跟著節氣吃好料: 86位料理達人傾囊相授 深度挖掘 58種當令盛產食材X167道養生創意料理的美味關係 | 誠品線上

跟著節氣吃好料: 86位料理達人傾囊相授 深度挖掘 58種當令盛產食材X167道養生創意料理的美味關係

內容簡介

內容簡介 ◎隨書附贈速查拉頁圖鑑 菜市場裡最新鮮+最營養+最實惠的絕讚好料 成就餐桌上100%絕品美味 當令好料，就是好吃！ 孔老夫子說：「不時，不食。」 《黃帝內經》也教我們要「司歲備物」。 老祖宗留下來的大智慧告訴我們：若能順應節氣時序，吃當令新鮮食材，不僅最營養、健康，還能品嚐到最天然純粹的美味。 本書依據24節氣介紹當令盛產食材，並教大家以台灣春、夏、秋、冬四季特性調養生息，再搭配人氣料理達人親授的美味料理，健康自然就來！ 在家就能用簡單步驟複製大師手路菜，發掘時令鮮食的豐富好滋味！ 每天好好吃，健康一整年── ●鮮食好美味：從認識食材，到採購、保存，教你如何挑出新鮮，留住美味。 ●料理好輕鬆：達人傳授0失敗料理撇步，簡單步驟就能複製大師手路菜。 ●養生好簡單：透過時令鮮食，搭配季節養生指南，為全家人的健康把關一整年。「凡事都有定期，天下萬物皆有定時」順應四季節氣選擇當季食材，讓身體跟著大自然氣息前行，是順時養生的飲食根本之道。一起跟著料理達人吃季節好料吧！」──矽谷美味人妻KT 「春生、夏長、秋收、冬藏，掌握四季和節氣的奧妙韻律，順應四時節氣養生，方能百病不生，這本書提供了當令食材烹調而成的養生美食饗宴，讓妳愛上養生、愛上做菜、愛上健康。」 ──澄觀中醫診所主治醫師、《變身超吸睛自然系美女》作者 張文馨 「信手拈來，即是真滋味！」 ──烹飪名師 蔡季芳 「書中的美食不僅好吃又養生，能幫助你守護健康！守住幸福！」 ──歐陽英樂活生機網創辦人 歐陽英

