茶鐸八音: 茶文化復興之聲 | 誠品線上

茶鐸八音: 茶文化復興之聲

作者 許玉蓮
出版社 臺灣商務印書館股份有限公司
商品描述 茶鐸八音: 茶文化復興之聲:從1980到2012年的這三十個年頭,各地茶文化在「臺灣茶現象」的激盪下,包括茶葉店與以喝茶為主的茶藝館之高密度興起、學茶風氣的蓬勃、實用茶具

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內容簡介

內容簡介 從1980到2012年的這三十個年頭,各地茶文化在「臺灣茶現象」的激盪下,包括茶葉店與以喝茶為主的茶藝館之高密度興起、學茶風氣的蓬勃、實用茶具的研發、茶學資料的整理等,確是起了一番革命性的復興氣象。說是復興,因為原來就有,只是近代因為人們生活型態的改變,又沒人從事茶文化的更新工作,所以沉寂了。既然是茶文化復興,勢必要有復興的支柱,這支柱要從觀念思想做起,所以這本書稱為「茶文化復興之聲」。復興之聲可以是多重,也可能混雜,在文化發展進程上都是正常而且是必然的,然而我們需要突顯主調與正音,使得復興工作得以健康發展。雖然三十年的努力花下去了,但現在還看到很多人圍繞著誰是茶道誰是茶藝誰是茶禮打轉,還將茶道的主軸偏離到泡茶者的美姿與茶席的設計上,還忘掉茶道的主體在茶湯。所以茶鐸敲擊出來的鐘聲很重要,音律要準,基調要穩。《茶鐸八音》為茶文化發展的觀念與思想提供了許多正確的方向,如第一音(篇)的茶道觀念,許玉蓮要茶道老師們親自泡茶、奉茶,不要只是叫學生或員工代勞。第二音的茶文化復興,許玉蓮提出了新茶文化區不要只是沿用先民帶來的方式,要從現在生活的時空中勇敢地走出自己的茶文化。第三音的泡茶,許老師直接指出許多所謂的風格差異實際上是做法的錯誤。第四音的品茶,許老師踏出了茶湯市場的第一步,親自將泡茶與茶湯有償地賣給消費者。第五音的器物,許老師認真地做實驗,將各種茶具材質與茶湯的關係告訴我們。第六音的茶會,許老師親自到各國家各族群舉辦各類型的茶會,利用茶會傳授茶道,瞭解他們在茶文化上的誤區並給予調整補充。第七音的推廣,作者提醒我們要賣茶給買者喝,不要只是賣茶給買者投資。第八音的品茗館,作者直接提出品茗館要以個人工作室的方式經營,不要落入罐頭式生產的行列,否則很快就會喪失它的生命力。每一音都敲得很準很重。茶文化的八音就有如聲界的八音,帶出了音樂的秩序與創作。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介許玉蓮現職:馬來西亞紫藤文化企業集團茶藝學習中心主任、講師。現任:馬來西亞國民大學分校宿舍村、吉隆坡慈濟大學社會教育推廣中心、中華獨立中學、循人獨立中學、尊孔獨立中學及新加坡南洋理工大學茶藝顧問、講師。中國漳州科技學院茶文化系客座講師。著作:《茶人的第三隻眼》(二○一二)、《喝茶慢》(二○○○)、編著/合編《約會中國茶A Passage to Chinese tea》(一九九九)。網站主筆: http: contemporaryteathinker.com 專欄作者:中國《海峽茶道》月刊、《問道‧ 中國茶》月刊、馬來西亞《光明日報》、部落格: http : www.got1mag.com

