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商業周刊, 02期

商業周刊, 02期


出版社 / 商周出版

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$99

售價 / NT$ 99 ※ 特價商品,不再折扣

※ 有庫存可銷售



introduction


內容簡介

封面故事:
緊急追蹤》
鬍鬚張、新東陽、青年養豬聯盟,全台供應鏈大作戰
2500億代價的
豬瘟危機

一隻豬有185項用途!
從豬農、飼料廠、滷肉飯到膠原蛋白,衝擊超乎想像
借鏡西班牙,我們還能做4件事

即將到來的農曆豬年,是金豬報喜,還是豬瘟報憂?

雖然,目前金門豬隻尚未受到漂來的非洲豬瘟病死豬所感染,台灣本島也未傳相關事件,但自從去年八月,中國遼寧爆出第一例非洲豬瘟疫情後,台灣養豬戶就開始繃緊神經,深怕重演二十二年前同樣傳自對岸、在台灣大規模爆發的口蹄疫風暴。

打電話到中部飼養約三萬頭豬的大型牧場,他們現在已經一律拒絕訪客,連平時進出頻繁的飼料車,也只能停在大門外,由牧場員工接手運進來。甚至,他們有一位金門籍員工,打算一月底回鄉過年,牧場管理者很掙扎,「是要他不要回金門,還是要他不要回來了。」電話那頭傳來幾聲苦笑。

鬍鬚張董座:這是餐桌石油危機
口蹄疫虧到快倒,這回更夜夜難眠

死亡率達一○○%,且已現跡近百年的非洲豬瘟,迄今仍沒有疫苗,比口蹄疫更加可怕。一旦它真的襲台,除了殃及豬肉產業上下游,也將牽連整個民生食品供應鏈。

「當然睏袂去!(台語:睡不著)眼睛張開都在關注豬瘟的事情!」以滷肉飯為主要產品的鬍鬚張董事長張永昌告訴《商業周刊》記者,他自從中國爆發非洲豬瘟後就夜夜難眠,因為當年口蹄疫,讓擁有中央工廠、當時全台店數四十八間的鬍鬚張,月虧一千五百萬元,差點撐不下去。他形容,非洲豬瘟和口蹄疫一樣,都是餐飲業的「石油危機」。

「 我一年十億( 採購額)的豬肉量,是全台單一消費品牌使用量最大,我怎能不『剉』(台語:發抖)!」新東陽總經理麥升陽也說。

台灣毛豬產值超過七百億元,是單項農畜產品之冠。同時有飼養豬、雞、也是飼料大廠的福壽實業董事長洪堯昆分析,豬隻從種豬的養成,到生出小豬、長大能賣,整個週期至少一年半,是肉雞的三倍,若發生疫情,所需恢復時間也更長。

再加上,台灣人消費豬肉量約占肉類消費的四七%,遠高於排名第二的雞肉的三八%,因此非洲豬瘟可能引發豬肉供應的恐慌,已經從豬農、加工業、餐飲業蔓延到消費者。

豬農們:豬死了,養豬業也死光
花二十年、數千萬升級,恐全崩解

「豬就是我們的生命財產耶,這次如果爆發,豬全死了,養豬業也都會死光!」中部牧場管理者悲觀的說。根據農委會統計,在一九九七年台灣豬隻爆發口蹄疫前,台灣的養豬頭數達到一千四百多萬的高峰,一年豬肉出口達二十七萬噸,幾乎占總產量的四成。但口蹄疫爆發後無法出口,加上當時很多中小型牧場的豬隻全面撲殺,等同退出畜養業,五年間,飼養頭數驟降一半,目前則僅剩不到五百四十萬頭,養豬戶更從二萬五千場跌到去年只剩七千二百多場。

如今,這群浩劫餘生的養豬業者,每年供應全台高達八六%、約八十四萬公噸的豬肉消費量。一旦非洲豬瘟襲台,養豬業承受不起再一次的重擊,而台灣養豬產業好不容易從小農副業形態,轉向集中化的專業經營模式,也將崩解。

不僅檯面上的損失,還有看不見的「隱性損失」。關鍵在於,今年七月,台灣本來將從口蹄疫疫區申請除名,豬肉產品又可再度外銷,曾經,台灣一年銷往日本的豬肉產值就達六百億元,眾多業者老早規畫重拾海外市場。

屏東麟洛鄉,中央畜牧場場長蘇鵬,在口蹄疫發生時,曾撲殺了一半、超過五千頭豬隻,損失超過兩千萬元。但他仍勇敢貸款數千萬元,花了五年多再爬起來,如今飼養頭數逾兩萬頭。充滿鬥志的他,還砸了四千萬元投資污水處理的厭氧槽,以及利用豬隻排泄物的沼氣發電設備,每年都大量投入改良設備。「但是喔,如果非洲豬瘟進來,就嘸採我們的投資,嘸採這二十年努力在消滅口蹄疫,攏嘸採工(台語:全都白費)啊!」

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誠品26碼 /2680105211020
EAN /977102195300202

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