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商品訊息

C³offee咖啡誌, 三月


出版社 / 可否文化股份有限公司

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$199

售價 / 9折, NT$ 179

※ 無庫存


C³offee咖啡誌, 三月 其它優惠/消息


introduction


內容簡介

封面故事:國際認證系統&咖啡教室
不論是首進咖啡之門的初學者,抑或已有專業咖啡師背景的咖啡達人,皆有多種系列課程提供予篤實好學者精進、解惑。坊間課程玲瑯滿目,從免費的咖啡分享會到動輒數萬元的專業認證課,類型繁多令人眼花瞭亂,該如何選擇適合自己的課程呢?首先得溯源學習目的,再選擇喜好的教室設備、講師風格等。本期為讀者呈上全球盛行之咖啡認證系統--SCA精品咖啡協會認證系統、CQI咖啡品質學會認證系統、IIAC國際義大利咖啡品鑑協會、City & Guilds國際咖啡調配師證照、LAGS咖啡藝術拉花認證系統、富士皇家咖啡烘焙覺學暨認證系統,並介紹台灣訓練教室之風格特色,希冀能為有志成為咖啡人的各位,在浩瀚咖啡學園裡覓得學習之徑。

咖啡教室介紹

●台灣咖啡研究室
●Alpha Coffee & Tea
●維堤咖啡學苑
●Tiamo咖啡學院
●義式咖啡師訓練認證中心
●棨楊J.Coffee School
●豐潤富士烘焙認證教室
●上登國際
●UDC意利咖啡大學台灣分部
●The CURVE Coffee Roasting CO.
●mojocoffee
●咖啡匙
●艾咖啡
●甜在心咖啡館
●咖啡彈藥庫
●木豆子咖啡

城市新訊

●蘭陽職人咖啡月與虎熊爭霸咖啡沖煮賽

特別企劃
●勤美學X老家咖啡 當生活美學與職人精神相會
●烘焙達人聊產業發展 飲食複合趨勢帶動多元思維
●Flavor Bazaar癮飲作樂美好飲食市集與世界愛樂壓大賽台灣選拔賽  回顧專訪

咖啡賽事
●2017首屆海峽兩岸咖啡拉花大賽

咖啡學拾穗[韓懷宗]--咖啡香促進兩岸親善交流
陝西省西安的古名長安,周、秦、漢、隋、唐等13王朝建都於此。很難想像,古意盎然的西安,絲綢之路的起點,千百年後躍為中國重要的咖啡據點。賽期長達七個月的雲南杯咖啡沖煮賽,亦以西安揭開序幕,做為雲南杯每年開賽的首發城市,這幾年我和陳嘉君多次應中國雲南杯沖煮賽之邀,到西安參與相關活動並和中國咖啡人深度交流,主辦單位也招待我們參觀長安古城牆、兵馬俑、漢武帝茂陵、唐太宗昭陵、武則天乾陵,更飽覽大雁塔、法門寺、華山等名勝古蹟,嘆為觀止。

這都是咖啡香結下的善緣,我們也力邀西安友人來台灣旅遊,體驗寶島風情以及多元的咖啡文化。2017年12月中旬,西安咖啡職人團終於搭直航班機抵達「蔣爺」撤守轉進的寶島。

爆粒美學與謀略--誌那些咖啡館老闆娘們(一)
咖啡館一直是很多人的夢想。
而咖啡館老闆娘變成老闆娘可能的原因有很多種,可能一開始都是因為另一半要開咖啡館而踏入這行,或者只是從工讀生開始,然後不小心變成老闆娘。但夢想開咖啡館跟實際經營開咖啡館似乎是兩碼事,而經營咖啡館跟咖啡館的永續經營似乎又是更艱深的問題了。
 
相對於年輕人開店可以無憂無慮,當咖啡館老闆娘轉變了身份,不小心還有了小孩,多了一個媽媽的頭銜及孩子的經濟負擔與開銷,開店與顧店似乎忙碌得更分身乏術。工作與生活之間, 如何取得平衡,似乎是很多人面臨的課題。

達文西咖啡驛站[達文西咖啡聯盟]--杯測的應用
我們常常會聽到朋友們討論著「杯測」,並且認為「杯測」是咖啡從業人員的專業行為,一般民眾喝咖啡並不需要懂杯測在做什麼;更有些人會說,「你們杯測師所說的風味描述,我們一般人根本喝不到啊!」也有人說在品嚐的時候,喝得到咖啡中帶有水果香氣,但是就是說不出來是什麼風味。

其實所謂的杯測並非高深莫測,也並非是專業人士的專屬技能,面對大眾的疑問,我們可以從兩方面來討論,一是杯測技巧的應用,另一是嗅覺感官記憶庫的訓練。

朵兒的咖啡旅行[吳筱翎]--紐約咖啡館之旅最終話 Gimme! Coffee
光是聽到咖啡館名稱「Gimme!Coffee」(給我!咖啡),就不禁令人莞爾一笑:究竟是個什麼樣的咖啡館,能如此既自信又忘我地在紐約市的中心呼喊咖啡?親自走訪一趟,就知道Gimme!Coffee的美味關鍵了。

咖啡X設計生活[蔡婷如]--吧檯動線靈活 咖啡館工作效能愈好
咖啡館的吧檯,除了是空間的主視覺,也是銜接內外場的重要平台。吧檯就像是空間裡的掌舵手,要有亮眼的外觀之外,內部工作區配置以及出入口的位置,決定了一間咖啡館的工作效能優劣。





























詳細資料

誠品26碼 /2681422271025
EAN /471297774970203

裝訂平裝
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語言中文/繁體
成份0.00


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