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商品訊息
CAFE-SWEETS (No.165)

CAFE-SWEETS (No.165)


出版社 / 柴田書店

出版日期 / 2014/11/15

商品語言 / 日文

裝訂 / 平裝

定價 / NT$546

售價 / 9折, NT$ 491

※ 無庫存


CAFE-SWEETS (No.165) 其它優惠/消息


introduction


內容簡介

甜點主廚們的新作食譜大公開
對競爭激烈、推陳出新的頂級精緻甜點界來說,有時入口即化、有時酥脆鬆軟的味覺饗宴,固然是必備的要素之一,然而妝點地彷彿珠寶盒一般的華麗外觀也是吸引挑剔顧客的重要關鍵,尤其色彩豐富的秋季甜點在外型上向來都富有華麗的藝術氣息。本期特輯中將公開11位知名主廚最新作甜點的完整食譜,讓您也可以在台灣嘗試作出日本主廚層次豐富又優雅的滋味,並且徹底解析這些人氣店鋪接下來的風味展開。

同時本期的極品咖啡館亦針對數間東京及巴黎的實力派名店近日的全新動向進行了追蹤報導,另外也介紹目前在紐約布魯克林當地譽為話題的店家,一舉掌握歐美日三地甜點界的最新資訊。對於身處業界的讀者來說,本書可供您參考學習;而對於單純熱愛甜點的讀者來講,下一趟的蛋糕巡禮之旅不妨就據此規劃吧!

內容簡介:
*P.10糖漬葡萄與黑醋栗慕斯(左下圖)
糖漬巨峰葡萄與萊姆風味黑醋栗慕斯所構成的紅色漸層及豐富口感,是視覺及味覺的饗宴。
*P.22主廚秋冬新作一覽(右下圖)
微酸的莓果與甘美的栗子合奏出嶄新搭配、為焦糖洋梨的王道添加香草與紅茶的風情…光想就令人嚮往不已。
 

*P.52東京與巴黎人氣店家的新進擊 (左下圖)
位於新宿的名店Patisserie Aigre Douce在今年的8月合併隔壁店面擴大經營,營造出高雅古典的空間演出。
*P.60巴黎人氣馬卡龍名店的二號店開張(右下圖)
近乎原色系般鮮明的色彩,提供客戶有如夢想般繽紛馬卡龍的Acide選擇在巴黎第7區展開第二號店面。
 

*P.76融合俄羅斯與巴黎風情的豪華世界 (左下圖)
Café Pouchkine在1999年時作為紀念俄羅斯詩人普希金誕生兩百周年而成立,融合了俄式帝政風情與法式浪漫情懷的本店,正順遂地在巴黎各處落地生根。
*P.94巴黎名匠親自傳授的法式瓦片(右下圖)
在巴黎、東京、倫敦皆擁有店面的名店主廚為本誌親自示範、並公開提供其融合現代與傳統風味之法式瓦片的食譜。
 

*P.101京都名店示範製作的完美麵包 (左下圖)
位於京都宇治的名品麵包師傅將傳授嚼勁十足的高蛋白無油法式麵包的基礎製方,讓您在自家廚房中就可兼顧美味與健康。
*P.106紐約布魯克林的話題新寵(右下圖)
紐約的象徵已不只是曼哈頓,現在引領大蘋果潮流的是年輕藝術家群聚的布魯克林,本次特別為您介紹布魯克林目前最受歡迎的Charlotte Patisserie。
 








詳細資料

誠品26碼 /2680920889008
ISBN 13 /9784388808366
ISBN 10 /4388808369
EAN /9784388808366

尺寸27.8X20.6CM
裝訂平裝
級別
語言日文


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