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產品目錄 春‧滋養 立春 國曆2月3─5日 嚴選食材──牛蒡、蔥 ‧牛蒡大根燉牛腱 ‧豆酥蒸肉丸 ‧啤酒醋味牛蒡片 ‧蔥油拌雞 ‧蔥白南蠻漬 ‧蔥燒豆腐 ‧青蔥肉卷 雨水 國曆2月18─20日 嚴選食材──大蒜、山藥 ‧粉絲蒜味蝦 ‧蒜蓉扇貝 ‧山藥紫蘇細卷 ‧韭菜山藥煎餅 ‧山藥豆腐 驚蟄 國曆3月5─7日 嚴選食材──韭菜、蚵、洋蔥 ‧韓式韭菜拌花枝 ‧韭菜蛋卷 ‧韭菜涼拌蚵仔 ‧蚵昆布味噌燒 ‧蚵春卷 ‧醬爆鮮蚵 ‧斧燒洋蔥 ‧和風涼拌洋蔥 ‧洋蔥豬肝卷 春分 國曆3月20─22日 嚴選食材──紅蘿蔔、馬鈴薯 ‧帶子濃湯 ‧胡麻春卷 ‧梅漬紅蘿蔔番茄串 ‧辣味薯泥 ‧南法海鱸魚燉湯 清明 國曆4月4─6日 嚴選食材──莧菜、黑木耳、蛤蜊 ‧金銀蛋莧菜煲 ‧文思豆腐木耳羹 ‧松阪嫩薑木耳 ‧和風木耳沙拉 ‧蛤蜊炒嫩蛋 ‧泰式醬燒蛤蜊 穀雨 國曆4月19─21日 嚴選食材──菠菜、香椿、皇帝豆 ‧松子枸杞菠菜盅 ‧菠菜三色蛋 ‧陳醋香椿脆三絲 ‧養生蔬 ‧海鮮濃湯 ‧皇帝豆鳳凰 夏‧清涼 立夏 國曆5月5─7日 嚴選食材──蘆筍、彩椒、番茄 ‧百花蘆筍蝦丸 ‧碧綠炒雙鮮 ‧蘆筍鮮果稻禾 ‧梅醬彩椒凍 ‧雞米船 ‧番茄酪梨米餅 ‧百花鑲番茄 小滿 國曆5月20─22日 嚴選食材──地瓜、冬瓜 ‧地瓜蛋沙拉 ‧懷舊地瓜飯 ‧乳汁燒冬瓜磚 ‧冬瓜豆腐涼凍 ‧古法冬瓜肉 芒種 國曆6月5─7日 嚴選食材──瓠瓜、蓮子 ‧瓠仔海鮮粥 ‧XO醬瓠仔絲 ‧黃金瓠仔烙 ‧百合蓮子雞湯 ‧蓮子栗米瘦肉羹 夏至 國曆6月20─22日 嚴選食材──苦瓜、綠竹筍 ‧梅汁苦瓜 ‧鮮魚苦瓜封 ‧拔絲苦瓜 ‧三杯綠竹筍 ‧竹筍鮮魚卷 小暑 國曆7月6─8日 嚴選食材──絲瓜、鱔魚、南瓜、芒果 ‧海鮮焗絲瓜飯 ‧橙汁絲瓜鮮帶子 ‧江寧脆鱔 ‧南瓜野菌粥 ‧南瓜香魚 ‧南瓜甜湯 ‧芒果鮮蝦包 ‧芒果雞肉卷 ‧芒果腐衣包 大暑 國曆7月22─24日 嚴選食材──鳳梨、黃瓜、茭白筍 ‧鳳梨莎莎干貝 ‧鳳梨苦瓜雞 ‧沙茶鳳梨炒肉片 ‧涼瓜梅卷 ‧黃瓜白肉卷 ‧黃瓜咖哩蝦鬆 ‧黃瓜魚丸湯 ‧泰式涼拌茭白筍 ‧培根美人卷 ‧味噌茭白筍 ‧茭白筍濃湯 秋‧潤燥 立秋 國曆8月7─9日 嚴選食材──酪梨、茄子 ‧燻火腿酪梨卷 ‧酪梨炒蛋 ‧鮮蝦酪梨米香 ‧田樂茄子 ‧鮪魚醬拌茄子 ‧茄子涼麵 ‧鰻魚茄夾燒 處暑 國曆8月22─24日 嚴選食材──牛奶、白木耳、蜂蜜 ‧大良炒鮮奶 ‧黑糖牛奶沙拉 ‧南瓜奶香蓮子 ‧梅子拌雙耳 ‧鮮果白木耳甜湯 ‧桂花蜂蜜香芋 ‧蜂蜜鮮蝦 白露 國曆9月7─9日 嚴選食材──秋葵、蓮藕、芋頭 ‧麻醬秋葵 ‧秋葵冷湯 ‧秋葵拌鮪魚 ‧芝麻蓮藕餅 ‧香煎蓮藕烙 ‧泰式檸檬藕片 ‧藕參雞湯 ‧芋絲蒸肉餅 157 ‧香芋濃湯 ‧芋香吟釀燉豬肉 ‧芋香排骨煲 秋分 國曆9月22─24日 嚴選食材──柚子、梨 ‧柚子雞絲涼拌 ‧柚見彩虹 ‧柚子香辣魚 ‧白雪美人腰 ‧水梨蝦吐司 ‧白果燉梨 寒露 國曆10月7─9日 嚴選食材──菇 ‧香根杏鮑菇 ‧陳醋烤杏鮑菇 ‧醃漬鮮菇 ‧和風麻油秀珍菇 ‧三杯蘑菇 ‧古木卷 ‧蘑菇黑豆煲湯 ‧蔬果陣 ‧胡麻柿子 霜降 國曆10月23─24日 嚴選食材──鱈魚、柿子 ‧奶油鱈魚 ‧香料烤魚 ‧紙包魚 ‧甜柿生菜鬆 ‧柿乾燉土雞 ‧水柿起司燉飯 ‧羊排佐柿子莎莎醬 冬‧補益 立冬 國曆11月7─8日 嚴選食材──麻油、豆腐、花枝 ‧明蝦麵線 ‧三杯皮蛋 ‧煎烤鮭魚 ‧百花釀豆腐 ‧蒜香鱈魚蒸豆腐 ‧鹹魚雞粒豆腐煲 ‧海膽紅麴烤花枝 小雪 國曆11月21─23日 嚴選食材──金棗、白菜 ‧桂花金棗凍 ‧金棗蝦球 ‧金棗子排 ‧南洋咖哩白菜鍋 ‧桂花白菜 ‧蓮花白菜 大雪 國曆12月6─8日 嚴選食材──花椰菜、草蝦、烏魚 ‧金沙綠花椰 ‧涼拌花菜心 ‧客家白花椰 ‧紫蘇蝦餅 ‧草蝦素燒 ‧蒜蒸草蝦 ‧豆瓣魚頭 ‧烏魚麻油麵線 ‧烏魚香煎蛋 冬至 國曆12月21─23日 嚴選食材──旗魚、鮭魚 ‧長蔥白旗魚燒 ‧照燒白旗魚團子 ‧香煎白旗魚胡麻沙拉 ‧鮭魚芙蓉燒豆腐 ‧嫩煎鮭魚燉蔬菜 小寒 國曆1月5─7日 嚴選食材──芥菜、白蘿蔔 ‧開陽金瓜芥菜心 ‧臘味爆炒芥菜心 ‧金銀蛋芥菜心 ‧銀杏白玉磚 ‧紅白參燉牛腩 ‧家鄉醬蘿蔔 大寒 國曆1月19─21日 嚴選食材──高麗菜、豌豆莢 ‧高麗菜燜飯 ‧高麗菜肉丸 ‧和風高麗菜卷 ‧炒雙脆 ‧海鮮煲 ‧豌豆春卷 ‧花素蒸餃

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