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STANDART (No.4)


出版社 / 瑪蒂雅股份有限公司

商品語言 / 英文

裝訂 / 平裝

定價 / NT$590

售價 / 9折, NT$ 531

※ 無庫存


STANDART (No.4) 其它優惠/消息


introduction


內容簡介

封面:咖啡大使 – 克勞斯.湯姆森Claus Thomsen
本期封面人物的克勞斯.湯姆森是哥本哈根著名咖啡店The Coffee Collective的重要成員。他曾在倫敦星巴克打工,回到丹麥才真正進入精品咖啡的世界,2004年贏得Estate冠軍,同年更在Trieste獲得世界咖啡師大賽的第三名。他現在是巡迴各地演講的咖啡大使。他指出一杯咖啡需要農民辛苦摘下的50顆咖啡豆,加上烘焙及運送,才能送到我們口中。他進而主張種植咖啡豆的農民應該獲得我們對每家葡萄酒廠一樣的肯定。他的咖啡經歷與推廣咖啡的熱誠,值得有志從事咖啡師與烘焙的各位讀者仔細品味。

來自巴西的咖啡豆
巴西的2億多人口中,投入咖啡生產與運送的就業人數就有8百萬之多。全國26州,其中15州以生產咖啡為主要經濟作物。本期將以八頁的篇幅報導全球最大的咖啡生產國─巴西。從18世紀葡萄牙中尉Palheta在巴西北部引進伊索匹亞咖啡豆種植的傳說到傳統的家族式耕種,加上許多數據與深入的訪問,將讓各位讀者了解咖啡真的不簡單。

咖啡的科學
顆粒大小和盛放的厚度到底對espresso的萃取有無影響,本篇邀請到咖啡因科學達人Socratic Coffee以三種顆粒大小與六種盛放方式為大家測試。想要有效率地煮出味道一致的好咖啡?竅門就藏在這些細節中。此外,STANDART準備了一張咖啡品嚐師「風味名詞盤」,對於有志鑽研咖啡的讀者們,千萬不要錯過!

韓國咖啡行 
本篇作者Sabine Parrish趁著採訪Cafe Show Korea,走訪首爾、大邱與濟州島……等城市的精品咖啡店。她除了喝到令她驚豔的好咖啡,更讓她思考精品咖啡的獨立性與全球化的風潮。當連鎖店在各地快速增加,咖啡個體戶如何透過煮好咖啡、少些企業的制式化、多些社區認同以及人情味,走出定位和區隔目標市場。韓國如此,這也是全世界每個咖啡店創業者的挑戰。

更多的報導,如咖啡的「馬鈴薯味」是如何來的?西雅圖是帶領第二波咖啡發展的城市,第三波咖啡在這個咖啡城市又留下怎樣的風景? 

本刊確信,以精緻的紙張和印刷技術可以傳達出對咖啡的熱愛。Standart意即Stand Art,本刊對咖啡文化的印刷版雜誌是從這個概念所創建。當時的想法是要發揚咖啡的獨特個性與咖啡的人真正的想法在紙面上,去創造一個品質。藉此,想貫徹一種理想,藉由閱讀和論壇把咖啡文化落實在生活當中。這樣才是生活,因為我們的生活被自己的“標準”制式化了,所以我們要推廣「非標準」讓百家爭鳴。







詳細資料

誠品26碼 /2681296494001
EAN /977133982200704

裝訂平裝
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語言英文
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