首頁雜誌MOOK飲食生活 〉CAFE-SWEETS (No.175)


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內容簡介

世界咖啡店新潮流
從即溶咖啡到花式咖啡,再到講究產地特色的精品咖啡,第三波咖啡革命已經在世界各地發酵,成為現在最火紅的咖啡文化。於是連鎖品牌不再是優先選項,擁有獨特風味、懂得經營特色的店家才能獲得顧客青睞。本期就要來分析第三波咖啡革命的潮流趨勢,並介紹各國的人氣咖啡廳。

走訪包括舊金山、紐約、墨爾本、聖保羅、柏林、巴黎、斯德哥爾摩、日本…等國際大城,拜訪當地大受歡迎的話題店家,這些美好的精品咖啡有什麼特色、咖啡豆的來源、打造品牌的經驗談…等等,分享現在最流行的經營模式。裝潢設計絕對不是重點,把重心放在咖啡上,才是成功之道哦。

內容介紹
P.18 世界咖啡流行:舊金山(左下圖)
舊金山的EQUATOR COFFEES&TEAS不只從產地直接採購咖啡豆,也關心當地的生活環境、勞工問題,善盡企業的社會責任。
P.22 世界咖啡流行:紐約(右下圖)
不只為客人端上好咖啡,Joe PRO SHOP致力於為咖啡業帶來新局面,提供罕見的咖啡豆、舉辦專業講座、販售咖啡工具…等,想要培養出更豐富的咖啡文化。
 

P.28 世界咖啡流行:墨爾本(左下圖)
直接和產地購買的豆子,再加上自家的烘焙技術,Market Lane Coffee的高品質咖啡,獲得了廣大的支持。
P.38 世界咖啡流行:聖保羅(右下圖)
2007年才開了第一間分店的suplicy,現在光是巴西就擁有15間店面,亦是TAM航空的合作伙伴,智利和美國的分店也預定在今年開幕。店內不僅提供好咖啡,優秀的咖啡豆也創造高業績,前景一片光明。
 

P.42 世界咖啡流行:巴黎(左下圖)
在對咖啡品質越來越要求的巴黎,2009年創業的L’ARBRE A CAFÉ擁有特別的存在感。除了和星級餐廳合作,對豆子也十分講究,從各方面提升咖啡的價值。
P.46 世界咖啡流行:柏林(右下圖)
既嘗試自家烘焙,也和各國的咖啡農園直接合作,確保豆子的來源與品質,THE BARN ROASTERY現在不但已經在籌備第三間分店,也經營咖啡豆的外銷,為咖啡風潮帶來更多想像。

P.53 世界咖啡流行:斯德哥爾摩(左下圖)
在還沒有資金開店之前,VELO COFFEE先以單車咖啡的形式提供服務,也藉此打響名號,打破一般的經營常識。
P.73 自家烘焙美味咖啡檔案(右下圖)
一家咖啡廳的個性,是從一杯咖啡的味道開始。在此精選日本18間矚目咖啡店,深入討論關於選豆、烘焙、沖泡…等專業技巧。
 







詳細資料

誠品26碼 /2681299791008
ISBN 13 /9784388808533
ISBN 10 /4388808539
EAN /9784388808533

尺寸28.2X20.7CM
裝訂平裝
級別
語言日文
成份


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