英子的故事, 積存時間的傳家手藝 | 誠品線上

ひでこさんのたからもの。

內容簡介

內容簡介 87歲和90歲的菜園生活第二彈！ 《明日也是小春日和》作者津端修一與津端英子，用時間創造「美味」，打造傳承下一代的味覺紀錄。持續了四十年，不惜花費時間和勞力，耐著性子細心地對待，在菜園種植蔬菜，在沒有換氣扇的廚房烹煮美味的真料理。因為食物就是生命。跟著每道食譜，用舌頭品嘗季節的轉變，認真探究每一餐。《明日也是小春日和》作者津端修一與津端英子，經過四年，再度呈現踏實幸福的生活回顧！只有些微改變的津端家，為了讓生活更方便，在一些地方進行整理，像是加大了郵箱的尺寸，以方便更多的通信聯繫；增加了英子女士的冷凍庫，讓保存食品更加豐富，可是廚房卻依然沒有熱水器和一樣簡單的烹調工具。為了將食物的重要性和味覺記憶傳承給孫女花子小姐，英子女士不惜費力地將菜園採收的食物製作成一道道料理，寄到在東京忙碌工作的女兒家中。不習慣買禮物的津端家，會以自己手織的圍巾或襪子作為禮物，分送給關照過的親友。看似緩慢耗時的工作，其中充滿含蘊深遠、無以言說的強大力量，猶如積存時間的寶物，因為時間的醞釀，創造出渾厚誘人的質感生活。【食物即生命】英子女士從小腸胃虛弱，在念女校之前，不曾吃過外面的東西，完全是靠著母親自己做的食物長大，所以從結婚到現在這個年紀，英子女士一直都在延續娘家的生活方式，彷彿那是從自己體內紡織出來的。幾年前，修一先生因為腎臟出了問題而住院，津端家的飲食起了變化。開始去除調味料和鹽巴，試著學習品嘗食物的原味。英子女士特別挑選新鮮的食材，每週花時間熬煮大量高湯，用天然食材的美味作為烹調時的調味，「食物就是生命」英子女士如此強調著。書中公開英子女士的多道高湯、醬汁和常備菜食譜，讓她對食物的態度也能傳遞到讀者家中。【屬於津端家的生活步調】隨著年齡漸長、身體日益衰退，津端家開始調整工作的時間，修一先生依舊負責家庭的紀錄，但需要拔除田草時，會先決定今天只處理某個區塊，免得勞過度而累壞自己。英子女士一天只會進行一個小時手工編織或機器編織，桌布也不會一次熨燙很多條；事先醃漬酒糟或昆布等作業，或是先將覆盆子冷凍，等日後有空才拿出來做果醬等做法，都是他們維持生活步調的智慧。收拾碗盤、種菜、做手工藝和料理無不如此。不急著在今天做完，大可慢慢來，一次做一點。英子女士說，這是在依循修一先生「凡事都要樂在其中」的原則，以自己的步調為樂，有條不紊地進行家事，看似簡單卻有種獨特的節奏。【手作編織的心意】「我們家的冬天很冷，地板冷冰冰的，一定要穿毛線襪。我每個冬天都會織好多雙，來家裡作客的人也可以穿。」英子女士說。由於有室內拖鞋的功用，腳跟和腳趾的地方容易出現破洞，但用顏色類似的毛線補一補就好了。英子女士身為造酒廠的千金，家境優渥，但其實生活很節儉。小時候除了制服之外，有一、兩件衣服穿的就夠了。婚後修一先生常把錢拿去投資帆船，所以沒有存錢或買保險，因此，除了要維持身體健康外，英子女士還非常珍惜進到手裡的東西。住山梨縣的姪女會寄來紡原色羊毛線，她會拿來做手工，或是用機器編織，讓從小阿姊教會她的編織法一直延續下去，而這些編織品也成為送給關照過親友的禮物。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介津端修一1925年出生。自由時間評論家。東京大學畢業後，歷任安東尼‧雷蒙、板倉準三的建築設計事務所，隨後進入日本住宅公團。曾任廣島大學、名城大學教授，以及三重大學客座教授等職位。人生在2015年6月於午睡中結束。享壽90歲。津端英子1928年出生。以菜園耕種者的身分，扎根於大地，細心地過日子。「只要有菜園和雜樹林，沒有錢也沒關係。」津端夫婦的相關著作有：《積存時間的生活》、《明日也是小春日和》。■譯者簡介李毓昭曾任出版社編輯，現專事翻譯。譯著有《積存時間的生活》、《明日也是小春日和》、《一個人，不老的生活方式》、《今日公休：90歲書店老闆的生命情書》、《日嚐清新：鄉居生活的翻轉魅力》、《以愛之名說再見》、《健康氣象學入門》、《無我境界的人際關係》、《世界貓咪圖鑑》、《發現教堂的藝術》等書。

產品目錄

產品目錄 出版人序英子女士與修一先生與明日連結的飲食從體內去除鹽分高湯的重要性各種味道都品嘗一點食材很重要決明子茶和麥茶貯存季節味道的智慧夏柑鳳梨水果果醬梅子栗子柚子慣用的鍋具隨時備有簡單的點心待客一切都是依自己的方式年烹調和收拾的經驗用舌頭學習更重要時間會創造美味什麼東西都可以冷凍保存修一先生的早餐依靠菜園的生活農活1小時，午睡2小時田裡的收穫愛惜使用木牌改造過的工具更好用雜樹林的恩賜可以喝下午茶了傳承給花子小姐的味道【配菜】關東煮牛肉可樂餅東京的什錦燒蔬菜披薩馬鈴薯沙拉燉牛肉烤牛肉千層麵海鰻蔬菜鯛魚卵蔬菜醬燉豬肉烏賊飯散壽司常備菜微煎牛肉微煎鰹魚烤雞【甜點】蜂蜜蛋糕甜薯餅起士蛋糕檸檬塔巧克力布朗尼可可風味的覆盆子捲巧克力奶油蛋糕基本的塔皮懷舊布丁奶奶的登場味覺的記憶味覺的傳承家裡最好有女人打理愛用的調味料生活有菜園和雜樹林就沒問題阿姊的襪子羊咩咩的原色毛線球用機器織圍巾阿姊教的織法有破洞補一補就好阿姊的襪子織法修一先生用的比賺得多，英子女士一無所有白色運動鞋沒什麼事一定要在今天做完探究的精神永無止盡津端家的滋味 英子女士的調味料1高湯 英子女士的高湯 飛魚高湯 關東煮的高湯2醬汁 多明格拉斯醬 白醬 花生沙拉醬 披薩醬起針法和編織記號的編法結語

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活動

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