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優渥誌: 人氣店老闆不說的30個賺錢秘訣

優渥誌: 人氣店老闆不說的30個賺錢秘訣


出版社 / 大樂文化有限公司

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$99

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優渥誌: 人氣店老闆不說的30個賺錢秘訣 其它優惠/消息


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內容簡介

據統計,台灣30歲以上的上班族,有40%以的想創業,其中又有30%的人想開店。瑞士洛桑國際管理學院(IMD)2012年的報告也曾說過,台灣「創業家精神全球排名第一」。

但店要怎麼開才能提高成功率呢?本刊找出三家發展成連鎖餐飲業的成功典範,幫讀者挖掘出開店成功的 DNA,同時也分析海內外夯店賺錢、人氣不落的30個祕訣。

編輯室報告

讓顧客等得興高采烈,人氣就是這樣來的

大約是15年前,曾跟爸媽叔伯、姪兒姪女們,整個家族三代人去上海旅遊了兩個星期,當時因為工作而全家遷居上海的堂哥,特別找了一天請大家吃飯。上海地大,只要是像樣一點的餐廳,每個的用餐空間都可以席開百桌,但即使如此,只要是用餐時間一樣客滿。

堂哥找了餐廳但沒先訂位,一行人老老小小的到了餐廳,一聽到還要再等半個小時才能入座,最年長的大伯首先發飆,開始數落自己的兒子辦事不力,竟然沒有訂位,叫這老弱婦孺的怎麼等。話才罵到一半,餐廳的接待人員就把大家領到餐廳入口旁的偏廳,請大家在這等候,一走進這偏廳,不只是大伯停止了罵聲,所有人都驚得一時說不出話來。

因為這偏廳看起來就像是豪宅的客廳,廳裡擺著兩組皮沙發加大理石茶几,頭頂上還有個水晶大吊燈,茶几上擺了四大盤切好的水果,旁邊小桌上有象棋和圍棋,接待人員還說水果吃完了可以再喚他們補上,大家在這邊吃邊玩邊等位子,就像在家裡聊天一樣愜意。這時堂哥才說,在上海想在用餐時間吃頓飯,多半都跟台北一樣要等,但他們在等位子時都「很忙」,因為有東西可玩,有水果可吃,根本沒有「等」的感覺。

現在回想起來,當年大感驚訝的等位經驗,其實就是很多餐廳人氣居高不下的祕訣之一,像是讓客人邊看廚師包小籠包邊等位的鼎泰豐,或是可以一邊享受免費修甲服務、一邊等位的大陸火鍋店海底撈,都因為照顧到了顧客們不想等的心理,讓大家就算要等,也等得心甘情願、興高采烈。

然而凝聚人氣的各種手法,都是在開店之後要下的功夫,如果連店都開不起來,也不用談什麼人氣了。

住家附近本來有個生意很好的牛肉麵店,沒想到某天任性的老闆嫌做得太累,就把店面頂讓出去。接手的是個買鵝肉的小吃店,雖然附近鄰居都說味道不錯,小吃店也不缺生意,但卻開張不到三個月就關門大吉。跟隔壁柑仔店的老闆探聽才知,原來那個店面租金一個月高達五萬元,街坊鄰居再怎麼捧場,鵝肉再怎麼切,連租金都賺不回來,更別說還有水電、耗材……,老闆自己的薪水都還沒算進去呢,最後終於撐不住放棄了。

你有想過自己開個店當老闆嗎?如果你從沒仔細盤算過,一天該有多少營業額,才撐得住一家店的所有開銷,請務必盡快培養起你的數字概念;一旦店面開起來了,也請一定要好好研究凝聚人氣的方法,想要開店賺錢,這些都是必懂的祕訣!















詳細資料

誠品26碼 /2681051976001
ISBN 13 /4717095589605
ISBN 10 /7095589607
EAN /4717095589605

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