產品目錄

產品目錄 推薦文序 茶道思想引出茶文化方向第一篇 茶與藝術1賞石與泡茶之間2茶道裡的美學概念3茶道與抽象藝術4從「茶道學習」到「抽象概念」的產生5茶道上純品茗的抽象之美6茶道空寂之美7深談空寂8茶道藝術家與茶湯作品9從通俗茶道到純茶道10茶湯,這件泡茶者的藝術作品11茶道藝術的本體及其應用12茶文化裡的美與藝術13無我茶會表現的茶道藝術14從泡茶師到茶道藝術家15茶道裡的藝術內涵第二篇 茶道流派1論茶道的規格性與風格差異2談茶道的「空寂」3「茶道流派」的爭議4茶道的劇本人人寫5我走過的茶道之路第三篇 茶道境界1茶道的重心在修身而不在茶嗎2茶道上的牽強附會之說3是「撐船漢」還是「弄潮人」4道是方法.道是路.道是境界.道是目的.道是新生命的起點5茶道的獨特境界-無6茶道的利他觀念7茶道裡的無何有之鄉8茶,永遠有其苦澀的一面9茶道的內涵10茶道兩張結構圖11茶道兩張結構圖(之圖)12讓自己泡在茶湯三個月13支撐茶文化的三根支柱14茶湯是茶道的靈魂第四篇 泡茶1學會削皮才能吃到肉2泡茶師箴言3泡好茶的涵義4我們在泡茶上所下的功夫有沒有輸給學琴的人5泡茶的三個基本觀念6各種泡茶情況的茶水比例7茶湯標準濃度的界定8評鑑泡茶法與品飲泡茶法9車輪式泡茶練習法10茶席桌面四區塊11泡茶者的服裝12不穿戲服泡茶13小壺茶法的實事求是第五篇 茶人與稱謂1茶人的「茶道生活」與音樂家的「音樂生活」2「茶人」一詞的應用3茶界稱謂4泡茶師檢定怎麼考5茶界修道者頒證6自家泡茶師與職業泡茶師第六篇 市場與推廣1從泡茶與思想帶動茶文化發展2茶的文化性值多少錢3茶是容易保存的食品4茶與文化創意產業5某某茶在奢侈品行列嗎6品茗館專業泡茶席的設計7「品茗館泡茶席」建構說明8論小包裝茶的功過9茶館復興10泡茶師為客人泡茶的品茗館11茶葉市場與茶湯市場12將每批茶的泡法告訴客人第七篇 品賞與評鑑1茶湯品飲之內涵分析2喝好茶、泡好茶、用好具的意義3賞茶、評茶、品茶4好茶好茶具有其絕對價值嗎5種茶難製茶更難喝茶難上加難6茶,讓人深思的一杯茶7茶,它的面部表情8茶,它的茶湯表情9茶,它的身材與體態10茶湯香、味、性的認識、欣賞與介紹11移愛入湯移愛入人第八篇 茶器1初學者買什麼壺2從泡茶電水壺的誕生說起3計時器使用的爭議4需要用雙杯喝茶嗎5從茶車到品茗館的茶席6泡茶盤變遷史7茶荷與茶盅的誕生8壺盅你儂我儂9旅行茶具的先行部隊10可愛的隨身瓶第九篇 教育1「茶學書庫分類索引」之建立2用現代的語言說現代的茶道3茶道展演與茶藝歌舞4高校茶文化系要不要教茶藝歌舞5我們要有個現代茶思想網6從三國茶道到四國茶道7讀茶文化系,畢業去賣茶8「茶思想研討」的課上些什麼9人人有權知道茶藝術第十篇 識茶1喝茶普及化與茶葉名稱的關係2規格茶與標示茶3製茶一些用語的界定4述說老茶5焙火茶6泡壞了不改茶的真面目7茶,新生命的誕生8茶,它的生死辯9波動影響著茶湯第十一篇 品茗環境1茶席風格的表現2勿走錯茶席設計之路3草庵式茶席的意義4水盂在茶席上的地位5煮水器要放泡茶桌上嗎6茶如何在茶桌上表現主角地位7茶席設置與茶席設計8茶席,有茶道就夠了9唯要聲音與光影陪伴茶10輔茶器站著還是躺著好第十二篇 茶會1無我茶會基本架構2現代版曲水茶宴3茶席設置與茶會舉辦4茶道展演要看些什麼5從獨飲到千人茶會6無我茶會有用嗎7無我茶會的傳播,師生對話錄8「接力泡」茶會如何進行9茶道藝術家的聯合茶湯作品欣賞會10茶湯作品欣賞會與宴會式茶會之別11茶道藝術家的茶會作品12無我茶會為何非要單邊奉茶不可13茶道藝術家的個人茶湯作品欣賞會跋—蔡榮章茶道思想的經緯

商品規格

書名 / 茶鐸八音: 茶文化復興之聲
作者 / 許玉蓮
簡介 / 茶鐸八音: 茶文化復興之聲:從1980到2012年的這三十個年頭,各地茶文化在「臺灣茶現象」的激盪下,包括茶葉店與以喝茶為主的茶藝館之高密度興起、學茶風氣的蓬勃、實用茶具
出版社 / 臺灣商務印書館股份有限公司
ISBN13 / 9789570528046
ISBN10 / 9570528044
EAN / 9789570528046
誠品26碼 / 2680759347007
級別 /
語言 / 中文 繁體
頁數 / 376
裝訂 / 平裝
開數 / 18K

試閱文字

產品試閱 : 第一篇 茶道觀念



1.茶道藝術家的聖戰



  我喜歡和你喝茶。你是那麼的一絲不苟,一絲不苟得那麼自然動人。我們一起出遊,你囑咐我帶壺,你帶茶,然後我們去到任何地方,第一件事就是先把他們安頓好。

  我首先找到適合泡茶的位置,便拿出帶來的茶席布墊鋪於上面,你會把布墊四個角落頭拉平,用手推平每一個折痕,不讓它們受一點委屈,布墊顯得非常神氣,巴掌大的地方立即成為泡茶的殿堂。我們取出壺袋,一層、兩層、三層打開了,把壺請出來,再將一張張包壺巾折疊整齊收入壺袋。

