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商品訊息
Discover Japan (3月/2016/附若冲別冊)

Discover Japan (3月/2016/附若冲別冊)


出版社 / 株式会社エイ出版社

出版日期 / 2016/02/06

商品語言 / 日文

裝訂 / 平裝

定價 / NT$346

售價 / 9折, NT$ 311

※ 無庫存


Discover Japan (3月/2016/附若冲別冊) 其它優惠/消息


introduction


內容簡介

美食聖地「築地市場」巡禮!

位在日本東京都的中央批發市場「築地市場」,其規模和知名度不僅是日本第一,每年更吸引來自世界各地的訪客前來朝聖。究竟它有什麼特別的地方、又有哪些過人之處?從江戶幕府時代至今超過400年的魚河岸到現在的築地市場,其人氣魅力交由今期Discover Japan帶您深入各角落,揭開支撐日本食文化的背後秘辛。

現代法國料理代表、目前任職於銀座餐廳「Esquisse 」的米其林星級主廚Lionel  Beccat,在他眼中的築地市場比起世界第一稱號更貼切形容詞為獨一無二。單元由多名料理職人帶路前進築地市場,分享自己喜歡市場的理由,另跟拍漁師出海,直擊鮪魚捕獲現場與買賣實況,了解為什麼世界最好的鮪魚都集中在築地市場的原因。

卷末附上築地市場地圖,公開39間日西式必訪美食餐廳,同時跟著銀座名店「空也」少東山口彥之腳步,一窺職人的市場散策要領。第二特集介紹營業300周年的中川政七商店、朝百年邁進的MAZDA;探討日本老舖眾多的理由。

內容簡介:

P.1【特別附錄】若冲別冊(下圖)
紀念江戶時代奇想畫家伊藤若沖誕生300周年,別冊從龐大作品中嚴選多幅名畫詳述介紹,另附上出生年表與重要記事,包括展覽活動行程也要一併公開。

P.16特別對談-村上隆×丸若裕俊(左下圖)
日本產品設計品牌「丸若屋」代表丸若裕俊與現代美術家村上隆,透過對談發表村上藝術&日本酒&傳統工藝的連結性和NEXT5日本酒販售企劃最新情報。
P.24跟著米其林主廚前進築地市場(右下圖)
目前任職於銀座米其林餐廳「Esquisse 」的法國料理主廚Lionel  Beccat,在他眼中的築地市場比起世界第一稱號更貼切形容詞為獨一無二。
 

P.28職人眼中的築地市場(左下圖)
現在日本和法國巴黎經營日本料理店的米其林主廚奧田透,親自走訪築地市場,訴說個人對市場的感覺以及挑選漁獲的精準眼光和處理技法。
P.34為什麼世界最好的鮪魚都集中在築地市場?(右下圖)
為揭開日本高級鮪魚集散在築地市場的秘密,單元跟著漁師出海,直擊鮪魚捕獲現場和買賣實況。
 

P.66築地市場店家巡禮(左下圖)
附上築地市場地圖,公開39間人氣必訪的日本料理、拉麵、鰻魚店等美食餐廳。
P.89魚河岸4百年物語(右下圖)
江戶幕府誕生以來至今超過400年的魚河岸,這邊藉由寫真畫作帶大家深入了解其歷史和演變過程。
 

P.104築地市場的散策方法(左下圖)
由銀座名店「空也」少東山口彥之帶路,分享自己散策築地市場的路線與愛好店家,並介紹多樣精選土產伴手禮。
P.142日本老舖眾多的理由(右下圖)
營業300周年的中川政七商店、世界注目的京都新傳統工藝GO ON、朝百年邁進的MAZDA;揭開日本老舖的經營秘密並回顧其重要歷史。
 








詳細資料

誠品26碼 /2681281270009
ISBN 13 /4910164250363
ISBN 10 /0164250360
EAN /4910164250363

尺寸29.5X21CM
裝訂平裝
級別
語言日文
成份


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