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康健雜誌, 二月

康健雜誌, 二月


出版社 / 天下雜誌股份有限公司

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$198

售價 / 79折, NT$ 156

※ 無庫存


康健雜誌, 二月 其它優惠/消息


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內容簡介

封面故事:安心吃好魚
     必吃的12種台灣鮮魚  

    

「魚」是台灣人過年必備的開運菜,不僅是象徵著年年有餘,魚的優質蛋白質還有好脂肪omega-3,更是所有營養師推薦的好食材。台灣人愛吃魚,每人每年吃下35公斤的海鮮,但有7成是進口的,事實上,台灣有許多味美平價的永續小型魚,我們卻錯過了,本期教你如何認識魚、挑選魚、懂吃魚及料理好魚。
魚的美味秘密
如何安全吃好魚?如何挑最適當的大小體型、吃冷凍還是現流、不同魚類肉質的吃法;養殖還是現撈好?哪些魚有用藥、重金屬疑慮?

台灣人絕不能錯過十大好魚

10~12種魚推薦(產季、挑選、烹調、料理方法)如:鯖魚、吳郭魚、虱目魚、鬼頭刀、烏魚…,康健用圖表整理出各種魚的產季,如何挑選、烹調和料理方法。

魚達人帶你到市場挑鮮魚

台灣魚達人教我們如何在魚市場挑選新鮮的魚並怎麼處理、料理魚,才能吃出真正的營養和美味,以及六道不可錯過的美味私房魚食譜。

特別企劃:身心合一的結構調整

楊定一博士獨家分享簡易可做的自我身心修復運動
低頭族滑手機、上班族久坐不動、習慣彎腰駝背、坐姿站姿不良……,在日積月累之下,不僅對身體造成無聲的傷害,更強化了頭腦和身心的制約。楊定一博士在幾十年前領悟到最古老的醫學系統─「結構調整」的精髓,發現只要透過簡單的運動和療效的姿勢,就能全面整頓身體,讓人身心全然放鬆。
本期由吳長泰博士示範日常生活站、坐、躺、趴,簡單的螺旋拉伸運動和療效姿勢,讓讀者隨時隨地可以自我調整,當自己的整復師,溫柔回轉身體的慣性,回復身心健康的和諧。


編者的話:

婆娑之島  饗魚天堂
張曉卉  康健雜誌總編輯

 
春節圍爐,家家桌上有條魚。如何懂魚、買魚,吃出極致美味?我把家裡20冊美食漫畫《築地魚河岸三代目》從最高層的書架拿下,再次跟著小老闆赤木旬太郎遍嚐魚鮮百味,體會賣魚職人精神、市井小民真情款待,兒子和我搶著看,欲罷不能,一本接一本。

當然,日本漫畫裡的硬知識向來了得。寫實描述環境危害如東京灣重油污染、巨大工程如水壩興建破壞魚類生存,讀著讀著我掩卷嘆氣:咱們人類怎麼這麼貪婪!更且,雖已出版15年,書中情節對照台灣目前的吃魚文化,幾乎零時差:
小朋友:「有骨頭的魚麻煩死了,我根本不知道從哪裡吃!」
去築地找「無骨魚」的孫子:「外婆以前最喜歡吃魚了,可是現在眼睛看不清楚,手會抖,沒辦法把魚刺挑乾淨……。」

社區超市經理:「上班族、年輕家庭怕整條魚買回家處理麻煩,擔心有腥味會髒,我們店裡切片包裝或套裝火鍋料,不費工夫處理的魚才賣得出去。」
魚達人:「父母親不愛買魚,餐桌上自然不會有魚;父母親不懂得吃魚,不知道如何避開魚刺,小朋友自然也學不到吃魚的方法。」

真的,我幾乎是封面故事採訪撰稿的副主編慧淳文中描寫的大眾之一:站在魚攤前叫不出魚名、想買魚又擔心腥味留在砧板難處理、煎魚油爆燙得滿手水泡、常誤吞魚刺怕痛乾脆買大塊少刺魚如鱈魚、鮭魚的週末煮婦。

直到成為台南媳婦,見識另一半花30分鐘細細品嚐兩個虱目魚頭(老實說,第一次現場我看似欣賞心裡直跳腳碎念:不就兩個魚頭你像吃大菜優雅地又吸又吮還能輕鬆吐出細刺,是有多好吃……);婆婆拿手的金黃酥香內鮮嫩煎虱目魚肚,讓我停不下筷子;還有府城特有的鹹粥、清燙魚皮魚腸,兒子兩歲就張嘴等著大人餵食虱目魚眼睛滑嫩膠質的陶醉模樣,以及每每談及幾年前花蓮鯉魚潭餐廳全家搶食鹽烤台灣鯛的鹹香馥郁,全家人猛吞口水地大喊「再去吃再去吃」,台灣真是吃魚天堂啊!

《康健》請魚專家推薦12種台灣魚仔(32頁),安心挑選,漁家女兒的拿手食譜,好吃到我們挑嘴的攝影記者后駿和美術編輯智綸連聲說讚,應該多吃台灣魚,進而漁民少濫捕涸澤而漁,值得您保存。



























詳細資料

誠品26碼 /2680128712023
EAN /471721102357002

頁數0
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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