別讓錯誤的營養觀害了你: 旅美權威營養專家, 破除58個常見飲食迷思 | 誠品線上

內容簡介

內容簡介 吃豬腳可以增加膠原蛋白? 魚肝油可以預防近視? 橄欖油是健康油,煎、煮、炒、炸都OK? 生活中的保健資訊,處處暗藏玄機! 你知道自己吃進的是營養還是負擔? 營養隨堂考: ◎ 代糖不是糖,怎麼吃都不會發胖? ◎ 健身後吃乳清蛋白粉,比吃肉好? ◎ 黃豆富含植物雌激素,多吃容易引發乳腺癌? ◎ 乳瑪琳是植物油,比動物性油脂健康? ◎ 吃甜食可以帶來好心情? ◎ 油脂、膽固醇是健康殺手,能不碰就不碰? 多年來困擾你的飲食及健康迷思,為您一一解答! 正確營養觀念,是遠離肥胖、食安、各種慢性疾病的唯一解方。 廣告誇大的健康效用、以訛傳訛的養生方式,似是而非的飲食觀念充斥生活周遭,若錯把謬誤當圭臬,即使再努力養生,恐怕也是越養越病。 本書從五大營養素著手,列舉日常普遍可見的飲食及健康迷思,並帶來歐美最新的飲食保健觀。在食安頻傳、黑心商品氾濫的今日,更需要確立正確的保健概念,免於林林總總加工食品的陷阱,吃得明智又健康。

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦(依姓氏筆劃排列)輔仁大學食品科學研究所、餐旅管理系兼任講師、前衛生福利部食品藥物管理署技正/文長安 中央研究院院士、國家衛生研究院創院院長、陽明大學特聘講座/吳成文 慈濟醫學中心婦產部主任/朱堂元 榮新診所營養師/李婉萍 中華民國糖尿病衛教學會理事長/杜思德 中國文化大學生活應用科學系主任、中華家政學會理事長/林素一 中華民國營養師公會全國聯合會理事長/金美雲 臺北醫學大學教授、臺北馬偕紀念醫院營養醫療組主任/許自齊 實踐大學校長/陳振貴 高雄醫學大學公衛學科教授、附設醫院營養部主任/黃孟娟 馬偕兒童醫院主治醫師/黃瑽寧 臺灣安寧照顧基金會董事長、前馬偕紀念醫院總院院長/楊育正 馬偕醫院臨床腫瘤醫師、馬偕醫院癌症委員會主席/賴允亮 「記得多年前,一位被懷疑再生不良性貧血的小女孩被轉介來就診,且懷疑有癌症惡病質,體重由原先50公斤掉到30公斤 ,來尋求骨髓移植治療。檢查後不止造血功能退化,心臟、肝臟等功能也出現異常。最特別的是骨髓切片檢查顯示特異膠質變性,詳問起來這小女孩爲了處理便祕問題,完全排除澱粉及脂肪類食物,小女孩意志力驚人,堅持長達近一年,我笑說,妳變成膠質美人了。她不需要骨髓移植,營養觀念校正後,所有器官功能恢復,現在又是50公斤的健康女孩。與小良全家相識多年,全家都是科學人,正確的營養觀念早已融入生活中,這本書就是將深入的營養知識融入生活的闡釋,深入淺出,絕對令人受益良多,值得成為必備生活指南!」--和信治癌中心醫院小兒血液腫瘤科主治醫師/陳榮隆 「白博士以其豐富的學養及關懷社會的熱忱,針對時下常被誤導的營養觀念,提供最新的專業論述,這是一本現代人營養保健不可或缺的好書。」--中華民國營養師公會全國聯合會理事/黃秀華「不論電視健康性節目或報章雜誌最熱門的文章都與疾病防治、營養健康、養生飲食有關,食物提供不同營養,健康來自適當營養,攝取食物後在人體進行正常生化反應及生理運作,維持及促進身體機能。坊間許多顛覆營養科學理論,或大膽提倡挑戰身體機能運作的謬論,導致民眾把錯誤資訊奉為圭臬,而影響健康及病情控制,慢慢失去健康而不自知的情況比比皆是。營養學是門專業,認識小良博士有30餘年,不但治學嚴謹,以科學家的精神專研影響人體健康甚鉅的營養學門,本書將提供最新最正確的營養知識,幫助讀者導正觀念、破除迷思,讓我們一生受用不盡。」--彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任、前彰化基督教醫院營養體系主任、前中華民國營養師公會全國聯合會理事長/蔡玲貞 「網路上時常出現一些關於營養或飲食方面似是而非的錯誤資訊,卻因為受到民眾極度重視,瘋狂轉發;希望本書的出版能幫助大家釐清真相,導正觀念,讓不實的傳言自動退散。」--陽明大學醫學院藥理教授、臺北市議員/潘懷宗 「啊!原來如此。這本書將解開你的許多疑惑,而你的為什麼及好奇心也會在書中得到滿足。看完後你不但可以好好健康吃,也可以學習到正確的營養理論。書中整理的資訊非常完整,對於學營養的人,也可以做為導正民眾飲食觀念很好的工具書喔!」--嘉南藥理大學保健營養系教授/蕭慧美 「小良和我應該算是早期的營養師,她在馬偕我在長庚,那個年代我們常被病人戲稱教吃飯的小姐,營養師還沒執照化,但是小良卻是非常用功的營養師,不斷都有臨床研究的發表,後來她因為家庭因素到美國去,偶爾她會有新的營養資訊分享給我們,這次用功的小良針對臺灣媒體上流竄似是而非的觀念做一個澄清,很值得大家多看,想在媒體發表聚焦話題的言論很簡單,但是非專業發表錯誤訊息很可能讓民眾誤導也不是一件好事,希望透過這本書,民眾能更清楚知道該如何選擇資訊。」--前長庚醫院營養師/謝宜芳

