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商品訊息
PEN (4/15/2016)

PEN (4/15/2016)


出版社 / 株式会社CCCメディアハウス

出版日期 / 2016/04/01

商品語言 / 日文

裝訂 / 平裝

定價 / NT$256

售價 / 9折, NT$ 230

※ 有庫存可銷售


PEN (4/15/2016) 其它優惠/消息


introduction


內容簡介

我愛煎餃料理
臺灣人叫它「煎餃」,日本人稱做「餃子」,這個把肉餡包在麵皮裡的家常料理,為什麼能獲得那麼多人的青睞呢?日本人覺得它是啤酒的最佳配菜,還特別喜歡拿它來配飯吃,多年來衍生出各種吃法和做法,已經發展出屬於日本的餃子文化。所以本期PEN就以煎餃為主題,挖掘這個平民美食的神奇魅力。

愛煎餃愛到經營會員制餃子專門店「蔓餃苑」的美食家Paradise山元,和知名主廚落合務、坂井宏行,在此一起研究煎餃的新鮮可能。再替各位介紹50年以上的人氣老店、東京和關西的話題名店,直接享用餃子的美味變化。也討論了煎餃的起源、時髦新吃法、沾醬大搜奇、宅配餃子精選…等,以及Paradise山元分享的煎餃做法,一看到封面就流口水的各位,當然不會錯過本期的豐富美味囉。

內容介紹
P.26 料理人的餃子全餐(左下圖)
什麼樣的煎餃最好吃?包什麼最對味?料理達人的答案出乎意料,替煎餃開創了新天地。
P.30 餃子的起源與故事(右下圖)
大概從西元三世紀開始,這個世界就有煎餃的存在,這道來自中國的尋常美食,跨越國界地滿足了許多人的胃。
 

P.35 老舖的美味煎餃(左下圖)
東京可說是煎餃的激戰區,能在這裡開業超過50年的店家,通通都不簡單。到底能有多好吃呢?你試一試就知道。
P.41 東京餃子名店(右下圖)
超Q彈的好滋味,或是煎出漂亮羽翼的酥脆口感,替各位介紹東京人氣鼎盛的煎餃名店。
 

P.54 餃子料理新流行(左下圖)
煎餃不外乎就是配醬油、豆漿和酸辣湯,最多就是啤酒,還能有什麼新吃法?就讓富於冒險心的日本人來告訴你吧。
P.67 關西實力派餃子(右下圖)
傳說加了大蒜的煎餃是在關西誕生的,也有全國連鎖店的本店在京都,關西地區的煎餃店,個個都是實力派。
 

P.72 水餃名店精選(左下圖)
想要在日本菜單上找水餃的話,點「水餃子」就沒錯囉。推薦10間吃了都說讚的水餃名店,嘴饞的人不妨參考一下。
P.80 超美味餃子DIY教室(右下圖)
美食家Paradise山元在此公開絕品煎餃食譜,從一開始的餡料到最後的油煎,都有完整介紹哦。
 







詳細資料

誠品26碼 /2681299305007
ISBN 13 /4910279630463
ISBN 10 /0279630468
EAN /4910279630463

尺寸28.6X21.8CM
裝訂平裝
級別
語言日文
成份





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