職人提案! 日本人氣烘焙坊の超強攬客款吐司 | 誠品線上

毎日食べたい食パン

內容簡介

內容簡介 ●達人領進門！10位知名烘焙專家分享吐司製作祕訣！●清楚標示攪拌、發酵、整型、烘焙確認表，邊做邊看也能一目瞭然！●收錄從基本款到千變萬化的創意吐司，每天吃也不會膩！說到每天吃也不會膩的麵包，答案就是：「吐司」！進到麵包店，目光絕不會錯過的主角！百搭、千變萬化、什麼時候吃都可以，吐司就是我們共同的美味記憶！一探10間日本人氣烘焙坊的美味祕密，公開18種「超強攬客款」吐司！這些吐司，不得不吃！人氣長銷角型吐司＆山形吐司、備受矚目的米粉吐司、牛奶和豆漿吐司、胚芽吐司、加入果乾或堅果、做成骰子狀的方形小吐司……等。無法抗拒吐司的魅力！吐司最大的優點，就是在烤過後，塗上奶油和蜂蜜，或是放上蔬菜和起司，就可以輕鬆嚐到喜歡的口味！本書也會介紹會讓你更愛吐司的美味吃法！達人技，公開！集結名店主廚的技巧與祕訣，從口味的變化到如何製造口感喜愛吐司的你必讀！愛烘焙的你一定要知道的情報應有盡有！【本書中出現的烘焙屋】＊店名依五十音順序排列Katane Bakery http: www4.point.ne.jp ~katane Dans dix ans http: www.dans10ans.net TOAST neighborhood bakery http: www.toastbakery.jp TRASPARENTE http: trasparente.info TORAYA BAKERY http: toraya-bakery.at.webry.info nemo Bakery & café http: www.nemo-bakery.jpPANDERIA TIGRE 東京都世田谷区下馬6-20-4Boulangerie et Café Main Mano 東京都渋谷区西原3-6-5 MH代々木上原1F東北沢店http: www.mainmano.jp Boulangerie Pâtisserie CALVA http: www.calva.jp BOULANGERIE Passage â niveau 東京都武蔵野市境南町1-1-20.

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介柴田書店創立於1950年，以「能達到專家的嚴格要求」為中心思想，致力於出版飲食相關書籍與雜誌。出版品包含各國料理食譜、烘焙、酒、甜點……等。雜誌出版品有分析名店經營新知的《月刊食堂》、刊載異國料理技術與情報的《月刊専門料理》……等。從一般實用到專業情報應有盡有，類別豐富。■譯者簡介楊毓瑩

產品目錄

產品目錄 【本書目錄】有吐司邊才是吐司製作吐司的規則Chapter 1一日之初從吐司開始每天都想吃吐司英式吐司Katane Bakery奶油與果醬的極致吐司Main Mano BreadBoulangerie et Café Main Mano樸實雞蛋沙拉三明治TORAYA吐司TORAYA BAKERY巴薩米克醋雞肉三明治澤西牛奶方形吐司TOAST neighborhood bakery火腿&鳳梨混搭的可口吐司S100—豆漿吐司Dans dix ans日常風鹹麵包餐米粉吐司TOAST neighborhood bakery溫蔬菜花生味噌醬吐司胚芽吐司nemo Bakery & caféB.I.T五穀吐司TORAYA BAKERY蓮藕和蝦子混搭的和風開放式三明治蔬菜吐司Boulangerie Pâtisserie CALVA豆漿味噌濃湯&蔬菜吐司杏仁葡萄乾Katane Bakery裹上奶油乳酪及蜂蜜的堅果&葡萄乾吐司棒Chapter2無法控制、停不下來的甜吐司葡萄乾吐司TRASPARENTE葡萄乾吐司佐蘋果果醬大茴香&無花果吐司PANDERIA TIGRE馬茲卡邦起司&無花果吐司薄片・86咖啡吐司nemo Bakery & café牛奶糖焦糖瑪奇朵吐司柑橘吐司MunaBOULANGERIE Passage â niveau柑橘風味的點心麵包栗子&黑醋栗吐司Boulangerie Pâtisserie CALVA核桃楓糖奶油沾醬麵包抹茶&大納言紅豆PANDERIA TIGRE抹茶&大納言紅豆安格斯香草醬巧克力吐司Delizia la CioccolataTRASPARENTE苦巧克力蛋糕栗子小吐司BOULANGERIE Passage â niveau印度香料奶茶&栗子小吐司本書中出現的烘焙屋

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