下午茶時也很適合端出這種餅乾呢。

Macroons ~馬卡倫~
英國和日本一樣,現在也非常流行來自巴黎的彩色馬卡龍。不過,其實英國本地也有更早之前就廣為人知的杏仁小圓餅,那就是「馬卡倫(Macaroons)」。材料和馬卡龍一樣,也是在蛋白中加入砂糖和杏仁,吃起來外層酥脆,內芯軟黏,和法國某些小城鎮的馬卡龍一模一樣。雖然外表和味道都很樸素,不過表面裝飾的去皮杏仁粒在口感和外觀上都有畫龍點睛的效果。馬卡倫是種流傳已久的甜點,在18世紀的英國食譜中就有記載,當時還會加入苦杏仁粉增添香氣,不過現在都是以杏仁香精代替。