  我們會蹲在附近的商店找喜歡的礦泉水,仔細地研究它們的水源,找到合適的就擡回去,不適合的就要換第二家找。

  你煮的熱水,在燒開的時候從來不會從壺嘴裡「啵啵啵」噴熱水出來的,因為你在置入水時從來不會過量。

  我們隨身帶著的一張白紙是茶則,拿出要用的茶葉置上面,一片都不能少也不會多,其餘的茶葉照舊原狀封好歸位。然後我們就著窗口射進的陽光看茶葉。

你已經準備就緒要泡茶的樣子像戰士要去打聖戰的樣子。雖然已經經過千萬回歷練,雖然現在沒有觀衆,雖然於旅途中地方淺窄,茶具簡單,但你對待茶葉的細膩手勢、重視茶葉分量的態度、顧及衛生整潔的做法、以及用手機代勞計時的認真,有一股不為名利,只為自遣也必須把茶泡好的氣韻,強烈感染著我。

  我非常期待,感覺有一件非比尋常的事情即將要發生在我們之間,不但,而且,是最美麗的。

  當你把熱水澆進壺裡那一刻,清明的香氣彷如精靈飄逸地升上空中,鑽入我鼻子,進駐我體魄,我想那是真的美。



2.泡茶的藝術美



  我說我要喝茶了,那總是由你泡給我喝的。你輕輕的往茶席前一站,打開煮水壺,把剩餘的開水倒進保溫瓶當飲用水,重新煮一壺熱水,水不能翻煮,煮老了會敗壞茶味,對不起茶葉。茶壺、茶杯、茶葉一樣一樣置好,絕不草率,該講究的時候再多也不算多要全套上陣,該精簡時就像那些有練武功的人,一朵花一根樹枝也可以順手採摘成為了不起的劍。茶道的種種儀式從茶法、泡茶風度、品茗品味、茶具風格到時間掌控到每一個手勢拿捏、眼神分寸,你把整套規矩歸納在「往茶席前一站」之氣韻,那是你在茶道科學與藝術的一場厮磨的操守,彷如一陣清風,有呼天喚地的靈氣。

  你泡茶時以茶喜愛的方法來滋養她,取茶量、泡茶水溫、浸泡時間,無一不在心裡斟酌過千萬回才出手。有發酵的無發酵的,有焙火的無焙火的,不同季節的,葉子有老有嫩的,天生土地不夠肥沃的,被茶農粗心做壞的,都是你的寶貝。你雙手捧著茶葉,溫柔地審視,然後閉上眼睛吸香,徹底讀透她之後輕輕把她送入茶壺,輕得像一吹即破,輕得讓我感覺分外用心,特別清貴,叫我等不及要喝那杯茶。

  你泡的茶,無論她是什麼茶,她都不含糊地散發著自己清麗雅緻的香,握著杯子久久不忍釋手,就算杯子裡只剩下殘餘丁點茶湯也要細細將之吸進口中慢慢溫存,慢慢咀嚼,含著,只覺她有無限張力在口中不斷膨脹,香與味纏綿爛在一塊,滲透入身體每一個細胞,及後緩緩下嚥,我感覺有一陣又一陣的體液從心裡湧冒上來,叫人心軟的,這時,我臉上必定流露津津可喜的一絲神情,美死了。



3.品茗的藝術美



  你靜靜打開茶罐把茶葉撥入壺中。靜靜將熱水送入茶葉裡。靜靜把泡好的茶倒出來。我靜靜握著茶杯湊近鼻翼。靜靜吸一口茶含著。就這樣含著久久。一次又一次的靜靜地,茶香由遠而近,由清轉濃鑽入我的身體。

  初打開茶罐時茶香清淡得像霧,但覺有種仙氣一下子籠罩著眼前事物,惹得我一直伸長脖子要尋覓她。熱水觸及茶葉立刻一絲雅得不能再雅的香氣氤氳而生,美得叫我們誰也不敢動大氣。把茶倒進杯子時,茶香迅速花開兩支,香花一朵燦爛開在空氣,深深吸進兩口就沒了,另一朵輕盈輕盈沈澱杯底,將茶杯移至鼻端前閉上雙眼消受她,香氣像一絲細細電流在體內流轉,流到哪裡細胞就一個一個開到哪裡。茶進入口腔含著,香氣就集中往上顎靠攏並遊入鼻腔,我們都給她迷住。

  我們靜靜把茶含著,先不忙著咀嚼、吞嚥,我們用舌尖翻來覆去咀嚼第一泡茶,從她一陣一陣散發出的可人滋味如芽香味、菜香味、花香味、果香味或糖香味開始了解她的身世背景,她叫什麼名字來自何地,葉子採摘時有多嫩。

  第二泡茶慢慢深入,茶水與唾液交融一體完全沒有一點縫隙,滋味打擊著口腔每一部位。我們於是知道茶葉的發酵、揉捻、焙火以及各種曾經發生過在她身上的歷練,她楚楚的美姿如:發酵工序很好的果韻味,我們要保存;她受傷的嬌柔如:雨天積水的茶帶澀青味,我們要學會欣賞。

  第三泡茶,茶水滲透進體內深處,又一下子擴散輻射全身,傳至腳底泛起一陣暖意,我們更進一步了解茶葉性質,茶樹品種,產茶區的生態等。

  直至最後一泡茶,茶味自肉身穿透血液,輸送至我們的精神、靈魂,香味與血肉、心靈緊緊膠溶,從此以後我們生命不一樣。

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