綻放法式美味風情: 太陽派&玫瑰塔 | 誠品線上

タルト‧ソレイユとタルト‧フルール

作者 柳瀨久美子
出版社 聯合發行股份有限公司
商品描述 綻放法式美味風情: 太陽派&玫瑰塔:★步驟簡單、優雅出爐、成品大滿足!★鹹甜多變,下午茶點心或是餐點前菜都好用!★冷凍派皮也OK!幫你省下更多時間!風靡手做界的時尚

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內容簡介

內容簡介 ◎步驟簡單、優雅出爐、成品大滿足! ◎鹹甜多變,下午茶點心或是餐點前菜都好用!◎冷凍派皮也OK!幫你省下更多時間!風靡手做界的時尚烘焙提案!重疊、切開、捲一捲……驚豔四方!烤盤上的美學藝術!【太陽塔TARTES SOLEIL】在派皮之間夾入餡料,再切出放射狀的切痕,扭轉幾圈即可完成。出爐後呈現一根一根的棒狀,香酥脆的誘惑,華麗的放射花紋,派對、聚會超吸睛!【玫瑰塔TARTES FLEUR】將派皮切成帶狀,再捲起切成薄片的水果或蔬菜,模仿玫瑰花的形狀。是一朵朵嬌嫩的鮮花,也可以是齊綻放的花束,美到以為是餐桌藝術品!●作法簡單、任何人都能輕鬆上手!與華麗、誘人的外觀相反,太陽塔與玫瑰塔的作法一點都不複雜!連理應傳授的訣竅都沒有!只需要搭配喜歡的餡料和素材,美麗的太陽與玫瑰花輕鬆出爐!●大方使用冷凍派皮!有別製作塔派就是要傾注心力製作派皮的觀念,本書中所有品項皆可以市售冷凍派皮來製作!有時間時以手工派皮來畫龍點睛,想快速完成時,只要拿出冷凍派皮也可以優雅完成,2種作法隨你開心!●甜鹹不拘、百變藝術無論是蘿勒醬、番茄醬,或是搭配海鮮、肉類,或是巧克力、蜂蜜、水果的繽紛合奏,只要是喜歡的素材,都能展現出最極致的美味!想要在派對上炒熱氣氛,或是在家中享受創意變化,滿足各種需求,樂於味覺與視覺的饗宴!

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介柳瀨久美子1963年生於東京。因學生時代在法式甜點店打工為契機,開始嚮往成為甜點師傅,畢業之後於西點店任職。而後,在法國留學4年的時間,取得麗池艾絲高菲耶廚藝學校(Ecole Ritz Escoffier)的證書。1994年,以食物調理搭配師的身分自立門戶,至今仍持續活躍於電視圈和出版界。著作超過50本。近作為《カスタムクレープ&がレット》(朝日新聞出版)等。覺得享用美食,以及進行創作的時候是最幸福的時刻。http: k-yanase.com blog ■譯者簡介安珀

產品目錄

產品目錄 SOMMAIRE關於太陽塔和玫瑰塔派皮介紹塔皮(鹹味╱甜味)材料介紹、器具介紹、模具介紹當做前菜的太陽塔TARTES SOLEIL POUR L’APÉRO生火腿和艾曼托乳酪羅勒醬和松子帕馬森乳酪、迷迭香、黑胡椒辛子明太子和美乃滋莫札瑞拉乳酪和番茄醬半乾番茄和酪梨醬酸豆橄欖醬和番茄乾鯷魚和洋蔥煙燻鮭魚和洋李乾雞胸肉和柚子胡椒醬烤火腿、奶油乳酪、山葵櫻花蝦和白醬胡蘿蔔、柳橙、小茴香薄荷風味鷹嘴豆泥甜椒奶油乳酪沾醬當做點心的太陽塔TARTES SOLEIL POUR LE GOÛTER巧克力和香蕉白巧克力和覆盆子果醬榛果可可醬柳橙和馬鞭草檸檬凝乳和薰衣草蜜紅豆和柚子果醬棉花糖巧克力夾心餅風味萬聖節的南瓜太陽塔香料麵包風味栗子奶油和黑醋栗百香果乳酪蛋糕風味鳳梨和迷迭香焦糖蘋果果仁蜜餅風味小型玫瑰塔PETITES TARTES FLEUR蘋果蘋果和肉桂洋梨和巧克力蜂蜜檸檬油桃和杏仁奶油馬鈴薯和迷迭香胡蘿蔔和羅勒醬茄子和莫札瑞拉乳酪櫛瓜和番茄醬軟薩拉米香腸和綠橄欖大型玫瑰塔GRANDES TARTES FLEUR綠色玫瑰塔玫瑰花束塔芒果塔無花果生火腿派什錦洋蔥鹹派

商品規格

書名 / 綻放法式美味風情: 太陽派&玫瑰塔
作者 / 柳瀨久美子
簡介 / 綻放法式美味風情: 太陽派&玫瑰塔:★步驟簡單、優雅出爐、成品大滿足!★鹹甜多變,下午茶點心或是餐點前菜都好用!★冷凍派皮也OK!幫你省下更多時間!風靡手做界的時尚
出版社 / 聯合發行股份有限公司
ISBN13 / 9789864753406
ISBN10 / 9864753401
EAN / 9789864753406
誠品26碼 / 2681443358002
裝訂 / 平裝
頁數 / 88
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 25.7X18.2CM

試閱文字

內文試閱 : 【精采內文】

INTRODUCTION
關於太陽塔和玫瑰塔

最初知道有太陽塔這種東西是在巴黎的書店。我看了照片之後,忍不住驚呼:「果真是soleil耶!」soleil在法文中是「太陽」的意思。還有,外形長得很像太陽的「向日葵」有時也稱為soleil。在2張派皮之間夾入餡料,再切出放射狀的切痕,然後扭轉幾圈就完成了。只需要這幾個步驟就能製作出這麼具有視覺震撼效果的派*。

太陽塔的魅力在於它那華麗的外觀和簡單的作法。連理應傳授的訣竅都沒有,真的是誰都可以簡單完成。甚至非常費工的派皮,處於現今這個輕鬆就能買到美味的市售冷凍派皮的時代,在本書中是允許以冷凍派皮製作的。接下來以市售的醬料或果醬做成餡料的話,我們該做的事就只剩下一圈又一圈地扭轉派皮這麼輕鬆的作業而已!(笑)

同時間還可以再做另一款甜點,也就是在法國很流行的玫瑰塔(Tarte

Fleur)。fleur在法文中是「花」的意思。以切成帶狀的派皮將切成薄片的水果或蔬菜捲起來,模仿玫瑰花的形狀。雖然有過「不會只是虛有其表吧?」之類的壞念頭,但事實並非如此。派皮烤得酥酥脆脆的,而且也能確實品嘗到水果或蔬菜的味道,做出了美味的派。說到這個就讓我想起,曾經在巴黎的三星級餐廳看過類似的甜點……

雖然作法簡單,外形卻很漂亮的太陽塔和玫瑰塔。圍坐在桌旁的人們也一定很開心吧。可以是搭配餐前酒的小吃,或是簡單的點心,請盡情享用剛出爐的派吧。


柳瀬久美子

*對了,雖然稱為「塔」,但是法文的tarte這個字,在日本有時指的是所謂的「派」。

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