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失敗しない! チョコレート菓子のテクニック

失敗しない! チョコレート菓子のテクニック


出版社 / 旭屋出版

出版日期 / 2013/12/07

商品語言 / 日文

裝訂 / 平裝

定價 / NT$675

售價 / 9折, NT$ 608

※ 無庫存


失敗しない! チョコレート菓子のテクニック 其它優惠/消息


introduction


內容簡介

絕不失敗!美味巧克力甜點蛋糕完美製作

製作絕不少敗的巧克力甜點蛋糕,除了在選用巧克力及可可亞原料比例上特別注意外,在溶化塊狀巧克力及加入牛奶的乳化過程中,溫度的控制也十分重要;為了讓每一位喜愛手作甜點的讀者朋友們,可以在家輕鬆學做精緻的巧克力甜點,滿載於本誌的製作教學技巧,詳細的圖文教學示範,多種不同風味及口感之創意巧克力甜點製作,正等著您來一起動手參與。

讓喜愛巧克力蛋糕的甜點迷們,愛上手作蛋糕的樂趣。一款款精緻又美味的巧克力甜點蛋糕,究竟要如何在製作過程中完全不NG?!今回由專業的料理講師「熊谷裕子」為您親自示範簡單在家就能學習製作的巧克力甜點蛋糕,每一款不但精緻得讓人捨不得動口,滿滿濃郁的巧克力香氣和不同口感變化之甜點組合,絕對讓您一試愛上。

本期書摘

*P.6 - 嚴選推薦最適合製作巧克力甜點的原料
製作美味的巧克力甜點,絕不能缺少的巧克力原料,包括黑白色巧克力、可可亞及市售品牌嚴選推薦,提供您最完美的組合與搭配。

*P.9 - 製作巧克力甜點不NG講座
要製作完美的巧克力甜點除了注意與其它材料攪拌時的比例及用量外,溫度的調整、乳化過程也是相當重要成功關鍵。

*P.49 - 巧克力裝飾教學講座
在蛋糕體上的裝飾佈置,利用巧克力醬和手作工具就可以設計出豐富的造型圖樣。

*P.59 - 巧克力慕斯入口即溶!
入口即化的巧克力慕斯,不論是口感還是濃濃的巧克力香氣,都是甜點迷的最愛。

*P.68 - 巧克力與可可亞製作蛋糕口感比較
完美的比例才能製作出美味又好吃的巧克力甜點;本節為您詳細解說三款使用巧克力及可可亞原料製作出的蛋糕甜點口感比較。

*P.78 - 方塊巧克力蛋糕
巧克力搭配奶油口味的雙色方塊巧克力蛋糕製作,入口即化的濃郁口感,讓人一試愛上。

*P.82 - 巧克力慕斯蛋糕製作
香濃的巧克力慕斯蛋糕製作,搭配不同的巧克力原料來源製作出的色澤、質地及口感都有些許不同。本篇為您公開介紹三款最具代表性的巧克力慕斯蛋糕製作食譜。

*P.88 - 歐貝拉瑪法頌蛋糕
將原有十層巧克力歐貝拉瑪法頌蛋糕簡化成七層,在製作完成度上更加容易成功。







詳細資料

誠品26碼 /2680833282002
ISBN 13 /9784751110522
ISBN 10 /4751110527
EAN /9784751110522

尺寸25.2X19.6CM
裝訂平裝
級別
語言日文




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