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Café's Kitchenカフェメニュ

Café's Kitchenカフェメニュ


出版社 / 旭屋出版

出版日期 / 2014/02/15

商品語言 / 日文

裝訂 / 平裝

定價 / NT$810

售價 / 9折, NT$ 729

※ 有庫存可銷售


Café's Kitchenカフェメニュ 其它優惠/消息


introduction


內容簡介

可愛討喜咖啡店美食提案

雖然咖啡是咖啡店的重心所在,但是好咖啡並不見得是咖啡店成功的唯一關鍵,甜食、餐點、特調飲料…等,菜單上其他飲品、食物,也是集客的重要環節。而且不是好吃就夠了,如果能在擺盤上更用心設計,也可以獲得更好的迴響,簡言之就是只要是端給客人的,就不能馬虎哦。

這本食譜製作讀本將提供包括創意飲品、可愛點心、人氣料理…等適合咖啡店的可口選擇,不但有豐富有趣的美食建議,更示範了多樣化的擺盤技巧,讓食物在一上桌的同時就能贏得好感。除了可以做為開發菜單的參考資料,也很適合應用於居家咖啡,歡迎大家一起來研究。

*P.8 飲品篇:卡布奇諾新設計(左下圖)
想要在咖啡上畫畫,不見得需要拉花那麼高級的技巧,善用果醬、可可粉、巧克力醬…等,就能變化出可愛圖案。
*P.10 飲品篇:水果茶(右下圖)
外面市售的水果茶,很多都是用濃縮果漿調味,自己做的話就可以大方使用新鮮水果切片,茶則推薦阿薩姆、尼爾吉利…等口味重的紅茶,各位不妨試試看。
 

*P.18 飲品篇:蔬果茶蘇打(左下圖)

融合了七種蔬果的香草茶,搭配天然微碳酸水,就能調出這款好看又好喝的獨特飲料。
*P.44 甜點篇:義大利風聖代佐黑蜜(右下圖)

用黃豆粉做成的義式脆餅Biscotti、杯底的咖啡果凍,還有最後淋上去的黑蜜,都讓這款聖代充滿了和洋融合的趣味時髦感。
 

*P.56 甜點篇:什錦水果寒天果凍(左下圖)

和吉利丁比起來,寒天凝固的速度比較快,火侯也比較好控制,熱量也更低,是不可錯過的優質食材。
*P.58 甜點篇:白色法式吐司(右下圖)

一般法式吐司都是泡過蛋液再煎,但這道白色法式吐司泡的是加了細砂糖的牛奶,再裹上一層蛋白霜才下鍋,呈現出獨特的白色質感,味道也很值得期待。
 

*P.90 料理篇:咖啡風乾咖哩(左下圖)

一半是絞肉加茄子的乾咖哩,另一半是切碎的新鮮荷蘭芹,這道簡單又可愛的乾咖哩,證明了擺盤的重要性。
*P.96 料理篇:香菇白醬蛋包飯(右下圖)

蛋包飯是人人愛吃的人氣料理,我們將蕃茄醬換成加了香菇的白醬,變化出新鮮口味。
 

*P.104 料理篇:夏日蔬菜三明治(下圖)

以夏日蔬菜為主題的三明治,製作起來一點都不困難,只要在擺盤和色彩上多花點心思,看起來就有模有樣。









詳細資料

誠品26碼 /2680848166007
ISBN 13 /9784751110751
ISBN 10 /4751110756
EAN /9784751110751

尺寸24X18.2CM
裝訂平裝
級別
語言日文




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