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商品訊息

Shopping Design, 五月


出版社 / 巨思文化股份有限公司

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$120

售價 / 9折, NT$ 108

※ 無庫存


Shopping Design, 五月 其它優惠/消息


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內容簡介

封面故事:That’s How We Love FOOD.食事的設計
本月,我們要來談吃的設計。聽起來有點艱深,或誤導人們直覺往「擺盤」的面向聯想,但總有不同領域的吃貨與創意人們,讓「吃」這件事更有趣味:無論是用各種創意思考為料理加深感受性、或是在獨特的空間裡以吃開啟五感體驗、又或者藉由可口的包裝設計外衣邂逅各種風味、以及探索食物與人之間更驚喜趣味的連結⋯⋯讓「吃飯」不只是「吃」,也不是只在乎是什麼「飯」,而是「你如何看待、享用食物的方式?」

所有的飲食體驗,就正在讓你感受關於「吃」的細節,而這些細節,都是「設計」。不管是中菜或法餐、冰淇淋或巧克力、咖啡與雞尾酒、亮眼可口的包裝外衣或是有著年輕靈魂的老菜色⋯⋯這次一起跟著《Shopping Design》,來一場舌尖與五感的體驗之旅。

編者的話:
母親很會燒菜,爺爺奶奶因為工作性質跑遍也吃遍世界,對一個生長在很愛吃的家庭裡的孩子來說,飲食為生命帶來非常多記憶點。還記得幼年時上餐桌最有記憶的第一件事,應該就是爺爺教我一開始一定要把餐巾鋪腿上,練習刀叉擺放的位置,還有餐桌禮儀。接著,慢慢地有記憶開始,我在每一次的吃飯時間裡,漸漸跟著爺爺邂逅港式點心名單,認識了牛排的部位與醃法(爺爺全能所以同場加映美式薯泥製法),見識到砂鍋鰱魚頭的驚人,而母親因為挑吃又愛做,蒸肉粽的氣味、蘿蔔糕煮成湯的口感、扁食裡肉餡的鹹香味、熬粥的眉角、醃肉的功伕、切菜刀工的在乎(所以我常抗拒進廚房,因為裏頭已經有一個萬能女子)⋯⋯這些透過一次次吃飯的日常行為,也深深烙印在味蕾的感官紀錄當中,久久不散。

雖然「吃」源於一個生理基本的事,但你所有關於吃的經驗也都在影響你的生活(「You are what you eat」多麼中肯) ,吃也是一種看世界的方式,除了文化帶給食物的滋味,到食物如何呈現,不同文化對同一種食材的看法,再到飲與食之間的配搭,甚至風土學問。近幾年食物設計(Food Design)已成為一門許多人爭相探索的學問,無論是西班牙的Martí Guixé(他也是第一位提出food design概念的設計師)提出食物之於在社會裡的定位,或是荷蘭的Marije Vogelzang談的eating design(不是「食物」的設計,而是「吃」這件事的設計),大概已看出「食物」在這個時代與人類的關係已與以往不同,當「吃」不再只是在「吃」,與你的感官、身心產生連結,也就開啟了有趣的品味之旅,因為它不只有溫飽,還多了感受,多了許多可以想像和思考的空間,值得討論的話題性,或讓你再三回味的難得情境,甚至吃多了,你心中可能還會有自己的一套「飲食比較文化學」,變得頗具趣味。

於是這次我們想談的,是關於吃的「體驗」:包含技術面的(台灣燙重新翻玩經典台味)、文化面的(泔米食堂裡的節氣音樂會設計)、創意面的(設計師曾熙凱用設計和食物產生對話)、情境面的(Biteology咬學問老闆Tomy是如何講究feel);也從「特別的場域」來談特別的飲食體驗;再從包裝設計去看「趨勢」對包裝食品帶來的飲食感受;最後最後,請到重量級飲食作家楊子葆老師要分享他從米其林、餐酒、文化、哲學(還有愛情)之於口腹之慾的看法。這些體驗不一定有大場面,也並非都是國際級,但想法和行動就是一種創造改變的開端,他們在做的,都是一種設計,也是一種有個性的飲食革命。這些人也有許多共同特質:創意、幽默、感受性、好奇心、細膩⋯⋯
以及最重要的,「非常愛吃」

















詳細資料

誠品26碼 /2680552692038
EAN /471321399919605

裝訂平裝
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語言中文/繁體
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