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cafe-sweets (No.185) 其它優惠/消息


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內容簡介

展現想像力和表現力的小小蛋糕
位於埼玉浦和的「PATISSERIE Acacier」,在「PATISSERIE Acacier」的蛋糕櫃裡通常都會擺放22種小蛋糕,每個月還會推出1〜2款充滿季節感的新作蛋糕,而製作蛋糕的靈感大多都是親自造訪產地後,根據產地的食材來創作,像是水果或者是可可豆,而最近在意的食材是福岡久留米的國產香草,希望之後能夠做出許多使用香草的糕點。

而位於東京東陽町的「Eclat des jours」,從開幕到現在已經進入第3年,而目標一直都是打造街坊中第一的蛋糕店。為了不讓客人覺得膩,所以不斷推出新作商品。而在製作新商品時,首先思考的是想要讓客人吃什麼,透過組合各種食材來做出充滿驚喜的蛋糕。雖然體積很小但卻能夠展現出想像力以及表現力,本期將要為大家介紹30位實力派糕點師所推出的秋冬新作蛋糕。

P.20-ASTERISQUE(左下圖)
一般都會擺放35〜40種的小蛋糕,其中3分之2都是季節限定或者是新品的「ASTERISQUE」。
P.22-AU BON VIEUX TEMPS(右下圖)
因為有許多客人都是想要購買定番商品,所以店內的蛋糕大多都是定番商品的「AU BON VIEUX TEMPS」。



P.24-Avranches Guesnay(左下圖)
位於東京後樂園的「Avranches Guesnay」,糕點師在製作糕點時所追求的是充滿自己的特色。
P.28-EN VEDETTE
(右下圖)
20種小蛋糕之中,僅有3分之1是新商品,因為才開業1年所以還在摸索客人喜好的「EN VEDETTE」。



P.30-FOBS(左下圖)
「FOBS」的老闆兼主廚將在法國修業時學習的蛋糕商品化,並且成功成為店裡的人氣商品。
P.40-LA CANDEUR(右下圖)
比起華麗的外表更重視味道的老闆兼主廚,在這將要為大家介紹「LA CANDEUR」的秋冬新品。



P.66-PATISSERIE.S Salon(左下圖)
獨立時就決定要在第7年開第2間店,在進入第9年的秋天終於開了新店「PATISSERIE.S Salon」。
P.72-Yu Sasage(右下圖)
每月會推出3到4款,一年約會開發50款新作蛋糕的「Yu Sasage」。









詳細資料

誠品26碼 /2681531024000
ISBN 13 /9784388808731
ISBN 10 /4388808733
EAN /9784388808731

頁數144
尺寸28.2X20.8X1CM
裝訂平裝
級別
語言日文




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