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今周刊特刊: 生活i健康 煮一杯好咖啡

今周刊特刊: 生活i健康 煮一杯好咖啡


出版社 / 今周文化事業股份有限公司

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$99

售價 / NT$ 99 ※ 特價商品,不再折扣

※ 無庫存


今周刊特刊: 生活i健康 煮一杯好咖啡 其它優惠/消息


introduction


內容簡介

5種工具,輕鬆學沖煮
向日本大師學自家烘豆
咖啡控的必蒐器具

經常想,咖啡煮法怎能與人的情性如此相似。
Espresso醇厚的咖啡脂,濃縮了文藝復興式全人全才的熱情。
法式濾壓,氣味從紛雜至沉澱,好似莎岡筆下的女人心境。
啜飲虹吸壺萃取的咖啡液,有時覺得那味道之純粹乾淨,
彷彿是最精於此道的大和民族向咖啡之神致敬。

台灣每人每年平均喝掉超過100杯咖啡,國內連鎖咖啡店數量突破600家,咖啡成為垂手可得的日常飲料。一杯好喝的咖啡,讓你從沉睡的味道與香氣覺醒。然而,一杯好咖啡的關鍵是什麼?掌握入門5件事--新鮮的咖啡豆、正確的研磨、良好的水質、合適的水溫、溫柔的沖煮。本刊更搜羅坊間最夯的13家咖啡書籍的精華,而後,你每次煮咖啡喝咖啡,都可以很確定,好不好喝,由我決定!那就是我要的咖啡香。

此外,亦詳細說明咖啡與健康的迷思,不只品咖啡,更喝健康。另外,更邀請了5位職人--蘇彥彰、許寶霖、林建豪、黃銘賢、張金堅,請他們分享與咖啡的日常。現在就停下腳步,為自己煮一杯好咖啡。

編者的話
手作香濃の幸福提案


你迷戀上手沖咖啡的契機是……
是和我一樣嗎?有一天從好友家抱回一堆咖啡,捨不得只用濾紙沖煮,去趟咖啡館,帶回塞風壺、簡易的冰滴咖啡壺。萬萬沒想到,最不需要技巧的冰滴壺,竟令我傷透腦筋,咖啡粉無法完全與水融合,店員說:「要鋪上濾紙,咖啡粉才能平均浸濕。」放上濾紙,咖啡粉依舊我行我素,也不知自己哪來得天外一筆,「滴管!用滴管讓咖啡粉濕潤,」這一試,終於找到自己與冰滴咖啡的頻道。也因為這一試,家中的咖啡器材越來越多樣化!

蘇彥彰在《咖啡賞味誌》開頭就指出,沖煮咖啡最重要的5觀念--新鮮的咖啡豆、正確的研磨、良好的水質、合適的水溫、溫柔的沖煮,當這5個細節環繞一起就能得到一杯好咖啡。

倘若讀者使用本刊,學會煮一杯好咖啡,我們也要謝謝朱雀文化、尖端、拓客、采實文化、楓書坊、楓葉社、積木文化等出版社,提供入坑的鑰匙,讓《生活i健康》讀者可以開啟美麗的咖啡鎖,從此無法自拔。

或許你還在煩惱沖煮咖啡的方式如此多,該選擇哪一種工具,如果是新手不妨從濾杯開始;若想要煮出水準以上的咖啡,那麼試試塞風壺,咖啡帶有一種乾淨雋永的質感。

其實,每個人都可以手沖一杯好咖啡。可以按圖索驥,亦可自行鑽研,將沖咖啡成為日常,讓家中成為咖啡館,從此,咖啡的定價由我決定。

04編者的話

Part 1 煮咖啡.玩出專業
基礎知識
08.咖啡豆的世界足跡
12.學會品味好咖啡
好喝關鍵
14.磨豆機、水質、水溫‧好品質3大要素
16.磨豆機‧最值得投資的好工具
20.濾紙‧結構越細濾得越快
21.水質‧乾淨才煮得出個性
22.手沖壺‧壺嘴出水量是重點
24.咖啡豆‧品出優質生豆、熟豆
26.手網烘豆‧在家練就職人手感
手沖咖啡
29.濾杯‧傳統日式手沖風味
32.法式濾壓壺‧豐富的咖啡口感
35冰滴咖啡‧長時間冷泡萃取
38.塞風壺‧留住美好餘韻
42.摩卡壺‧義大利風味咖啡
進階玩家
44.Q-Grader‧好咖啡的把關者
   文‧顏賽芬
47.向大師學杯測‧7步驟喝「懂」咖啡
咖啡生活
49.手工甜點為咖啡加分
53.上帝的飲料‧咖啡養生學

Part 2品咖啡.職人帶路
60.咖啡賞味誌‧蘇彥彰
   喝咖啡是跟品味有關的事
    文‧吳思瑩
62.跟著蘇彥彰找好味道
  咖啡館,還是老的好
  文‧吳思瑩
64.歐舍咖啡創辦人‧許寶霖
   25年尋豆路‧為人烘焙專屬咖啡豆
    文‧吳思瑩
66.ATTI咖啡研究工坊‧林建豪
    純手工焊接手沖壺‧煮出職人態度
    文‧吳思瑩
68.LOUISA COFFEE‧黃銘賢
  自學25年,熬出300家店
   文‧吳思瑩
020.乳癌防治基金會董事長‧張金堅
    懂咖啡の健康美學
    文.楊雅馨

073.附錄
   咖啡迷必備書單








詳細資料

誠品26碼 /2681434941008
ISBN 13 /4713120120188
ISBN 10 /3120120189
EAN /4713120120188

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