100道必點必學的小菜 | 誠品線上

100道必點必學的小菜

內容簡介

內容簡介 100種青蔬、蛋豆、肉類、海鮮的美味方程式，只需簡單汆燙、冷凍、涼拌、醬漬，輕鬆變身為100道超人氣小菜！5分鐘OK！16道利用市售罐頭醬料簡單完成開胃小菜，少少時間，大大美味。 新手入門！28道會調醬汁就會做的小菜，一種醬汁調出百變小菜，超簡單超好吃。 小氣必學！壓低成本，抵抗物價的32道聰明小菜，看耐放多用途的冷凍蔬菜，如何變身為四季常備菜。樂活風必備！ 抗防腐劑、抗人工添加物，24種傳統醬菜自己做，衛生安心，一菜多用好美味。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介丁秀娥國立台灣師範大學家政教育系畢業，教學經驗豐富，擔任國立淡水商工餐飲科科主任、勞工局委辦小吃經營班職業訓練講師、淡水社區大學中餐烹飪班講師……著作：《快手涼拌120》、《開胃輕鬆煮》、《自己做點心》李櫻瑛2006百大餐廳評鑑入選餐廳主廚。也是食譜《100道便宜又好吃的小菜》、《家庭陝西菜套餐》、《酒菜方程式》……等書作者。林美慧銘傳商專商業設計科畢業，中餐教學多年。為救國團中國青年服務社烹飪教師、中正社區大學烹飪班教師、萬華社區大學烹飪班教師、信義社區大學烹飪班教師。也是暢銷食譜《糕＆粿》、《豆腐料理》、《林老師的醬泡菜》……等書作者。陳立真師範大學人發所營養餐旅教育組博士班，在此領域深耕研究，目前為澎湖技術學院餐旅教育系講師。作品：《基礎料理》、《新手烤箱料理》、《開胃輕鬆煮》

產品目錄

產品目錄 出版序關於本書Chapter 1. 用市售罐頭醬料拌美味－－5分鐘開胃小菜8種家中必備的方便罐頭醬料味噌黃瓜船．味噌長白蔥XO醬銀芽．XO醬拌花枝糖醋五彩鮪魚．鮪魚鑲番茄莎莎醬拌鮮貝．莎莎炸蛋肉醬洋蔥塔．懶人下飯菜西芹沙拉塔．花生醬菠菜柳橙花枝盅．酸辣三層串沙律蟹肉．鮮焗蘋果盅Chapter 2. 會調醬汁就會做小菜－－醬子涼拌超有味14種基礎必學醬汁五味蝦．五味山瓜子奇異果沙拉蝦仁．杏仁高麗菜絲柴汁山藥絲．皮蛋香鬆豆腐紅油拌雞絲粉皮．紅油螺肉生菜拌燻鮭．鯷魚拌秋葵開胃番茄．薑汁蟹塊香辣大頭菜．香辣黃豆芽醋拌牛蒡絲．醋拌馬鈴薯麻辣四季豆．麻辣豆魚糖醋紅白絲．糖醋鳳梨木耳蒜香花生．蒜味海帶結酸辣海帶根．酸辣魷花麻醬豬肉片．麻醬龍鬚菜腐乳高麗菜苗．腐乳甜豆Chapter 3.冷凍脫水美味加工、人氣醬料自己做－－店家秘製人氣小菜力抗天候、快速入味──冷凍脫水法鹽味苦瓜大蒜番茄薑末小芥菜．紅白蘿蔔條酸拌大白．酒釀菜心醬漬凍豆腐．涼拌腐竹味噌黃瓜．紫麗雙絲油漬三椒雙色洋蔥百香瓜漬芥末茄子醋漬、混拌、油泡、炒醬、滷煮－－巧妙入醬料海米油醬．黃豆辣醬檸檬魚生醬．青蚵蒜蒜醬堅果腐乳醬咖哩黃瓜醬胡麻高麗油醬．丁香辣醋醬墨西哥莎莎醬．蜜汁小魚乾醬豆豉蘿蔔醬辣椒小魚乾醬蒜味韭菇辣醬海蜇辣醬甜不辣醬桔香燻肉辣醬薑味雞丁辣醬家常XO醬Chapter 4. 天然樂活風生活──經典傳統味醬菜DIY自製無添加物的天然醬泡菜剝皮青辣椒糖醋子薑──糖醋子薑也可以這樣用：子薑皮蛋酸白菜──酸白菜也可以這樣用：豆干酸白菜韓式泡菜──韓式泡菜也可以這樣用：泡菜拌肉片四川泡菜小芥菜雪裡紅雪裡紅也可以這樣用：雪菜拌竹筍．魚香雪裡紅醃菜脯──醃菜脯也可以這樣用：菜脯蛋鹹冬瓜──鹹冬瓜也可以這樣用：鹹冬瓜蒸小卷酸豇豆──酸豇豆也可以這樣用：甜酸豇豆豆腐乳──豆腐乳也可以這樣用：腐乳雞臭豆腐──臭豆腐也可以這樣用：臭豆腐響鈴鹹鳳梨醬鹹鳳梨醬也可以這樣用：鹹鳳梨苦瓜雞．鹹鳳梨虱目魚肚

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