葡萄酒, 你喝了嗎? 跟著達人學品酒 | 誠品線上

葡萄酒, 你喝了嗎? 跟著達人學品酒

內容簡介

內容簡介 葡萄酒向來是時尚高雅的象徵但想要一親各種葡萄酒的芳澤時卻常因深奧複雜的葡萄酒知識而令人怯步本書由定居歐洲多年的侍酒專家以深入淺出的QA問答型式從葡萄、釀造、品酒、產區到佐餐應用全方位搭配圖片清楚解說讓你輕鬆成為葡萄酒達人愉悅浸淫在葡萄酒的浩瀚世界裡葡萄酒具有階段性的瓶中變化，有興趣者對於葡萄酒的選購、保存及開瓶時間等，都應該具備基本認識，才能兼顧品酒樂趣與健康。全書以問答方式來揭開葡萄酒的神祕面紗，包括葡萄的種類、栽種環境與葡萄酒特性的關係，紅酒、干白酒、玫瑰紅酒、甜酒等各種酒的釀造過程，法國各產區葡萄酒的特色與等級劃分、葡萄酒與菜餚的搭配原則等，全方位知識一網打盡，讓讀者可輕鬆掌握葡萄酒的特點和屬性，並進一步靈活運用於生活中。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介周寶臨畢業於比利時布魯塞爾工業學校，之後轉入烈日市觀光旅館學校就讀。畢業後曾在五星級旅館工作，並開過中、西餐廳，從業間發現廚藝和葡萄酒有著密不可分的關係，尤其是有一定水準的餐廳。於是再回校專門研習葡萄酒，也因工作上的需要，加上地利之便，經常參加各種葡萄酒品嚐會，並在波爾多、布根地、香檳、巴黎葡萄酒學校進修特別課程，以及到各產酒區實地觀摩。通過考試並獲得「maitre sommelier」資格。著有《最新法國葡萄酒全書》等書。

產品目錄

產品目錄 什麼是酒？其定義為何？為何要挑選好的葡萄來釀造？常用來釀造紅酒的葡萄有哪幾種？常用來釀造白酒的葡萄有哪幾種？葡萄有哪些組成部分？葡萄樹型有哪幾種？其差異性為何？在葡萄樹的成長過程中，酒農要進行哪些工作？葡萄樹也會生病，想要有機種植是否可行？Terroirs 指的是什麼？好酒出於哪幾種典型的土地上？土地和葡萄之間最完美的結合為何？什麼是種植氣候？新舊世界的葡萄酒有哪些區別？葡萄酒是由誰釀造的？釀造紅酒的過程為何？釀造干白酒的過程為何？釀造玫瑰紅酒的過程為何？還有哪些特別的釀造方式？如何區別VDL & VDN ？何謂甜酒？如何釀製干邑酒（cognac）？如何釀製雅馬邑酒（Armagnac）？如何釀製蘋果白蘭地（Le Calvados）？常喝葡萄酒是否有益健康？品飲葡萄酒時，需要注意哪些事項？品嚐葡萄酒的目的與方法有哪些？品嚐葡萄酒時常用的簡單字彙有哪些？如何辨識葡萄酒？酒標的標示內容有哪些？何謂原產區管制（法定產區，AOC）？葡萄酒的等級如何劃分？何謂「le cru」？布根地產區的葡萄酒等級如何劃分？波爾多產區的葡萄酒等級如何劃分？波爾多和布根地兩種紅葡萄酒的比較？北隆河谷和南隆河谷兩地紅葡萄酒的比較？地區餐酒（LES VINS DE PAYS）是什麼？是否要選擇二軍酒？如何製作陳年用的木桶？軟木塞對酒有哪些關鍵性的作用？何謂酒的年份？酒的風味是如何的轉變？酒的開瓶品飲最佳時間與保存時間為何？是否有選用開胃酒的必要？要如何選擇香檳，有哪些注意事項？蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）有什麼特色？除了蘇格蘭之外，世界上還有哪些國家出產威士忌？葡萄牙的波特甜酒（Porto）是如何釀造的？有哪些是特別釀造的波特甜酒？法國有哪十大葡萄酒產區？在市中心種植葡萄樹是否可行？如何選擇葡萄酒跟菜餚（前菜、海鮮、肉類）搭配？葡萄酒與中菜的搭配有哪些？香檳是否可以搭配所有的食物？與乳酪搭配較佳的葡萄酒有哪些？

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