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介白小良中國文化學院家政系食品營養組畢業,之後七年半於馬偕醫院擔任臨床營養師,任職期間於1985年在馬偕醫院成立臺灣第一個腸道靜脈營養醫療小組。1986年赴美,於紐約哥倫比亞大學陸續獲得人類營養學碩士、公共衛生碩士、及營養教育博士。 任教於美國新澤西蒙特克萊爾州立大學兼任副教授 (2014─2016)、美國紐約市立社區大學兼任副教授 (2016─至今)。目前從事教職與寫作,期待藉由多年在學術及職場所得的營養專業經驗,提供大眾正確營養保健知識。 著作: 《飲食與營養》(1984) 《嬰幼兒營養食譜》(1985) 《現代保健食譜》(1987) 《健康人美食》(1998) 《家庭營養師》(1999) 《教養從餐桌開始》(2015)

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產品目錄 推薦序作者序CHAPTER1 碳水化合物篇吃澱粉含量高的食物容易發胖?褐色麵包就是全麥麵包?冷掉的飯熱量比較低?蜂蜜吃再多也不會發胖?紅糖或黑糖的營養價值比白糖高?高果糖玉米糖漿是果糖,有益於健康?喝牛奶會腹瀉,再也不能喝牛奶?代糖不是糖,吃了不會發胖?CHAPTER2 碳水化合物篇吃肉可以有效減肥?練肌肉要飲用乳清蛋白粉?吃雞蛋會導致膽固醇過高?年紀大了必須少吃肉?黃豆富含植物雌激素,多吃容易引發乳腺癌?吃素健康更有保障?飯後吃香蕉可幫助消化?多吃蹄筋、豬腳、和白木耳,可增加膠原蛋白?CHAPTER3 脂肪篇吃油不健康?橄欖油和葡萄籽油都是健康油?乳瑪琳是植物性奶油,較動物油健康?多吃紅色肉類補血?膽固醇是高血脂症的元凶?全脂鮮奶較低脂奶和脫脂奶有營養?CHAPTER4 維生素篇服用維他命,健康有保障?大品牌的昂貴維他命,含有的營養較完整?多吃胡蘿蔔可以預防近視?多喝檸檬水補充維他命C有益無害?晒太陽會罹患皮膚癌,能不晒就不晒?火氣大要多用肝寶精(維他命B群)?水果應該在飯前還是飯後吃?CHAPTER5 礦物質篇喝礦泉水可以補充礦物質?脫水時只要補充大量的水分?運動之後必須喝運動飲料嗎?腹瀉只吃白稀飯就可以了?貧血時多補充鐵質,越多越好?多喝牛奶可以預防骨質酥鬆?CHAPTER6 健康篇現代人較健康長壽?精神健康和飲食沒有關係?只要吃對食物就可以確保健康?讓孩子用刀、湯匙、叉子進食,比較方便?越貴重稀少食物越營養?現代人只有營養過剩,沒有營養不良的問題?三大營養素中在人體組織所占的比例為:油脂是十五%、蛋白質十八%、碳水化合物二%,所以要把飲食金字塔倒過來吃?腸道是消化系統,與免疫系統無關?CHAPTER7 生活保健篇鹼性水可以調節體內的酸鹼度,有益健康?提神飲料可以消除疲勞、補充能量?吃甜食可以改善心情?睡前喝酒有助於睡眠?睡前吃宵夜只擔心會變胖?瘦的人想增重,可以愛吃什麼就吃什麼?啤酒肚是喝太多啤酒?標示無糖和無脂肪的食品,就代表不含熱量?CHAPTER8 疾病保健篇血糖高就是罹患糖尿病?罹患糖尿病白米飯都不能吃?高血壓患者需要減少鹽的攝取,反之低血壓的人多吃?可以改善血壓嗎?結石患者不能攝取鈣?年紀大容易骨折,是因為身體老化後骨骼硬化?三分之二罹患癌症大都是運氣不好?阿茲海默症是種老化現象,無法預防?

別讓錯誤的營養觀害了你: 旅美權威營養專家, 破除58個常見飲食迷思:吃豬腳可以增加膠原蛋白?魚肝油可以預防近視?橄欖油是健康油,煎、煮、炒、炸都OK?生活中的保健資訊

書名 / 別讓錯誤的營養觀害了你: 旅美權威營養專家, 破除58個常見飲食迷思
簡介 / 別讓錯誤的營養觀害了你: 旅美權威營養專家, 破除58個常見飲食迷思:吃豬腳可以增加膠原蛋白?魚肝油可以預防近視?橄欖油是健康油,煎、煮、炒、炸都OK?生活中的保健資訊
作者 / 白小良
出版社 / 時報文化出版企業股份有限公司
誠品26碼 / 2681461988007
ISBN13 / 9789571370361
ISBN10 / 9571370363
EAN / 9789571370361
裝訂 / 平裝
頁數 / 248
語言 / 中文 繁體
級別 /
開數 / 25K
尺寸 / 21X14.8CM